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- 下列哪种维生素能阻断N－亚硝基化合物的合成能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌不包括具有收引特性的邪气是（ ）暴喜过度,临床常见的症状有（ ）分布于上肢前部的经脉有（ ）维生素B2
维生素C#
维生素D
- 检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是属于饱和脂肪酸的是（ ）。肝脏是人体消化系统的重要器官,主要功能是（ ）。微生物
物理
化学
感官#
酸价γ－亚麻酸（C18:3）
二十碳五烯酸（C20:5）
二十二碳六烯酸（C22:6）
丁
- 流行病学调查表明黄曲霉毒素与人类哪种肿瘤的发生密切相关其功能可被香豆素拮抗的是最有效的防治食物过敏的方法是在人体内维生素C主要参与（ ）。以单纯乳品喂养时易使婴儿患巨幼红细胞性贫血的是目前认为可能对胃
- 产生AF毒素的真菌主要有一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为食物中毒一般分为几类属于饱和脂肪酸的是（ ）。谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是属清热剂的方剂是（ ）寄生曲霉#
杂色曲霉
烟曲霉
构巢曲霉
以
- 影响农作物农药残留的因素有在紫外线照射下可转变为维生素D2的是湿邪致病缠绵难愈的主要原因是（ ）农作物的品种
施药到收获的时间间隔
环境、气象条件
农药品种
以上都是#β－谷固醇
胆固醇
麦角固醇#
脱氢胆固醇
- 下列哪种食用色素经动物实验报道有致癌性枇杷仁引起食物中毒的物质是（ ）。高原环境作业的人群应适当增加摄入的氨基酸是实证闭经的常见证型有（ ）胭脂红
新红
赤鲜红
苋菜红#
亮蓝重金属砷
氰苷#
龙葵素
细菌污
- 食品腐败变质最终结果是缺铁性贫血患者服用铁剂的时限为低钠膳食适用于心、肾、腹水、水肿、高血压、先兆子痫及尿毒症等疾病的患者,膳食中一日钠供给量为谷类在油炸烹调中,营养素损失最大的是（ ）。重型食管炎营养
- AFB1在体内致癌的代谢活化方式硒蛋白的生理功能是我国成人硒的推荐摄入量(RNI)为胆固醇含量最高的部位是食物中毒的流行病学特点是为量型运动的能量代谢特点是脂肪营养对运动员的特殊作用表现为最易导致脘腹胀满、嗳
- 残留有机氯农药最多的食品是痛风的主要特征为下列类型水肿属中医"阳水"范围的有（ ）肉鱼类#
蔬菜
水果
粮谷类
豆类高血压
高尿酸#
高血脂
高血糖
低血糖肾阳衰微
风水泛滥#
水湿浸渍#
脾阳不振
湿热壅盛#
- 食品卫生监测的含义是某矿工最近出现口角发白,口腔溃疡,阴囊皮炎,感觉视力模糊、傍晚看不清东西等症状。最可能的诊断是对于成年中度以上肥胖者适宜的减肥计划为对某食品按照规定的检验方法进行实验室检验
运用科学手
- 关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是反映人体钙营养状况的指标是以下为食物中毒发病特点的是肠切除后出现感染的并发症时,应该给予的膳食是与烧伤患者营养障碍无关的是既补肾又温脾的药物是（ ）在血证的治
- 参照国家《工业企业设计卫生标准》的规定,食品企业应位于下列氨基酸属于必需氨基酸的是高钾膳食适用于低钾血症患者,膳食中一日钾供给量为食物与营养现场工作管理中,监测与评估的区别是（ ）。阴阳属性的特征包括（
- 并以乳清蛋白为主,且乳糖含量较高,审查建筑物之间是否存在污染
通过看风向频率图和各建筑物的方位,审查建筑物与周围环境间是否存在相互污染抗眼干燥症维生素
抗癞皮病维生素
抗坏血病维生素
抗脚气病维生素#
凝血维
- 下列不属于饮食业建筑设计的是不是微量元素的是高脂肪配方膳食适合于伤寒患者典型的临床症状为古代养生家主张咽而不吐,以养肾精的物质是（ ）瘀血所致疼痛的特点是（ ）甘温除热的代表方为（ ）下列不能从问诊
- 如口咽部癌症患者化疗期间,适宜选择下列哪类食品（ ）。药物的四性是（ ）应划分为生活、生产、原料储藏、污水处理、垃圾处理及办公室等区域
宿舍、食堂、浴室等应设在生活区
生产区应位于生活区的上风向#
锅炉房
- 下列不属于食品企业建筑设计建筑平面图卫生审查内容的是人体内含量最多的一种无机元素是青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（ ）。虚证的概念是（ ）分布
- 下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是食品营养价值是指牛奶中蛋白质含量平均为3.0%,其中含量最高的蛋白质是（ ）。痛风病人不宜食用果糖的原因是（ ）。补法,主要包括（ ）恶露不尽的病因病机是（
- 下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是与胶原合成密切相关的维生素是如果乳母食用去米汤的“捞饭”或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的,烹调时,食品中心温
- 致使食品发生腐败变质的主要微生物是肺结核引起贫血的原因为成年女子、轻体力劳动能量推荐摄入量为（ ）。细菌#
霉菌
酵母
病毒
以上都不是发热
咯血#
肺炎
粪便丢失
胸腔积液2600kcal／d
2400kcal／d
2300kcal／d#
- 食品卫生检验时,送检单的内容不包括苯丙酮尿症患者应限制的食物成分为脂肪肝患者的营养治疗原则是不属于肠内营养制剂的是大椎的取穴法为（ ）泄泻发病外因中主要的邪气是（ ）提插补泻法的补法是（ ）样品名称
- 能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌不包括以下说法不正确的是下列膳食或营养素均对放射损伤有一定的防护作用,除了下列关于抗肿瘤药物对营养状况影响的叙述不正确的是脾虚便溏不宜使用（ ）经络在阐述病理方
- 机体为了满足身体对葡萄糖的需要,红细胞数量增加约为,结合平面图长、宽尺寸全面地评价建筑物通风、采光
审查房屋内部地面、顶棚、墙面的装修情况是否符合规范要求
对高层建筑物的供水、排水、采暖、通风等设备,管道
- 主食强化需要在精白米面中强化,所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、等膳食纤维在肠道微生物作用下,影响糖或脂代谢#
无任何有益作用一酰甘油
短链脂肪酸#
中链脂肪酸#
长链脂肪酸
甘油#视黄醇
硫胺素
核黄素
抗坏血酸
- 下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是肾病综合征营养治疗患者面赤舌红,尤其舌尖深红起刺,脉数,是因为（ ）耳穴"交感"的位置,应在（ ）脾虚便溏不宜使用（ ）公共经营场所的清洗消毒
食品加工场所空气消毒
食
- 下列不属于食品卫生检验采样原则的是下列不属于食品企业建筑设计建筑剖面图卫生审查内容的是以下说法错误的是代表性
典型性
适时性
常规性#
按程序操作根据层高、净高、门窗洞高度尺寸,结合平面图长、宽尺寸全面地评
- 良好生产规范的英文缩写是关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的苔白腻的主病是（ ）月经先后无定期临床常见证型有（ ）GAP
GMP#
GDP
GEP
GNP防止油脂被氧化
防食品褐变
增加体内抗氧化营养素#
防食品脱
- 关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是我国膳食指南建议的食盐摄入量为胆固醇含量最高的部位是下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是以下哪一项不是营养支持的目的肥胖者增加体力活动的益处为成人糖尿
- 下面关于食品良好生产规范英文缩写正确的是与机体铁的吸收、转运和储备有关的维生素有孕期需特别考虑的维生素为下列表现中不是急性白血病的临床室状的是膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为可以抑制亚硝基化过程
- 以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的碳水化合物的吸收形式是食管癌患者比较典型的临床症状是进行性吞咽困难,对于能够进食患者应采用慢性胰腺炎患者脂肪摄入以下肾
- 属于嗜盐菌的是可通过加热来避免的食物中毒为叶酸缺乏可导致沙门菌
大肠杆菌
李斯特菌
副溶血性弧菌#
肉毒梭菌四季豆中毒#
河豚毒素中毒
赤霉病麦中毒
葡萄球菌毒素中毒
苦井水中毒脚气病
佝偻病
溶血性贫血
维生素C
- 下列关于食品添加剂表述错误的是老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适皮褶测量常取的部位为致使食品发生腐败变质的主要微生物是肠道手术前2～3天一般给予急性胃炎的膳食治疗原则不
- 大豆类食品的蛋白质含量范围是下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述,不正确的是下列不属于营养教育“四有”特点的是25％～35％
35％～40％#
40％～45％
45％～50％
20％～30％高温作业人员补盐时应补充包含
- 食品污染可分为糖尿病患者的每日糖类摄入量应该控制在总能量的（ ）。以下选项中,脾胃虚弱型恶阻的主症不包括（ ）生物性、物理性、放射性
生物性、化学性、放射性#
生物性、有机性、化学性
有机性、物理性、化学
- 下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是下列关于四季豆中毒表述错误的是在血液中,抗坏血酸浓度最高的为（ ）。黄疸的发生与脏腑功能失调有关,这包括（ ）N－亚硝基化合物
杂环胺化合物
黄曲霉毒素
甲基汞#
- 去除黄曲霉毒素的理想方式是甲状腺功能亢进患者心脏可能出现的改变为葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（ ）。在教育材料制作过程中,了解目标人群是否理解材料内容需要在以下阶段完成的是外科创伤病人进行营养
- 以下不属于食品污染物范畴的是慢性食管炎膳食可选择的食物为麻黄汤中的臣药是（ ）重金属
食品添加剂
寄生虫
微生物
河豚毒素#巧克力
脱脂牛奶#
全脂牛奶
咖啡
橘汁麻黄
桂枝#
杏仁
甘草
桂枝,杏仁此题考查的是食
- 关于霉菌生长条件表述错误的是脂肪肝的营养治疗为胃肠内营养支持不适用于为量型运动的能量代谢特点是为避免铅在小肠吸收增加,脂肪供热比为饮酒对糖尿病的影响不包括（ ）。属于阳虚和气虚共证的有（ ）下列选项
- 56岁,重度肥胖,经检查确诊为痛风。该病人患肺炎,持续高热,增加尿素氮再利用#
预防脱水1%
2%
3%#
4%
5%每天进水量不少于3000ml#
蛋白质占总能量的20％
减少糖类比例
减少脂肪的摄入#
清淡少盐,增加绿叶蔬菜和水果#头
- 乳母的膳食应充分补充下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强毒蕈中毒在临床上可分为六期的是哪一型在补充维生素过程中,过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是（ ）。甘
- 以下为革兰阳性菌的是动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除了高脂血症与饮食因素关系中,不正确的是下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是中国居民胆固醇的适宜摄入量是影响孕期能量需要的因素不包括（ ）。肥胖妇女
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