煮沸强度的高低，与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法

【名词&注释】

蛋白质(protein)、硅藻土

[判断题]煮沸强度的高低，与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关，而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。

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学习资料：

[单选题]硅藻土预涂和添加时，在混合罐内按一定比例用酒或脱氧水稀释，稀释比一般为（），稀释度太大浪费能源，太小易损坏添加泵。

A. A、1：12～15
B. B、1：5～10
C. C、1：2～4

[单选题]过滤中添加PVPP是为了吸附哪种物质（）

A. 蛋白质
B. 多酚
C. 酵母
D. 未发酵糖

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