正确答案: B

行动不便的老年人或残疾人，安排在靠门附近

题目：下列有关迎宾员安排就坐的说法正确的是（）。

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[单选题]餐厅服务员在托盘行走过程中，要集中精力，随着步伐移动，托盘在胸前自然摆动，身体各部位应做到（）。

头正肩平

[单选题]餐厅预订员听到电话铃响，三声内迅速接听，并以正确的语言接听，正确的语言应该是（）。

“您好，这里是某某餐厅”

[单选题]传菜员采用重托的方式托盘时，托盘内物品要注意码放整齐，叠放形状按“金字塔”形状。如托五盘菜，则叠放成（）。

下层摆四个，在四层中间搁一个

[单选题]宴会销售预订是一项专业性很强的工作，因此，挑选人员需具备的条件有：多年从事餐饮工作的经历、了解市场行情、专业知识丰富、应变能力强，以及（）。

了解顾客消费心理

[单选题]餐饮生产部门的加工部门主要负责原料的（）。

加工