在啤酒发酵过程中，除脂肪酸外，还形成其它有机酸，使麦汁的PH值

【名词&注释】

有效成分(effective components)、柠檬酸(citric acid)、国家标准、有机酸(organic acid)、提升机(hoist)、输送机(conveyor)、不低于(no less than)

[多选题]在啤酒发酵过程中，除脂肪酸外，还形成其它有机酸，使麦汁的PH值逐步降低。包括（）

A. A、硫酸
B. B、乳酸
C. C、柠檬酸
D. D、碳酸

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]根据GB4927-2001国家标准，干啤酒的真正发酵度应不低于^{(no less than)}（）。

A. 68%
B. 70%
C. 72%
D. 74%

[单选题]麦芽粉碎（）会影响麦芽有效成分的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。

A. A、粗
B. B、中
C. C、细

[单选题]麦芽垂直输送应选：（）。

A. A、螺旋输送机^(conveyor)
B. B、斗式提升机
C. C、刮板输送机^(conveyor)

[单选题]实际生产大麦发芽的最适温度是（）

A. 4-5摄氏度
B. 35-40摄氏度
C. 13-18摄氏度
D. 28-32摄氏度

[单选题]干啤酒是指啤酒的真正发酵度为（）以上的淡色啤酒。

A. 50%
B. 62%
C. 72%
D. 55%

本文链接：https://www.51bdks.net/show/g70q9e.html