β-淀粉酶作用于支链淀粉时，遇到（）键分支点即停止作用，最终产

【名词&注释】

双氧水(hydrogen peroxide)、α-淀粉酶(α-amylase)、麦芽糖(maltose)、不均匀(uneven)、主要成分(main components)、β-淀粉酶(β-amylase)、速度慢(slow speed)

[填空题]β-淀粉酶^(β-amylase)作用于支链淀粉时，遇到（）键分支点即停止作用，最终产物为麦芽糖和（）。

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学习资料：

[单选题]糖化时（）摄氏度是α-淀粉酶的最适温度。

A. 65
B. 70
C. 75
D. 80

[单选题]煮出糖化法可以补救一些麦芽溶解（）的缺点，多利用此法制造下面发酵啤酒。

A. A.不纯B.不均匀C.不良D.速度慢^{(slow speed)}

[单选题]构成啤酒生青味的主要成分之一是（），应设法降低其含量。

A. A、双氧水
B. B、乙酸
C. C、双乙酰
D. D、二氧化碳

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