正确答案: B

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题目:低于()摄氏度以下的菜点,人的感官的敏感度会下降。

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学习资料的答案和解析:

  • [单选题]在就餐服务过程中,餐厅服务员应留意客人的动向,如果客人拿出香烟准备吸烟时,应立即为客人进行点烟服务,点过的火柴梗摇灭后放在()。
  • 火柴盒内


  • [单选题]先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟,再以熟汁烹之的这种综合性的烹调方法是()。

  • [单选题]中餐宴会的座次安排是根据宴会的性质、主办单位或主人的特殊要求,根据出席宴会的客人身份确定其相应的座位。座位安排必须符合礼仪规格,尊重风俗习惯,以及()。
  • 便于席间服务


  • [单选题]Solerosystem(烧乐蜡法)是哪种酒的生产工艺()。
  • D、雪利酒


  • [单选题]接受零点订单五分钟内配出菜肴,宴会一般提前()分钟出菜肴。
  • 20


  • [单选题]原料的采购是餐饮业务正常开展的()。
  • 前提


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