下列有关迎宾员安排就坐的说法正确的是（）。

【名词&注释】

残疾人(the disabled)、专业性(professional trait)、“金字塔”、婉言拒绝(excuse oneself from)、生产部门(production department)、市场行情(market quotation)、餐厅服务员、集中精力、营业时间(business hours)、要注意(should be noticed)

[单选题]下列有关迎宾员安排就坐的说法正确的是（）。

A. 情侣尽量安排在餐厅中央显眼的位置
B. 行动不便的老年人或残疾人，安排在靠门附近
C. 先到餐厅的客人应尽量安排在靠其他的位置
D. 餐厅客满时，婉言拒绝客人入内

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学习资料：

[单选题]餐厅服务员在托盘行走过程中，要集中精力，随着步伐移动，托盘在胸前自然摆动，身体各部位应做到（）。

A. 上身微微前倾
B. 目光留意脚下
C. 头正肩平
D. 步伐沉重稳健

[单选题]餐厅预订员听到电话铃响，三声内迅速接听，并以正确的语言接听，正确的语言应该是（）。

A. “喂，您找谁？”
B. “您好，您找谁？”
C. “您好，这里是某某餐厅”
D. “喂，您是谁？”

[单选题]传菜员采用重托的方式托盘时，托盘内物品要注意^{(should be noticed)}码放整齐，叠放形状按“金字塔”形状。如托五盘菜，则叠放成（）。

A. 下层摆两个，中层摆两个，上层摆一个
B. 下层摆四个，在四层中间搁一个
C. 下层摆三个，中层摆一个，上层摆一个
D. 下层摆两个，上层摆两个

[单选题]宴会销售预订是一项专业性很强的工作，因此，挑选人员需具备的条件有：多年从事餐饮工作的经历、了解市场行情、专业知识丰富、应变能力强，以及（）。

A. 不关心同行饭店市场
B. 不知道饭店营业时间^{(business hours)}
C. 了解顾客消费心理
D. 不明白饭店各项政策

[单选题]餐饮生产部门的加工部门主要负责原料的（）。

A. 加工
B. 选择
C. 宰割
D. 配菜

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