[单选题]为保证酵母的正常繁殖和发酵，11ºP麦汁的充氧量应达到（）。

正确答案 ：B

7～8mg/L

[多选题]大发芽的目的是（）。

正确答案 ：AB

使麦粒生成大量的酶

使部分非活性酶得到活化和增长

查看原题 查看所有试题