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- 糖尿病是一种慢性代谢紊乱性疾病,以糖代谢紊乱为主,其特点是（）。肝豆状核变性患者膳食应限制的矿物质为（）。肝糖原合成增加,分解也增加,糖原异生增加引起血糖升高
脂肪组织分解为葡萄糖的速度增加
肝糖原合成减少
- 影响孕期能量需要的因素不包括（）。关于老年人的蛋白质代谢,说法正确的是（）。孕前体重
孕前体成分#
孕期体重增加数量
孕期活动程度
胎儿生长速度易发生负氮平衡#
易发生正氮平衡
处于零氮平衡
膳食蛋白质难以改变
- 为维持人体正常的生理功能,每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。下面不属于油脂的热稳定性指标的是（）0.5%
1%#
5%
3%
4%烟点
熔点#
闪点
着火点膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1%,才能保证正常生
- 为防治肠内营养支持时发生腹泻,以下预防措施错误的是（）。肠外营养支持时,与发生肝损害并发症关系不密切的是（）。必须用抗酸药时,可用含镁抗酸药替代含铝或含钙的抗酸药#
对同时应用抗生素治疗者及时停用抗生素
应
- 胃大部切除术幽门切除的患者进食后应（）。男性,40岁,患吸收不良综合征。坐位30分钟
平卧30分钟#
马上直立活动
直立30分钟
不受体位限制D胃大部切除术幽门切除的患者进食后平卧30分钟,防止食物快速进入小肠、防止倾
- 女性,38岁,慢性肾功能不全多年,近期出现尿毒症,住院经治疗后行肾移植手术。男性,37岁,患慢性肾炎5年。为了解其肾功能状况,经治医生将行内生肌酐清除率试验。ED
- 当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时,主要应该提供下列哪项膳食（）。初到高原的人,尿中排出量持续减少的无机盐是（）。高钙高磷膳食
多钙少磷的成碱性膳食#
正常膳食
少钙多磷的成酸性膳食
成酸性膳食和成碱性膳食
- 蛋白质生物价的计算公式是（）小麦中的麦谷蛋白,玉米中的谷蛋白属于（）。生物价=吸收氮×100%
生物价=食物氮-（粪氮-粪代谢氮）
生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源性氮）
生物价=食物氮-尿氮-粪氮
生物价=储留氮÷吸收氮×1
- 河豚毒素的靶器官是（）。食物中黄曲霉毒素污染严重的地区,居民中（）。神经系统#
肝脏
肾脏
血液
胃肠乳腺癌高发
食管癌高发
肝癌高发#
结肠癌高发
肺癌高发
- 最重要的储铁化合物有（）。抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有（）。血铁黄素
铁蛋白
肌红蛋白
A+C
A+B#胃酸分泌过多
维生素C
植酸、草酸和单宁酸#
钙
维生素D
- 下列物质不是由胆固醇转化而来的是（）。含胆固醇最低的食物（）。胆汁酸
肾上腺皮质激素
雌激素
维生素D
胃泌素#动物内脏
蛋黄
奶油
大豆#
鱼肉胆固醇可以合成的活性物质：类固醇激素、维生素D及胆汁酸的前体。胆固
- 急性胰腺炎转缓解期应给予（）。胆道疾病膳食应少量多餐,主要目的是（）。普食
软食
匀浆膳
要素膳
高糖类清流#易于消化吸收
减少胃部饱胀感
适应胃肠功能低下的特点
避免胆绞痛
利于胆汁分泌#急性胰腺炎转缓解期能
- 在钻井过程中,游车、水龙带都是不能旋转的,而转盘要驱动钻柱旋转,从不旋转到旋转是通过（）将它们连接起来的。A、吊环
B、水龙头#
C、大钩
D、天车
- 人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）制作糕点、面包最适合用以下哪种糖？（）5～10g
10～15g
15～20g
20～30g#
30～40g高转化糖
蔗糖
果糖#
葡萄糖
- 正常成人应为（）体内镁主要存在于（）零氮平衡#
负氮平衡
正氮平衡
以上都不是
以上都是骨骼#
甲状腺
肝和脑
肌肉
血红蛋白1.考查氮平衡。儿童处于生长发育阶段应保证适当的正氮平衡,以满足机体对蛋白质额外的需要
- 评价食品卫生质量的细菌污染指标不包括（）。引起氰苷食物中毒的食物是（）。大肠菌群
菌落总数
MPN
肠球菌
葡萄球菌#葵花子
榛子
核桃仁
苦杏仁#
腰果评价食品卫生质量的细菌污染指标常用菌落总数和大肠菌群表示。
- 下列属于抗脂肪肝物质的是（）。食用未经煮熟的“米猪肉”可能发生的疾病是（）。胆碱#
中链甘油三酯
氨
葡萄糖
亚油酸囊虫病#
旋毛虫病
姜片虫病
绦虫病
蛔虫病蛋氨酸、胆碱、卵磷脂被称为抗脂肪肝物质。米猪肉即患囊
- 控制高三酰甘油血症的膳食,糖类的适宜比例是（）。直接来源于食物的血浆脂蛋白是（）。70％
65％
60％
55％
50％#CM#
极底密度脂蛋白（VLDL）
高密度脂蛋白（HDL）
低密度脂蛋白（LDL）
中密度脂蛋白（IDL）血浆脂蛋
- 在下列交流模式中分类错误的是（）。长期接触含游离SiO2粉尘可引起（）。单向交流
双向交流
大众交流
私下交流#
参与式交流尘肺
硅肺#
煤肺
煤硅肺
石棉肺交流模式一般分为4种：单向交流、双向交流、大众交流和参与
- 目前不具有抗癌作用的特殊营养物质是（）。许多流行病学调查发现,胃癌高发区的膳食为（）。色氨酸#
谷氨酰胺
精氨酸
亮氨酸
ω-3多不饱和脂肪酸高淀粉、低蛋白膳食#
高淀粉、高脂肪膳食
高蛋白、高脂肪膳食
高脂肪、
- 关于极低密度脂蛋白叙述不正确的是（）。体重正常的高血压患者的饮食治疗应选用（）。由肝脏合成,含甘油三酯丰富
血液中游离脂肪酸浓度高,合成极低密度脂蛋白增多
水平升高是冠心病的保护性因素#
胰岛素抵抗、肥胖、
- 下列哪些是慢作用抗风湿药（）。抗疟药#
甲氨蝶呤#
环磷酰胺#
环孢素#
萘普生
- 男性,43岁,体重109kg,患大叶性肺炎,咳铁锈色痰,但呼吸困难加重,口周发绀,消瘦,食欲差,既往有慢性支气管炎史。临床诊断为“肺恶病质综合征”。DD
- 目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的（）。人体内不能合成但必需的脂肪酸有（）。15%
5%
10%#
7%
20%α－亚麻酸#
月桂酸
油酸
花生四烯酸考查脂肪的推荐摄入量。我国推荐的脂肪摄入量在每日总能量中为≤30%,其中
- 牛磺酸含量丰富的是（）。富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B和钙、铁等无机盐和微量元素（）。贝类的肉质#
鱼类的肉质
家禽的肉质
淡水产品
鸡蛋粮谷类
动物性食物#
蔬菜和水果
大豆及其制品
奶及奶制品贝类肉
- 可通过加热来避免的食物中毒为（）。鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（）。四季豆中毒#
河豚毒素中毒
赤霉病麦中毒
葡萄球菌毒素中毒
苦井水中毒短链脂肪酸
长链脂肪酸
碳水化合物
胶原和黏蛋白#
矿物质B、C、D选项
- 下列哪种维生素在呼吸链中发挥重要作用（）。生育酚中生物活性最大的是（）。视黄酸
硫胺素
抗坏血酸
核黄素#
生育酚α-生育酚#
β-生育酚
γ-生育酚
δ-生育酚
三烯生育酚α-生育酚生物活性最大。
- 中链三酰甘油适用的疾病是（）。赵某为急性肾炎患者,检测发现尿中蛋白含量很高,临床上需要饮食配合治疗。冠状动脉粥样硬化性心脏病
高血压
急性肾小球肾炎
小肠大部切除术后#
胃大部切除术后D
- 因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为（）与动脉硬化发病有关的氨基酸是（）。malnutrition
kwashiorker
marasmus#
osteoporosis
megaloblasticanemia芳香族氨基酸
同型半胱氨酸#
精氨酸
丝氨酸
谷氨酰胺考查蛋白质
- 胆石症患者营养治疗时应多选富含维生素K的食物,如（）。男性,54岁,因胃癌行胃大部切除术。猪肝、鸡蛋黄
肥肉、蟹黄
猪肾、鱼籽
咸鸭蛋、松花蛋
豆制品、谷类#E
- 还能自身合成多种脂肪酸。ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸是人体必需而自身又不能合成的,机体生命活动又必不可少,如亚油酸（n-6）和α-亚麻酸（n-3）。只要食物中亚油酸供给充足,人体内就可用亚油酸为原料合成体内所需要的n-6系
- 下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（）。肥胖发生原因与（）无关。糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的
低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品#
脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的
高温保藏法可以是
- 在肠外营养支持疗法中,不属于外周静脉途径的禁忌证的是（）。某胃肠瘘患者不能进食多年,出现蛋白质营养不良,准备实施全静脉营养。需长期肠外营养者
营养液需求量较低#
能量需求量很高
营养液渗透压过高
外周静脉局部
- 肺结核确诊的主要依据是（）。最适宜伤寒患者食用的食物为（）。有肺炎症状
感染金黄色葡萄球菌
有恶心、呕吐症状
痰中找到结核杆菌#
胸部X线检查米汤
牛肉#
玉米
豆腐
核桃3.肝炎患者不仅要多选用优质蛋白质,而且还
- 在肠外营养支持中,对使用精氨酸制剂的优点表述不正确的是（）。对伴有肺功能损害的外科病人使用肠内营养治疗,应减少（）。减少尿氮排泄
在药理剂量作用下可促进胰岛素的分泌
能保护肠黏膜屏障功能#
在药理剂量作用下
- 为改变膳食中的蛋白质质量,在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。必需脂肪酸是指（）。20％～30％
30％～50％#
50％～60％
60%～70%
大于70％必需从食
- 基础代谢占总量消耗的（）。RNI是以下列哪项为基础制定的（）。50%～60%
60%～70%#
65%～70%
55%～65%
50%～65%AI
UL
RAI
EAR#
BMRRNI是以EAR为基础制定的。
- 属于嗜盐菌的是（）。在寒冷地区生活的人群,不是其机体代谢特征的是（）。沙门菌
大肠杆菌
李斯特菌
副溶血性弧菌#
肉毒梭菌以碳水化合物供能为主#
以蛋白质和脂肪供能为主
糖原异生作用增强
食盐的需求量增加
维生
- 下列哪种物质能防止上皮组织癌前病变发展成癌（）。美国国家科学院曾于1996年在《人类饮食中的致癌物与抗癌物》报告中指出：唯一的一种能抑制多种实验动物肿瘤发生的脂肪酸是（）。硒
维生素A#
维生素E
维生素C
膳食
- 用以判断储备铁缺乏期的指标是（）。参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。血清铁
铁结合力
运铁蛋白饱和度
血清铁蛋白#
血红蛋白钴
硒
铜
叶酸
烟酸#烟酸与铬一样,是葡萄糖耐量因子的组成成分。
川公网安备 51012202001360号