正确答案: BC

B、泡沫 C、风味

题目：许多国家准许在啤酒中加入适量添加剂，以改善啤酒的（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]（）被认为是衡量啤酒成熟与否的决定性的指标，其味阈值为0．1～0.15mg/L，在啤酒中超过阈值会出现馊饭味。

D．双乙酰

[单选题]采用浸出糖化法，因糖化时间长，麦芽粉碎度可（）些。

粗

[单选题]糊化时普遍的是采用糊化锅，以（）煮沸的方法去处理。

常压