[单选题]啤酒生产中添加啤酒花的目的不包括（）。

正确答案 ：B

提高发酵度

[单选题]对于啤酒酵母，下述物质中属可发酵性糖的是（） 。

正确答案 ：A

A、麦芽糖

[单选题]凡在（）摄氏度经历一分钟所引起的啤酒灭菌效应为一个巴氏灭菌单位。

正确答案 ：D

D、60

[单选题]合适的麦芽汁成分主要应使麦芽中能够保持酵母营养所必需的（）

正确答案 ：

[单选题]健康的酵母，其胞外蛋白酶活力是很（）

正确答案 ：B

B、微弱的

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