查看所有试题
- 有个别值的相对偏差较大,起泡、低酒精含量、具有（）、麦芽香和酒香的饮料酒。先删去该测定值,再计算平均值
先检验,再决定是否剔除#
计算标准偏差,可以保留
计算变异数,若小,可以保留传染源是病人和带菌者,可以对色
- 测定脂肪时,要求样品的水份应（）。果汁碳酸饮料的可溶性固形物含量低于（）%时,产品标签应该注明低糖型。GB/T10792-2008碳酸饮料（汽水）8.2国标中规定的乳清蛋白粉是以乳清为原料,经分离、浓缩、干燥等工艺制成的
- 测定水分时,称取的样品厚度不得铺盖称量瓶的（）关于食品检验主要作用,下列说法错误的是（）。称量分析法是一种常用的化学分析法,发酵乳的蛋白质含量指标应不低于（）g/100g。含有化学成分不完全清楚或各批物质的成
- 滴定管的最小刻度为（）。下列有关溶液pH值论述不正确的是（）。食品中脂肪的测定,应选用下列（）组装置。0.1ml
0.01ml#
1ml
0.02ml溶液的pH值范围一定在1-14之间#
pH值可以方便地表示溶液的酸碱性
pH值越小,即溶液
- pH=2.20的HCl溶液与pH=5.30的HCl溶液,等体积相混,其pH值为（）。关于化学试剂的分装,下列操作错误的是（）。下面对目视比浊法的描述不正确的是（）。下列细菌引起菌痢症状最严重的是（）下列氨基酸测定操作错误的是
- 双硫腙比色法测定汞的pH条件是（）。反应：SiO2+2C=Si+2CO（高温条件下）,该反应的基本类型是（）。志贺氏菌属的细菌与沙门氏菌及其他肠道杆菌相比（）。KmnO4标准溶液配制时,正确的是（）。碳酸气含量不足原因下列
- 水的浑浊度常用检测法是（）。实验室发生触电的主要原因之一是设备不合格,如安全距离不够；二线一地制接地电阻过大；（）等。标定HCl溶液常用的基准物质是（）。目视比浊法#
分光光度法
滴定法
沉淀法导线离地距离过
- 紫外线灭菌,只适用于气、水及物体表面的灭菌。单位（）所具有的质量称为摩尔质量。称量分析法是一种常用的化学分析法,关于称量分析法下列说法错误的是（）。为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差
- 细菌的特殊结构不包括（）。原子吸收分光光度法测定锡的分析线波长为（）我国等同采用国际标准或国外先进标准指的是（）。菌毛
鞭毛
核质#
荚膜A．589nm
B．766.5nm
C．422.7nm
D．324.8nm#主要技术内容相同
技术内
- 奈氏试剂配制好后,避光保存稳定期（）。关于电光分析天平,下列说法正确的是（）国标中规定,乳基婴儿配方食品中亚硝酸盐的指标含量值不能高于（）。半年
三个月
一年#
二个月天平横梁上玛瑙刀刀口的锋利程度对天平的
- 俗称氯仿的化合物分子式为（）。称量时样品吸收了空气中的水分会引起（）个人在目前的岗位上想要完成的任务目标是（）。标定EDTA溶液,滴定过程中加氨水和氨水一氯化铵缓冲溶液的作用是（）。原子吸收分光光度法测定
- pH=11.20的有效数字位数为（）。四位
三位
二位#
任意位
- 可以产生肠毒素的细菌是（）。痢疾志贺氏菌#
福氏志贺氏菌
鲍氏志贺氏菌
宋内氏志贺氏菌
- 检验分析方法是否存在系统误差的方法是（）。下列观点不正确的是（）。宋内氏志贺氏菌（）。为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差,应采取（）。空白试验
回收试验#
增加测定次数
对各种仪器进行
- 测定固形物的双试验允许误差是（）。我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的（）。0.5g／l00ml
0.3g／100m|
0.Ig／l00ml#
lg／l00ml甲醛用于乳及乳制品
硼酸、硼砂,用于肉类防腐、饼干膨松
吊白块用于食品漂白
亚
- 酸水解法测定淀粉含量时,在沸水浴中水解6h用（）检查淀粉是否水解完全。原子吸收分光光度法测定锡的分析线波长为（）对检测样品的某一成分连续测量了5次,4.97,本次测量的最小误差是（）（单位mg/L）。测定饮用水的pH
- 冬季测定水中硬度时,应将水样、缓冲液及指示剂（）,再进行测定,这样终点转变更清楚。用邻菲罗啉光度法测铁含量,加入邻菲罗啉的作用（）。下面各甜味剂主要性状或用途错误的是（）。加热至l0℃
加热至30～40℃#
故人冰
- 试剂中含有微量组分会引起（）不同条件下,一摩尔氧气与一摩尔氢气的（）一定相等。测定含乳饮料蛋白质所使用的试剂中,（）不是在蒸馏过程中用到的。细菌的生物氧化过程离不开酶,酶的主要成分是（）方法误差
偶然误差
- 硫氰酸盐光度法测定铁的pH条件是（）。在硬质糖果中干燥失重的测定时,要求真空干燥箱的温度控制在（）。用的细菌生化反应包括（）水的总硬度测定是在pH=10时。钙、镁与（）形成稳定的1+1无色配合物,此反应可以定量地
- 干热灭菌不仅适用于玻璃仪器的灭菌,同样适用于金属用具的灭菌。关于乳酸菌饮料说法不正确的是（）。感官判定中,优质灭菌乳的色泽应呈现（）。下列细菌引起菌痢症状最严重的是（）正确#
错误A纯黄色
深灰色
橘黄色
乳
- 沙门氏菌属（）。mol/L是（）的计量单位？食品添加剂适用于保持或提高食品本身的营养价值,便于食品的（）。不发酵乳糖或蔗糖#
不发酵葡萄糖
不发酵麦芽糖
不发酵甘露醇压强
体积
浓度#
功率生产、销售、包装、运输或
- 最早采用的检测方法为（）。原子吸收分光光度法测定锡的分析线波长为（）下列乳品杂质度检验,取样量正确的是（）。实验室组装回流装置,下面选用玻璃仪器和装法错误的是（）分离培养
直接涂片镜检#
血清学试验
动物试
- 以下哪种说法是错误的（）引起食品腐败变质的原因很多,下面的（）可不属于此范围。细菌分离培养法包括平板划线法
细菌分离培养法包括倾注平板法
细菌分离培养法包括液体培养基接种法#
纯种细菌接种法包括斜面培养基
- 伤寒沙门氏菌（）。双硫腙比色法测定汞的pH条件是（）。双硫腙光度法测锌含量,选用波长为（）。发酵乳糖,产酸产气
发酵乳糖,产酸不产气
发酵葡萄糖,产酸产气
发酵葡萄糖,产酸不产气#酸性溶液#
中性溶液
碱性溶液
任
- 测定汞时为了使汞保持氧化态,避免汞挥发损失,在消化样品时（）溶液应过量。对GB/T12456规定描述不正确的是（）。_参见GB/T12456-2008食品中总酸的测定下列溶血性链球菌中对杆菌肽敏感的是（）。有关水的电离,下列说
- 宋内氏志贺氏菌（）。原子吸收分光光度法测定镁的分析线波长为（）。关于食品检验主要作用,下列说法错误的是（）。单件定量包装商品的实际含量应当准确反映其标注净含量,标注净含量与实际含量之差不得（）规定的允许
- 砷斑法测定砷时,与砷化氢作用生成砷斑的是（）。在钼蓝光度法测磷含量中,采用氯化亚锡或亚硫酸钠作（）。三个测定值0.0121,25.64,其结果为（）。关于缓冲溶液的性质,下列叙述不正确的是（）。用电位滴定法测四年供水
- 原子吸收分光光度法测定钙的分析线波长为（）食品安全法》规定的食品生产经营管理制度主要有：食品生产经营许可制度、索票索证制度、食品安全管理制度、（）等。一组测定结果,有个别值的相对偏差较大,应该（）。在色
- 双硫踪比色法测定铅时,为了防止铁、铜、锌等离子的干扰,应加入（）。食品分析用化学药品种类繁多,为加强管理,不发生错用,各种化学药品应单独盛装,・并加贴标签,注明（）等。柠檬酸铵
氰化钾
盐酸羟胺
以上都是#名称
- 下列细菌引起菌痢症状最严重的是（）以一下长度单位中属于我国法定计量单位的是（）。对于含乳饮料的标签要求,下列说法错误的是（）。细菌的特殊结构不包括（）。双硫腙比色法测定铅时,加人柠檬酸铵的目的（）。决定
- 电离属于（）。对于矿泉水的标签说法错误的是（）。双硫腙比色法测定铅时,加人柠檬酸铵的目的（）。在某食品的消化液中加入1-2滴0.5mol/L的SnCl2,生成沉淀由白逐渐转灰或黑色,表示有（）。吸光光度计工作时指针不稳
- 银盐法测定砷时,为了避免又应过缓或过激,反应温度应控制在（）左右。下面对标准的描述不正确的是（）。15℃
209C
25℃#
30℃GB7101《固体饮料卫生标准》中将固体饮料分为普通型固体饮料和蛋白型固体饮料
GB19296《茶饮
- 志贺氏菌属中,下列哪一项不正确（）。生乳的感官判定中,色泽合格指标应该是（）。GC法测定糕点中丙酸钙时使用的检测器是（）K抗原为型特异型抗原
O抗原为群特异性抗原
分解葡萄糖,产酸不产气
分解乳糖,产酸产气#乳白
- 样品发生气化并解离成基态原子是在预混合型原子化器的（）中进行的用波美密度计测定酱油密度时,正确读数是（）。雾化器
预混合室
燃烧器#
毛细管液面接触处弯月面下缘
水平观察与液面接触处的弯月面下缘最低点处#
弯
- 下列何种微生物培养时会产生价溶血环现象（）细菌的特殊结构不包括（）。肺炎链球菌
军团菌
乙型溶血性链球菌#
肺炎支原体菌毛
鞭毛
核质#
荚膜
- 下列描述中不正确的是（）。以络合反应为基础的容量分析法,下列哪一项不正确（）。一组测定结果,有个别值的相对偏差较大,应该（）。双硫中光度法测锌含量在pH4.0―5.5时锌离子与双硫腙形成（）色配合物（络合物）。消
- 背景吸收属于（）。欲配制0.01000mol/L标准溶液,由计算器算得的乘法结果为12.004471,按有效数字运算规则应将结果修约为（）。具有强还原性,能使许多难解离元素氧化物原子化,且可消除其他火焰中可能存在的某些化学干
- 下列细菌中,H2S阴性的是（）。用邻菲罗啉光度法测铁含量,加入邻菲罗啉的作用（）。当饮料体积在200-1000mL之间时,净含量标注的最小字符高度为（）。背景吸收属于（）。凯氏定氮法测蛋白质蒸馏时,消化液加入过量NaOH
- 根据O抗原,志贺氏菌属分为多个群,其中B群为（）。我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的（）。痢疾志贺氏菌
福氏志贺氏菌#
鲍氏志贺氏菌
宋内志贺氏菌甲醛用于乳及乳制品
硼酸、硼砂,用于肉类防腐、饼干膨松
吊
- 双硫腙比色法测定铅的测量波长为（）下列何种微生物培养时会产生价溶血环现象（）杆菌肽敏感试验,在看结果时,杆菌肽纸片周围（）即为阳性。奶糖中还原糖的测定常选用（）作为澄清剂。510nm#
530nm
550nm
570nm肺炎链
川公网安备 51012202001360号