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- 黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物,易污染的食物哪项除外花生
玉米
豆类#
谷类
花生油黄曲霉毒素很少污染豆类。
- 当病人出现慢性肾衰竭时,其膳食蛋白质应该控制在（ ）。110g以下
90g以下
70g以下
50g以下
30g以下#Carmena等人建议一周中连续6天供给24g高生物价低蛋白饮食,第7天可自由选择饮食,这样每日进食蛋白质的量可维持在30
- 夏季,某人食用剩饭2小时候,出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃,该人可能是沙门菌食物中毒
副溶血性弧菌食物中毒
大肠埃希菌食物中毒
变形杆菌食物中毒
葡萄球菌食物中毒#引起葡萄球菌食
- 下列对矿物质生理功能描述错误的是供给能量#
构成人体组织的重要成分
调节细胞膜的通透性
维持神经和肌肉的兴奋性
组成激素、酶的成分
- 铬的生理功能包括增强葡萄糖的利用,使其转化为脂肪
促进蛋白质代谢和生长发育
降低血清总胆固醇
使RNA、DNA合成增强
以上全是#
- 食物热效应的最高点通常出现在进食后的1小时内
2小时内#
3小时内
4小时内
5小时内
- 不属于轻体力劳动的是办公室工作
售货员
讲课
化学实验操作
学生日常活动#本题考查劳动分级及工种。
- 下列维生素E活性最高的是β－生育酚
α－生育酚#
γ－生育酚
δ－生育酚
以上都不对维生素E类包括8种化合物：4种生育酚和4种生育三烯酚,其中α－生育酚的生物活性最高。
- 食品的微生物污染,一方面对食用者造成危害,一方面降低了食品价格
食品的卫生质量#
食品的可食用性
食品的外观质量
食品的形状
- 胆囊切除术后,恢复自然膳食初期饮食能量来源应以什么为主（ ）。淀粉和糖类#
蛋白质
脂肪
氨基酸
葡萄糖胆囊切除术后,恢复自然膳食初期饮食能量来源应以淀粉和糖类为主。
- 下列哪种食物富含碘海带#
白菜
木耳
胡萝卜
西红柿
- 肢体屈伸不利的症状与寒邪的性质和致病特点有关的是（ ）寒为阴邪,伤人阳气,肢体失于温养
寒性凝滞,气血流行不畅
寒伤肌表,卫阳被遏,肢体失于温养
寒性收引,经脉拘急#
寒性黏滞,气机不畅
- 在机体胃肠道中,脂肪酶的分泌主要来自胰腺、胆囊
胆囊、小肠
胃、小肠
胰腺、小肠#
胃、胰腺胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌的,胰液中消化脂类的酶有胰脂肪酶、磷脂酶A2、胆固醇酯酶和辅脂酶；小肠液是由十二指肠腺
- 肠外营养支持时,使用大量高渗葡萄糖不易引起的危害是肾功能损害#
高血糖及高渗性并发症
二氧化碳产生过多,加重呼吸肌负荷
肝功能损害
机体静息能量消耗增高大量高渗葡萄糖能引起高血糖及高渗性并发症以及静息能量消
- 促进亚硝基化合物合成的因素包括碱性条件
酸性条件#
硫氰根#
亚硝酸盐含量增加#
水分
- 大豆类食品的蛋白质含量范围是25％～35％
35％～40％#
40％～45％
45％～50％
20％～30％大豆富含蛋白质,其蛋白质含量范围为35％～40％。
- 以下不属于苦杏仁中毒的特效解毒剂的是葡萄糖酸钙
亚甲蓝#
亚硝酸钠
亚硝酸异戊酯
硫代硫酸钠亚甲蓝不是苦杏仁中毒的特效解毒剂。
- 肾盂肾炎营养治疗限制水的摄入
限制蛋白质摄入
增加能量摄入
大量饮水、适量增加蛋白#
限制盐摄入考查肾盂肾炎的营养治疗。
- 大米中蛋白质的含量一般为4％～5％
7％～16％#
11％～12％
9％～10％
12％～15％谷类蛋白质的含量一般在7％～16％。
- 实证闭经的常见证型有（ ）气滞血瘀#
湿热下注
寒凝血瘀
痰湿阻滞#
肝郁气滞
- 既补肾又温脾的药物是（ ）鹿茸
益智仁#
补骨脂#
菟丝子
淫羊藿
- 关于食物纤维在糖尿病饮食治疗中的作用,错误的是降低血脂
降低餐后血糖
改善葡萄糖耐量
增加胰岛素分泌#
增加饱腹感
- 下列属于供能营养素的是维生素、脂肪、蛋白质
蛋白质、维生素、矿物质
蛋白质、脂肪、碳水化合物#
矿物质、脂肪、碳水化合物
蛋白质、碳水化合物、维生素
- 黄疸病证治疗中,热重于湿应注意（ ）化湿护阳
扶正固本
清热护阴
清热利湿#
清热养胃
- 等渗的葡萄糖制剂是（ ）。5%葡萄糖溶液#
10%葡萄糖溶液
15%葡萄糖溶液
25%葡萄糖溶液
50%葡萄糖溶液5%葡萄糖注射液为等渗溶液,是补充体液的药物之一,主要治疗脱水症等。
- 十二经脉中,多气多血的经脉是（ ）手、足阳明经#
手、足太阴经
手、足太阳经
手、足少阴经
手、足少阳经
- 下列肉类食品中,胆固醇含量最高者是猪瘦肉
猪肝
猪肾
猪脑#
牛瘦肉本题考查食物营养学知识。猪脑的营养成分中胆固醇含量最高。
- 缺铁性贫血患者的下列检查项目中升高的是红细胞计数
平均红细胞体积
血清铁
总铁结合力#
血清铁蛋白缺铁性贫血患者总铁结合力升高,其余各项均降低。
- 肾脏疾病的蛋白尿中以哪种蛋白质为主（ ）。白蛋白#
球蛋白
酪蛋白
谷蛋白
黏蛋白肾脏疾病的蛋白尿中以白蛋白为主。
- 急性阑尾炎术后恢复期营养支持方式为胃造瘘
肠外营养治疗
经口饮食#
空肠造瘘
管喂饮食
- 低温环境下作业人员最易缺乏的无机盐是钙和铁
钙和钠#
铁和钠
镁和锌
锌和钾
- 下列具有明显防癌、抗癌作用的碳水化合物是麦芽糖
果糖
果胶#
棉子糖
水苏糖具有明显防癌、抗癌作用的碳水化合物是膳食纤维,果胶属于膳食纤维；果糖为单糖；麦芽糖为双糖；棉子糖、水苏糖属于寡糖。
- 导致乳糖不耐受性的原因是（ ）。人体过敏性反应
人体对乳糖摄入过多
先天性乳糖酶过多
先天性缺少或不能分泌乳糖酶#
乳糖酶不能灭活导致乳糖不耐受的原因是先天性缺少或不能分泌乳糖酶；某些药物如抗癌药物或肠道
- 食源性疾病最常见的致病因素是细菌及其毒素#
真菌
病毒
重金属
放射性物质
- 不利于钙吸收的是乳糖
维生素D
赖氨酸、色氨酸、精氨酸
脂肪过多或脂肪消化不良#
对钙的需要量大时
- 初到高原的人,尿中排出量持续减少的无机盐是钠和钙
钾和钙
钙和镁#
钠和镁
钾和镁
- 单纯性甲状腺肿的病因主要是（ ）。自身免疫性疾病
因缺碘使相关酶缺陷,致甲状腺肿#
碘摄入过多,致甲状腺肿
精神创伤
地方性氟中毒引起单纯性甲状腺肿主要因为缺碘而使相关酶缺陷造成。
- 属于寡糖类的是山梨醇
水苏糖#
果糖
海藻糖
麦芽糖
- 城市儿童看电视时间长,体力活动减少,容易导致营养缺乏病的发生
消瘦的发生
肥胖的发生#
身高降低
发育畸形
- 谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是水苏糖
棉籽糖
植酸#
植物红细胞凝集素
皂苷
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