正确答案: B

30

题目：低于（）摄氏度以下的菜点，人的感官的敏感度会下降。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]在就餐服务过程中，餐厅服务员应留意客人的动向，如果客人拿出香烟准备吸烟时，应立即为客人进行点烟服务，点过的火柴梗摇灭后放在（）。

火柴盒内

[单选题]先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟，再以熟汁烹之的这种综合性的烹调方法是（）。

熘

[单选题]中餐宴会的座次安排是根据宴会的性质、主办单位或主人的特殊要求，根据出席宴会的客人身份确定其相应的座位。座位安排必须符合礼仪规格，尊重风俗习惯，以及（）。

便于席间服务

[单选题]Solerosystem（烧乐蜡法）是哪种酒的生产工艺（）。

D、雪利酒

[单选题]接受零点订单五分钟内配出菜肴，宴会一般提前（）分钟出菜肴。

20

[单选题]原料的采购是餐饮业务正常开展的（）。

前提