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- 在相对湿度为90％以上时,主要适合什么繁殖围手术期有重度营养不良的患者,以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者,应给的营养支持方式为在膳食营养素参考摄入量（DRIs）中,能满足某特
- 食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和属于产热营养素的是弦脉的脉象是（ ）货架时间
加工方式
微生物#
食品性质
病理胡萝卜素
硫胺素
无机盐
维生素
糖类#形直体长#
状如波涛
浮而搏指
- 去除植物油中黄曲霉毒素B1及3,4－苯并芘的共同措施是某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白,该食物蛋白质的限制性氨基酸是软食适用于维生素E延缓衰老可能是通过1μgβ－胡萝卜素相当于多少微克（μg）视黄醇当量肺所吸入之
- 黄曲霉毒素污染最重的食品是常量元素是指矿物质在人体内含量大于（ ）。畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素,但以下哪项含量却极少硅沉着病营养治疗原则奶类
畜禽肉类
粮油及制品#
水产品
蔬菜类0.1%
0.01%#
0.00
- 在一栏待宰的100头牲猪中发现有一头患有口蹄疫,其正确的处理方法是功能性铁存在于化学性食物中毒的最常见致病因素是高原缺氧状态蛋白质代谢的特点哪项除外糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点
- 国家对生猪实行统一纳税、分别经营和在人体内不产生能量的营养素有原发性骨质疏松症患者补充营养素最为合理的是下列关于杂环胺化合物表述错误的是在体内可转化为半胱氨酸的必需氨基酸为普外手术前应禁食的时间至少是
- 因急性小肠扭转入院治疗,术后患者接受一段时间肠外营养,现在患者伤口开始愈合,应选用外感咳嗽的病机为（ ）下列晕针的处理方法中,改善负氮平衡
在休克期要以消炎、利尿、清热、解毒为主,保证机体康复高纤维膳食
半
- 下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用下列食物蛋白质的消化率最高的是豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是小儿癫痫大发作后的营养治疗方案为限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。糖
- 下列哪种属食物中毒的范畴使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是（ ）。性味辛温的活血祛瘀药是（ ）伤寒
甲型肝炎
肉毒中毒#
暴饮暴食性胃肠炎
流感卷心菜、洋葱
鸡肉、土豆
里脊肉、番
- 葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是去除植物油中黄曲霉毒素B1及3,4－苯并芘的共同措施是肢体屈伸不利的症状与寒邪的性质和致病特点有关的是（ ）肝藏血的生理功能包括（ ）剧烈呕吐#
腹痛、腹泻
发热
神经系统症状
- 根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和哮喘发作与食物有关的因素是中国营养学会建议：乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达半致病性微生物
相对致病性微生物#
间接致病性微生
- 可增加的营养素是检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是维生素D缺乏可引起多种临床表现,但不包括中国营养学会推荐成年男子每人每天锌的摄入量应为正常的脉象又称为（ ）食品中的菌数
食品中细菌种类
食品等级
食品清洁
- 感染型与毒素型食物中毒最大的区别在于肝衰竭营养治疗原则是缺乏后可使服用洋地黄的患者发生心律失常的元素是（ ）。禁止用于食品中的添加剂是治肺痈胸痛、咳吐脓血、痰黄腥臭之证,应选用（ ）气与津液的关系可
- 下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂母乳可供给婴儿几个月内所需要的全部营养素谷类的第二限制性氨基酸是奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和慢性胃炎的膳食治疗原则是慢性呼吸衰竭病人发生胃肠道功能受损的
- 肉毒中毒特征性的临床表现为下述食物中含钠量最高的是每人每天需水量约2500ml,其中食物水、饮料水和代谢水分配比例是糖尿病患者餐后2h血糖较高的一般处理方法是其性炎上的邪气是（ ）小建中汤的主治是（ ）白豆
- 保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37％左右保温多少天营养师会诊后给出的治疗膳食为含氮的营养素是不属于水溶性维生素特点的是（ ）。4
5
6
7#
8低蛋白膳食#
低脂肪膳食
低盐膳食
高纤维膳食
高
- 食品的微生物污染,一方面对食用者造成危害,一方面降低了维生素D的良好来源是内踝上八寸以下,循行于下肢内侧中部的经脉是（ ）麻黄汤的药物组成是（ ）食品价格
食品的卫生质量#
食品的可食用性
食品的外观质量
- 马铃薯中的毒性成分是关于泛酸的说法错误的是我国成年男子铁的适宜摄入量(AI)为B族维生素损失最大的做饭方法是胃肠功能差且有较大吸入性肺炎危险者,因而影响核酸和DNA的合成,亦可影响同型半胱氨酸转化为牛奶易在婴儿
- 菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度膳食纤维是下列哪组全部是人体必需氨基酸食品耐贮藏期限#
食品保洁程度
食品价格
食品变率
食物营养粗纤维
木质素
纤维素
非淀粉多糖#
半纤维素天门冬氨酸、苯丙氨酸
- 下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成下列不属于食品强化目的的是有关蔗糖结构的叙述正确的是进行维生素C 4h负荷试验时,成人的负荷剂量为（ ）。蛋白质
碳水化物
脂肪
维生素C#
维生素A弥补某些食品天然营养成分的
- 鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为维生素D的良好来源是蔬菜、水果所含的膳食纤维主要有营养强化中所添加的营养素称为强化剂,下列不属于强化剂的是与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是羰基价
K值#
TVBN
过氧化
- 下列属于人畜共患寄生虫病的是低蛋白膳食不适用于胃肠外营养支持常见的并发症不包括临床上使用青霉胺可诱发缺乏的营养素是（ ）。可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是（ ）。炭疽
旋毛虫病#
口
- 其研究对象是肠外营养支持时,每日体内代谢生成的嘌呤总量为（ ）。张某某,男,胃脘胀满,不思饮食,舌苔厚腻,气血不畅#公共营养密切结合生活实际,以人类社会中某一限定区域内各种人群作为总体,大量高渗葡萄糖可使二氧
- 以谷类为原料的蒸馏酒,甲醇不得超过α－亚麻酸属于（ ）。引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,其理由是（ ）。有利于烧伤创面愈合的微量元素是0.02g／100ml
0.04g／100m
- 下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是低钠膳食适用于心、肾、腹水、水肿、高血压、先兆子痫及尿毒症等疾病的患者,膳食中一日钠供给量为按诊的内容,临床上常用的有（ ）奇经八脉的作用是（ ）加强对农
- 能引起肠源性青紫症的是不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,下列属于单不饱和脂肪酸的是含氮的营养素是郁证的形成与五脏关系最密切的有（ ）下消最显著的特征是（ ）泄泻的最佳治疗原则是（ ）
- 下列不属于农药污染食品主要途径的是一名男性,体重70kg,身高175cm,年龄30岁,按照Harris和Benedict公式,其基础代谢的能量消耗为肠内营养的并发症是适宜于肠内营养治疗的疾病是（ ）。疾病发生的内在根据是（ ）肾
- 高温巴氏消毒效果好,但不能杀灭下列人群处于正氮平衡的是下列食物中嘌呤含量最低的是对全身无数细小的络脉起着主导作用和统率作用的是（ ）繁殖型微生物
大肠杆菌
芽孢型微生物#
沙门菌
酵母菌儿童#
成人
老年人
- 下列哪种有害金属经甲基化后毒性增加维生素E含量丰富的食品是镉
汞#
铅
砷
氟蔬菜
植物油#
水果
肉类
蛋类
- 有害金属镉主要蓄积的部位是含碘丰富的食品不包括公共营养监测的主要任务是肝
肾#
大脑
心脏
胰腺海带
海盐#
紫菜
干贝
海参研究营养政策#
研究人群的营养状况与发育状况
分析评价营养缺乏与营养过剩的种类、发病率
- 下列关于大肠菌群叙述错误的是下列食物中膳食纤维含量最高的是血浆钾浓度与疾病关系的叙述,以下含量最高的食物是雄激素能够增加何种物质水平,血清蛋白测定常用下面哪种血清蛋白最敏感反映蛋白质营养状况能在37℃、24
- 肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是测得某食物样品的含氮量为4g,最早期的鉴定指标是（ ）。胆道疾病膳食应少量多餐,主要目的是（ ）。热入营血或阴虚火旺可见的舌象是（ ）下列选项中,不属于臌胀的主要特征的是（
- 多提示（ ）下列因素中,也是维生素B2、无机盐（钙、钾、钠、镁等）和膳食纤维的重要来源。还可提供有机酸和色素。一些维生素与铁剂同服可增加补铁效用,维生素B6可提高骨髓对铁的利用,维生素B2可促进铁从肠道吸收,
- 与钙代谢相似的放射性物质是导致铁摄入过多的原因包括蛋白质净利用率表达为腹膜透析病人食欲下降加重,可能是腹透过程中吸收透析液中的哪类营养素所致（ ）。三部举按皆有力的脉称为（ ）下面对臌胀基本病机的描述
- 下列错误的是下列对膳食纤维描述错误的是儿童糖尿病的能量计算公式是（ ）。不宜使用高能量膳食的疾病是（ ）。口服阿司匹林可引起尿中排出增加的维生素是（ ）。月经提前,量少,质稠,颧赤唇红,舌红,苔少,脉细数
- 为了防止食品变质,最常用的方法是放射损伤脂肪的供给量不宜过高,但应增加慢性胰腺炎患者膳食米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成饮食因素与血压呈明显正相关的是（ ）。
- 有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是谷类中蛋白质含量范围是肝癌发病的主要危险因素是磷脂的主要生理功能是（ ）。耐力型运动员膳食的蛋白质供能应为维生素E含量最低
- 下列不是用来评价油脂酸败的指标是肾衰竭行血液透析患者的饮食应选适用于肝气郁滞胁痛的药物是（ ）酸价
过氧化值
羰基价
丙二醛
苯并（a）芘#高能量低蛋白饮食
高能量高蛋白饮食#
高能量高蛋白低盐饮食
高能量高
- 黄曲霉毒素主要损害的部位是以下微量元素属于人体可能必需微量元素的是豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的适用于低蛋白饮食的是膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为人体不能代谢利用的糖类有（
- 我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于自制品不得超过常量元素是指矿物质在人体内含量大于（ ）。在烧伤治疗中,能与许多酶组合并促进烧伤创面愈合的微量元素是（ ）。0.3g／kg
0.03g／kg#
3mg／kg
0.3mg／kg
0.03 mg／kg0.
川公网安备 51012202001360号