为避免铅在小肠吸收增加，脂肪供热比为（）。

【名词&注释】

亚硝酸钠(sodium nitrite)、病死率(mortality)、细菌性痢疾(bacillary dysentery)、胃肠道(gastrointestinal)、动物性食品(animal food)、四季豆(kidney bean)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、特别是(especially)、氢氰酸中毒(hydrocyanism)

[单选题]为避免铅在小肠吸收增加，脂肪供热比为（）。

A. ≤25％
B. 35％
C. 40％
D. 25％～30％
E. 30％～32％

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[单选题]氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒^{(hydrocyanism)}，氰苷类化合物含量较多的食物是（）。

A. 花生仁
B. 白果
C. 杏仁
D. 核桃仁
E. 松子仁

[单选题]下列哪种物质会出现神经损伤症状食物中毒（）。

A. 葡萄球菌肠毒素^{(staphylococcal enterotoxin)}
B. 霉变甘蔗
C. 亚硝酸钠
D. 四季豆
E. 椰毒假单胞菌

[单选题]下列哪项不属于细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}（）。

A. 副溶血弧菌食物中毒
B. 沙门菌属食物中毒
C. 葡萄球菌肠毒素^{(staphylococcal enterotoxin)}食物中毒
D. 肉毒毒素食物中毒
E. 暴发性细菌性痢疾

[单选题]下列关于细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}叙述哪项正确（）。

A. 病死率较高
B. 多发于春季
C. 以感染型为主
D. 中毒食品主要是动物性食品
E. 均能引起胃肠道症状

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