[单选题]大型隆重的宴会活动，根据宴会主办者的要求，常为先行到达的客人（）。

正确答案 ：A

准备餐前鸡尾酒服务

[单选题]台面设计需要紧扣主题，“青松白鹤”图案适合摆放的宴席是（）。

正确答案 ：B

寿宴

[单选题]用鲜花、绢花、盆景、花篮等各种工艺美术品和雕刻装饰品构成的台面，称之为（）。

正确答案 ：C

花台

[单选题]餐厅服务员在为客人提供斟酒服务时，应站在合适的位置上进行，这个合适的位置是（）。

正确答案 ：A

客人右后侧

[单选题]下列关于中餐宴会结束后的清洁时机说法正确的是（）。

正确答案 ：B

只有待就餐宾客离开餐厅后方能打扫餐厅及环境卫生

[单选题]早餐餐台上，可根据客人人数，同一餐台上可提供的茶壶数为（）。

正确答案 ：C

1-2个

[单选题]菜肴烹调质量管理的基本选择除了制定和使用标准菜谱，加强培训和基本功训练，还应做到（）。

正确答案 ：B

严格烹调质量检查

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