小麦用作辅料时的添加量一般为（）。

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、α-氨基氮(α-amino nitrogen)、碎玻璃(cullet)、啤酒瓶(beer bottle)

[填空题]小麦用作辅料时的添加量一般为（）。

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学习资料：

[单选题]要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。

A. A、α-氨基氮
B. B、Zn离子浓度
C. C、可发酵性糖

[单选题]洗瓶机出瓶时，出现很多碎玻璃，除啤酒瓶^{(beer bottle)}质量和机械卡瓶因素外，温度方面的因素是（）。

A. A、瓶温太高
B. B、瓶温、液温的温差太大
C. C、液温太高

[单选题]酵母繁殖所需氮源主要依靠麦汁中的（）

A. A、空气
B. B、脂肪
C. C、淀粉
D. D、氨基酸

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