啤酒中的高级醇中含量最高、对啤酒分为影响最大的是（）。

【名词&注释】

千粒重(1000-grain weight)、碳酸钠(sodium carbonate)、氢氧化钠(sodium hydroxide)、啤酒厂(brewery)、硅酸钠、碱性清洗剂、测定器(recognizer)、蛋白质溶解度(protein solubility)、麦芽溶解度

[填空题]啤酒中的高级醇中含量最高、对啤酒分为影响最大的是（）。

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学习资料：

[单选题]啤酒厂常用的碱性清洗剂中，用得最多的是（）。

A. A、火碱（氢氧化钠）
B. B、纯碱（碳酸钠）
C. C、硅酸钠

[单选题]常用的不属于麦芽溶解度物理测定方法的是（）。

A. 沉浮试验
B. 千粒重
C. 脆度测定器^(recognizer)试验
D. 蛋白质溶解度^{(protein solubility)}

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