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- 对干燥器而言,其干空气消耗量随着温度t和相对湿度φ的增加而增加,因此在选择干燥器配套风机时,须按照夏季空气消耗量而定。不同的蒸汽,有较高热含量,较强穿透力的是（）与厌氧培养设备相比,好氧培养具有的装置是：（）
- 双水相萃取中,除高聚物－高聚物能形成双水相外,聚合物－无机盐也能形成双水 相对数残留定律中的K的单位是（）在发酵过程中,由于使用微生物不同,其代谢规律有差异,因而按照其需氧与否的状况,将微生物发酵分为（）等几
- 液膜萃取最显著的特点是萃取和反萃取同时进行,一步完成。能够除去带正电离子的去浊措施（）.聚氧乙烯丙烯甘油的消沫能力约为植物油多少倍（）生物热的大小与菌体的呼吸强度有对应关系,呼吸强度愈大,所产生的生物热（
- 蒸发操作中,多效蒸发的能量利用率比单效高了很多,因此效数越多越经济。常作为生产菌种和科研材料的细菌群体,应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。所以应选择在它的（）青霉素生长温度是27-28℃,合成温度是
- 临界氧浓度是指微生物对发酵液中溶解氧浓度的最低要求以下不是青霉素特点的是（）几乎所有的微生物都能利用的糖是（）工业生产用的菌种,在下列哪个时期选取最佳（）以（）为唯一碳源的培养基中,产黄青霉菌体生长良好
- 一般超滤的操作压力比反渗透的操作压力要高下列关于生长因子的说法中,正确的一项是（）正确#
错误A、是微生物生长不可缺少的微量有机物#
B、是微生物生长不可缺少的微量矿质元素
C、主要包括维生素、氨基酸和碱基等#
- 实罐灭菌时未充分排尽罐内空气,对灭菌结果不造成影响。西方国家在发酵工业上多用合成消沫剂,我国除采用植物油脂外还可以采用（）大多数球菌的直径在（）正确#
错误A、糊精
B、糖蜜
C、硫氰化苄
D、环氧乙烷#A、0.5-1
- 摇瓶种子培养培养成熟后可经保存后用做生产种子连续发酵中的恒浊培养所控制的对象为（）近年来一些工厂使用的静电器不可以除去（）解释“消毒”定义错误的是（）根瘤菌能利用的营养物质的组别是（）次级代谢一般分为（
- 有经济价值的抗生素主要是由放线菌属及部分丝状真菌产生的。仅适用于表面灭菌和无菌室、培养间等空间的灭菌方法是（）。下列不可以用于包埋法制备固定化酶的材料的是（）。正确#
错误A、干热灭菌法
B、湿热灭菌法
C
- 染菌原因： 发酵工艺流程中的各环节漏洞和发酵过程（）不善两个方面。紫外线作为诱变剂,其最适合的波长是（）哪一年人们发现了青霉素（）管理A、253nm#
B、263nm
C、273nm
D、283nmA、1928
B、1929#
C、1930
D、1931
- 在发酵过程中要控制温度和pH,对于需氧微生物还要进行搅拌和通气。发酵过程中可以作为缓冲剂的是（）下列溶液需避光保存的是（）空气过滤除菌机理一般认为（）的作用较大。下列属于连消设备的有（）下列条件不利于菌
- 通用式发酵罐和自吸式发酵罐是机械搅拌式发酵罐。（）可采用高温短时灭菌,培养基受热时间短,营养成分破坏少。过滤除菌的一般流程包括以下几个步骤（）。正确#
错误A、连续灭菌#
B、实消
C、间歇灭菌
D、空消A、把吸
- 发酵培养基的组成和配比由于菌种不同、设备和工艺不同等有所差异,但都包括碳源、氮源、无机盐类、生长因子等几类。酶制剂有很多,由绿色木霉、酵母菌、乳白耙菌等生成的是（）在菌体生长和发酵产物生成过程中,温度的
- 发酵产物的产量与成品的质量,与菌种性能及孢子和种子的制备情况密切相关。（）方式操作简单,不宜染菌,营养丰富,细胞大量生长生产菌在生长繁殖过程中产生的热能,叫做（）。关于单细胞蛋白叙述不正确的是（）正确#
错
- 酵母菌是兼性厌氧微生物,它在缺氧条件下进行厌氧性发酵积累酒精,在有氧天津下进行好氧发酵,大量产生菌体细胞。发酵过程中,合成类消沫剂的浓度一般在（）鼓泡塔反应器的高径比一般（）发酵罐取样时,再打开（）。常用
- 发酵工业中常用的细菌有：枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、短杆菌等。正确#
错误
- 在微生物菌体的对数生长期所产生的产物如氨基酸、核苷酸等是菌体生长繁殖所必须的,这些产物叫初级代谢产物。下列物品不适合火焰灼烧灭菌的是（）正确#
错误接种环
接种针
镊子
培养基#
- 发酵过程中需要防止杂菌污染,大多数情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌,但空气不需要过滤。发酵转化的特点是一个特定的反应需要大量的（）来催化当发酵（）时,泡沫异常多。下列关于湿热灭菌的特点错误的是（）。正
- 固体垃圾进行填埋处理时,必须留有排气孔。冷冻干燥保藏菌种的期限一般为（）正确#
错误A、1-3年
B、3-5年
C、5-10年#
D、10年以上
- 目前,人们把利用微生物在有氧和无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程称为发酵。微生物中水的成分太大会引起（）引起发酵液中pH下降的因素有（）。正确#
错误A、营养成分的沉淀#
B、寿命减短
C、
- 在分批发酵中,最好的收获期是指数生长期ZXUP10与SS之间的接口协议是（）.PH对微生物的（）影响很大菌落特征较为干燥的是（）正确#
错误H.248
SIP#
INAP
SCCPA、耐湿性
B、耐干性
C、耐热性#
D、耐冷性A、大肠杆菌
B
- 奶制品的发酵主要是一种叫大肠杆菌的微生物的作用泡沫产生的原因有（）。菌体的倍增时间是（）增加一倍所需要的时间。正确#
错误A、通气#
B、搅拌#
C、代谢过程中产生CO2气体#
D、温度过高E压力过低细胞质量#
菌体浓
- 分批发酵又称为半连续发酵在发酵工业生产中,使用的种子应处于（）。正确#
错误A、停滞期
B、对数期#
C、稳定期
D、衰亡期
- 青霉素是由放线菌产生的。国家食品药品监督管理局的简称是（）噬菌体繁殖的五个阶段顺序正确的是（）下列染菌对产品提取和产品质量影响描述错误的是（）正确#
错误A、SDFA
B、SFDA#
C、DFSA
D、DFASA、吸附侵入增殖
- 在微生物杀虫剂中,引用最广泛的是苏云金芽孢杆菌,他用来毒杀鳞翅目和双翅目的害虫连续发酵中的恒浊培养所控制的对象为（）霉菌的种龄一般为（）在连续培养中次级代谢产物的产量（）在培养中补入前体可以使其在培养液
- 从微生物中发现的抗生素,有约90%是由放线菌产生的（）可以有效控制发酵液的基质浓度,提高发酵产率。下列物料主要用作碳源的是（）。正确#
错误分批发酵
连续发酵
补料分批发酵#
糖类发酵糖蜜#
玉米粉
蛋白胨
酵母膏
- 微生物发酵的最适氧浓度与临界氧浓度的概念是完全一样的正确#
错误
- 泡敌是（）。降低泡沫高度的方法是（）一般微生物的最适温度在30-45℃之间,而加热到（）℃时,多数微生物都能被抑制或杀灭。污染噬菌体后,可以采取什么措施进行挽救（）。A、GP型
B、GPE型#
C、天然油脂类
D、硅酮类A、
- 生物发酵工艺多种多样,但基本上包括（）、（）、发酵和提取精制等下游处理几个过程。生物反应器间歇操作,在发酵过程中,不断进行通气（好氧发酵）和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外,与外界没有其它物料交换。这种培
- 酱油发酵分为（）和低盐固态发酵。酶活性调节速度比酶合成调节速度（）下列哪个不属于N源物质（）以糖类作为碳源的细菌是（）影响空气除菌的因素有（）高盐稀态快#
慢
相等
无法比较A、氨基酸
B、核酸
C、维生素#
D
- 啤酒酿造中,麦芽糖化的方法主要有（）和浸出糖化两大类基本方法。在任何温度下,杀死微生物所需要的时间都将比各种物质和物质分解的时间要（）下列不是连续灭菌优点的是（）病毒粒基本结构是（）煮出糖化A、长#
B、短
- 酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、（）、黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。微生物群体生长状况的测定方法可以是（）①测定样品的细胞数目②测定次级代谢产物的总含量③
- 近年来对微生物细胞的研究表明：微生物代谢过程的自我调节表现在控制营养物质进入细胞、（）和代谢物的流向等三个环节上。在微生物发酵工程中决定种子扩大级数的因素有（）连消需要注意的问题有（）可以升高发酵液pH
- 用于基因工程的载体有三类：（）、噬菌体载体、构建的其他载体（柯斯质粒等）。发酵罐的正常装料系数应为（）从经验上讲,我国北方发酵厂会在几月前进行一次总空气过滤消毒（）质粒载体A、0.5-0.6
B、0.6-0.7
C、0.7-
- 根据蒸煮醪冷却和糖化醪冷却的方法不同,可将连续糖化工艺分成混合冷却连续糖化、（）、二级真空冷却连续糖化三类。下列属于连消设备的有（）生物反应器间歇操作,在发酵过程中,不断进行通气（好氧发酵）和为调节发酵
- 淀粉水解的方法有三种：（）、酸解法、酸酶复合法。高压蒸汽灭菌后培养基PH值下降（）蛋白质的生物活性与（）有关下列属于生长部分相关型的是（）在向发酵罐通无菌空气前,先要用（）空气对分过滤器吹风24h。常用的消
- 食品发酵与酿造主要以（）和酶工程为支撑,是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状,通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种术。酵母菌的无性繁殖方式很多,最常见应用于发酵工业上的有（）实验室最简便、最常用的
- 啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（）、酒花油、多酚物质。火焰灭菌法仅适用于（）等的灭菌。（）常用于皮肤和器具表面杀菌。通常用来作为菌种鉴定的重要依据是（）可用于微生物分离鉴定的培养基是（）菌体的倍增
- 白葡萄酒的酿造工艺特点为：皮汁分离、果汁澄清、（）、防止氧化。侧链含有咪唑基的氨基酸是（）低温发酵甲硫氨酸
半胱氨酸
精氨酸
组氨酸#
- 进行腐乳生产,前期的豆腐坯制作过程很关键。其中的煮浆工序作用在于（）、灭酶和杀菌、消除生理有害因子和消除大豆异味。发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌,获得纯种的方法不包括（）下列各项
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