正确答案: BC

B、乳酸 C、柠檬酸

题目：在啤酒发酵过程中，除脂肪酸外，还形成其它有机酸，使麦汁的PH值逐步降低。包括（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]根据GB4927-2001国家标准，干啤酒的真正发酵度应不低于（）。

72%

[单选题]麦芽粉碎（）会影响麦芽有效成分的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。

A、粗

[单选题]麦芽垂直输送应选：（）。

B、斗式提升机

[单选题]实际生产大麦发芽的最适温度是（）

13-18摄氏度

[单选题]干啤酒是指啤酒的真正发酵度为（）以上的淡色啤酒。

72%