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- 下列不属于菌种适宜的生长环境的是（）酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是（）工业生产用的菌种,在下列哪个时期选取最佳（）在菌体生长和发酵产物生成过程中,温度的变化为：（）大量生产酵母菌时,正确的措施是（）发酵工业废菌
- 接种量与下列无关的是（）工业发酵中最常用的单糖是（）根据对数残留定律,实际灭菌过程中,N0取（）菌种代谢缓慢的原因分析不正确的是（）A、生长繁殖速度
B、种子质量
C、发酵条件
D、种子来源#A、果糖
B、葡萄糖#
C
- 种子制备分两个阶段完成,实验室阶段和（）A、种子罐生产培养阶段#
B、户外生产培养阶段
C、培养基生产培养阶段
D、车间生产培养阶段
- 霉菌的发酵接种量一般为（）液体深层发酵法生产α-淀粉酶常用菌种是（）。A、0.05
B、0.1#
C、0.15
D、0.2大肠杆菌
金黄色葡萄球菌
棒杆菌
枯草芽孢杆菌#
- 把两个种子罐的种子接入一个发酵罐中接种的方法叫（）对数残留定律中的K的单位是（）生物中的酶按照其在细胞中的分布可以分为（）等类型。A、倒种法
B、双种法#
C、混种法
D、杂种法A、S-1#
B、m-1
C、S
D、mA、杂合
- 工业发酵中最常用的单糖是（）泡敌是（）。空气罐预消,一般在30min以上,然后关闭（）排除罐内残余的（）通过发酵方法制备VC,比用莱氏法（）发酵过程在原位感器主要有（）。发酵初期提高底物浓度可以延长微生物的（）
- 发酵过程中,合成类消沫剂的浓度一般在（）（）建立了微生物分离与纯化技术。温度对发酵过程的影响有（）。A、0.001
B、0.0008
C、0.0005#
D、0.0003A、列文虎克
B、巴斯德
C、科赫#
D、李斯特A、影响发酵化学反应速
- 下列化合物中,可以作为红霉素发酵前体的物质是（）近年来一些工厂使用的静电器不可以除去（）发酵罐公称容积是指（）下列溶液需避光保存的是（）过滤除菌法仅适用于（）的除菌。关于单细胞蛋白叙述不正确的是（）以
- 发酵罐中挡板的尺寸一般为发酵罐直径的（）常用的消毒剂75%的乙醇用于（）消毒。A、1/8-1/12#
B、1/3-1/8
C、1/4-1/8
D、1/5-1/2A、皮肤工具#
B、设备#
C、容器#
D、空气
- 发酵过程中可以作为缓冲剂的是（）泡敌属于（）消沫剂。A、硫酸铵
B、尿素
C、碳酸钙#
D、硝酸钠
E、氢氧化钙#天然油脂
聚醚类#
硅酮类
脂类
- 冷冻干燥保藏菌种的期限一般为（）缺氧条件下,一般糖类化合物经酵解生成丙酮酸,然后继续进行代谢可产生（）A、1-3年
B、3-5年
C、5-10年#
D、10年以上A、酒精,乳酸#
B、酒精,甘油,水
C、甘油,乳酸,水
D、乳酸,酒精,
- 下列不属于菌体自溶阶段的现象是（）A、PH上升
B、产物合成能力衰退
C、氨氮含量下降#
D、生产速率下降
- 紫外线作为诱变剂,其最适合的波长是（）A、253nm#
B、263nm
C、273nm
D、283nm
- 以下属于生理酸性物质的是（）硅酮类消泡剂较适用于（）发酵。下面的叙述（）可应用于发酵。A、硝酸镁
B、乙酸钠
C、硝酸铜
D、硫酸铵#A、放线菌
B、微酸性的细菌
C、微碱性的细菌#
D、霉菌A、在无氧条件下发生发酵#
- 即作为碳源,又可以作为消沫剂的是（）常用消沫剂有（）。青霉素发酵常用的无机盐有（）。A、葡萄糖
B、花生饼粉
C、玉米油#
D、酵母膏A、天然油脂类#
B、高碳醇#
C、聚醚类#
D、硅酮类#
E、糖类#A、硫#
B、钾#
C、镁
- 下列哪种化合物可以增加青霉素G发酵过程中的浓度（）细菌挑战性测试所用的微生物共有几种（）在微生物发酵工程中决定种子扩大级数的因素有（）A、苯乙酸#
B、苯氧乙酸
C、苯甲酸
D、苯丙酸A、3
B、4
C、5#
D、6A、菌
- 下列不作为氮源的是（）常用的生理碱性物质（）不仅可以调节发酵液pH值,还可以补充氮源。（）常用于皮肤和器具表面杀菌。引起发酵液中pH下降的因素有（）。豆油属于（）消沫剂。A、玉米浆
B、淀粉#
C、尿素
D、蛋白
- 以下不属于微生物制药特点的是（）那一年青霉素在我国正式投产（）被视为能绝对除菌和噬菌体是（）一次性投料操作（）,易造成（）空气过滤除菌机理一般认为（）的作用很小。下列有关有氧呼吸与无氧呼吸的相同点,正确
- 多数抗生素发酵的接种量为（）在发酵中有关氧的利用正确的是（）在发酵过程中添加CaCO3能起到（）作用。安装在空气压缩机前的过滤器主要作用是（）A、3%-8%
B、5%-10%
C、7%-15%#
D、15%-20%A、微生物可直接利用空气
- 1958年我国建成的最大的抗生素药厂是哪家（）维生素C二步发酵法需要的微生物菌种有（）。下列发酵产品属于次级代谢产品的是（）。A、辉瑞制药厂
B、华北制药厂#
C、康寿制药厂
D、泰安制药厂A、黑醋菌#
B、假单孢杆
- 被誉为“抗生素”之父的是谁（）以下不属于培养条件的是（）目前VC发酵过程中共使用了几种细菌（）下列属于代谢产物型发酵的是（）A、瓦克斯曼#
B、弗莱明
C、巴斯德
D、柯赫A、温度
B、温度
C、PH
D、器具大小#A、1
B
- 我国成功研发“二步法”生产维生素C是在什么年代（）下列不属于菌种适宜的生长环境的是（）聚氧乙烯丙烯甘油的消沫能力约为植物油多少倍（）成熟的酒母液中,酵母的数量为：（）指出错误的回答,真菌的有性孢子有（）发
- 那一年青霉素在我国正式投产（）现在发现的抗生素约有多少种（）二战期间,英美科学家在__发现青霉素的基础上进行研究,提高了产量（）A、1949
B、1950
C、1953#
D、1960A、6000#
B、7000
C、10000
D、2000A、cagniard
- 属于抗真菌抗生素的是（）发酵废液量大,BOD值较高,必须经过（）处理才能排放下列可用于生产谷氨酸的菌种是（）培养基的冷却方式有喷淋冷却式、真空冷却式、薄板换热器式几种方式,其中（）只能冷却到一定温度,需在发
- 现在发现的抗生素约有多少种（）几乎所有的微生物都能利用的糖是（）一般微生物的最适温度在30-45℃之间,而加热到（）℃时,多数微生物都能被抑制或杀灭。酒精发酵罐人工清洗时,容易发生（）中毒事件。发酵过程中,出现
- 影响酶催化作用的因素主要有（）、（）、（）、（）、（）,酶浓度下列哪种化合物可以增加青霉素G发酵过程中的浓度（）下列哪个不属于生长因子（）一次性投料操作（）,易造成（）引起发酵液中pH值下降的因素有：（）
- 白酒生产中利用的微生物主要有（）、（）和（）三大类型,并在酿造过程中不间断地发生交替、盛衰消长,产生复杂的代谢产物,构成白酒复杂而又特色的香味物质。发酵工程是生物技术实现以下哪项的关键环节（）下列对连续
- 酵母在面包生产中的主要作用有：（）、（）、（）、（）。用表面培养法,菌的表面积越（）,厚度越（）,速度越（）。提高生物膨松作用；提高面筋延展性；提高面包的香味；提高面包的营养价值A、大,薄,快#
B、小,厚,快
- 中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为（）、（）、麸曲酒,按照香型可分为（）、（）、（）米香型和其他香型白酒。大曲酒；小曲酒；清香；酱香型；浓香型
- 酿造葡萄相比鲜食葡萄,要求有更高的糖酸含量,高的色素、单宁含量,其主要品种有（）、（）、（）、（）等。动物细胞、植物细胞、微生物细胞三者对营养的要求由简单到复杂依次为（）。培养基的冷却方式有喷淋冷却式、
- 影响葡萄酒质量的因素,一方面是葡萄种植条件,包括（）、（）和（）,另一方面是（）。葡萄种类；种植气候；土壤；酿制技术
- 啤酒在过滤过程中使用的过滤方法有（）、（）、（）和（）。在实际生产中,对数期的长短取决于（）影响液相体积氧传递系数Kla的因素不包括（）载玻片快速检测法是将待检测品和指示菌液与含有（）的琼脂混合仅适用于表
- 啤酒按照色泽可分为（）、（）、（）,依据杀菌方法可分为（）、（）、（）。通常第一级冷却到30-35℃,二级冷却到（）淡色啤酒；浓色啤酒；黑啤；鲜啤酒；熟啤；纯生啤酒A、25℃-30℃
B、20℃-25℃#
C、15℃-20℃
D、10℃-15℃
- 酒花在啤酒酿造过程中形成的主要成分有（）、（）和（）。以下有关噬菌体的叙述中,不正确的是（）能影响发酵过程中温度变化的因素是（）孢子培养过程中的影响因素（）下列不属于免疫抑制作用的抗生素是（）分离一般
- 蛋液干燥前需要脱糖,以防止干燥过程中由于美拉德反应而引起的褐变,脱糖的方法主要有（）、（）、（）和（）空气过滤除菌机理一般认为（）的作用很小。自然发酵；细菌发酵；酵母发酵；酶法脱糖A、惯性撞击截留
B、重
- 啤酒是一种以（）为原料,以大米等作为辅料,添加（）,经（）发酵酿制而成的,是一种含（）、起泡、低酒精度（）的饮料酒。ZXUP10与SS之间的接口协议是（）.提高发酵设备利用率的方法有（）。大麦芽；酒花；酵母；二氧
- 根据最适生长温度的不同,可把发酵剂种类分成（）和（）,根据发酵剂所含菌株的数量可分为（）和（）。关于灭菌和消毒的不正确的理解是（）不属于培养及选择条件的是（）为了准确的维持和控制稀释速度,必须测定和控制
- 乳品厂培养生产发酵剂的工艺过程中,各个繁殖阶段的发酵剂的名称分别是（）、（）、（）、（）。酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖,但当葡萄糖浓度过高时,反而会抑制微生物的生长,原因是（）下列有关谷氨酸棒状杆
- 常用的对DM的标准化最常用的方法有（）、（）、（）和（）。Luedeking-Piret模型根据细胞生长与产物形成是否偶联分为三种类型,其中混合型（）。菌体的倍增时间是（）增加一倍所需要的时间。蒸发；添加脱脂奶粉；添加
- 酸乳冷藏温度一般在（）范围,最佳为（）,冷藏的作用除达到冷却一项中所列举的目的外,还有（）、（）的作用。一般将酸乳终止发酵后第12～24h小时称为（）,在此期间香味物质的产生会达到高峰期。酵母菌的Ⅲ型发酵的产物
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