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- 畜肉一般是指猪、（）、羊肉及其内脏。下列关于玻璃杯说法正确的是（）在一般情况下,每个服务酒吧配备调酒师和实习生（）。全体餐饮部门的服务人员要掌握（）电器设备的工作方法和保养方法。酒店（宾馆）餐厅的硬件
- （）是指以较低的价格向顾客提供与竞争对手提供的同等规格与质量的产品的行为。由于餐饮企业接待的人数受到营业面积大小,餐位多少的影响,因此餐饮酒企业必须（）。食品保温桶每餐用毕,除了要求清洗、消毒,不得留有陈
- 构成产品配料的调料,是指制成饮食产品的（）。有毒食物是指健康人经口吃入（）而发病的食物。美国IBM公司在20世界70年代用于企业内部系统开发的是（）。以下关于餐饮企业客户数据库应用的正确观点是（）。A、主要调
- 高血压患者应多食含（）较低的食物。高级宴会中1张圆桌配（）名服务员。国宴中国旗的悬挂按国际惯例,以（）。油脂中存留的残渣多,容易引起油脂的氧化变质和导致（）的污染。FIT指的是（）。一般我们把提出开发系统要
- 市场营销的本质是为了向消费者提供他们所满意的（）。儿童餐椅座高为（）厘米。主酒吧又称：（）A、产品#
B、声誉
C、消费
D、服务A、45
B、55
C、65#
D、75open bar#
英美正式酒吧#
service bar
English Pub#
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- 烷基酸类捕收剂主要用于捕收各种,常用的是（）。黄酒属于（）。美式服务又称（）。市场的变化存在着各种相关因素,在进行市场预测时应用（）来指导工作。市场细分的主要依据是消费者需求的（）。下列选项中,对降低采
- 叶菜类蔬菜含铁、（）、维生素B1、B2、C及胡萝卜素。高级宴会中1张圆桌配（）名服务员。（）在装瓶出售时,在瓶身上或标贴上标示其酒的陈酿程度。实际上营销,还包括市场研究、客人需要的预测,产品的更新与发展,（）等
- （）不是市场细分策略带给企业的好处。在西餐服务中,当整瓶酒将要倒完时,服务员应（）。胃病患者应多吃含蛋白质、维生素丰富的食物,其中包括有：牛奶、（）、豆浆、米粥等。有毒食物是指健康人经口吃入（）而发病的
- 儿童膳食要多为儿童提供（）和豆类蛋白质。“葱烧海参”的烹调需在炒锅内加入高汤、葱段、姜块、盐、绍酒、（）及海参。对系统中信息流的控制实现对物质和能量的节约是餐饮企业信息管理原理中的（）。体现信息管理活动
- 在（）时要注意检查灯泡、灯罩是否牢固。整瓶的葡萄酒在开瓶前,应向客人展示酒的商标,让客人验看,目的（）。消费者反馈系统要对顾客进行（）,以保证信息反馈的全面性。饮食产品成本核算,是指对饮食企业从事生产加工
- （）不是有毒食物。产品竞争策略可分为创新取胜策略和（）。中国烹调的核心是（）。A、河豚鱼
B、毒荤
C、苦杏仁
D、变质肉类#A、产品开发策略
B、提高质量取胜策略#
C、依靠信息取胜策略
D、技术开发策略随意性和趣
- 豆类蔬菜中所含维生素C（）,而且矿物质含量较高。常见的外卖形式有（）。选出浓香型的酒（）中餐菜单通常按就餐的顺序,依次排列为（）。A、很少
B、较高
C、很丰富#
D、一般A、中餐宴会#
B、西餐宴会#
C、冷餐酒会#
- 人体长蛔虫,是由于吃用了受（）污染的食物引起。市场营销是指创造使用户满意的产品和服务,并把它从企业传送到用户手中的一切（）。餐饮企业的首要任务是（）。采购餐饮管理信息系统应遵循的建议之一是（）。餐饮企业
- 对心脏病患者有益的,含钾、镁、维生素等食品的种类有：菌类食物、蜂蜜、（）、紫菜等。客人可以根据餐饮部为他们提供的产品的种类、质量以及（）等来判断饭店服务质量的优劣及管理水平的高低。以下有关酒哪句话是正
- 贫血患者应忌食过分油腻的食物和（）。使用1211灭火器时,下列操作顺序正确的是（）A、握紧压把开关B、拔掉安全销C、开启密封阀D、喷嘴对准火焰根部以下有关酒哪句话是正确的：（）。宴会中,宾主讲话时服务员要停止一
- 产品竞争策略可以分为（）和提高质量取胜策略。（）托盘一般用于托运较重的物品。一般的中餐宴会一桌摆（）菜单。市场调查包括环境调查、顾客行为与需求调查、（）调查、竟争情况调查等内容。如果（）适宜,则各种害
- 人体要得到各种营养素,要合理配餐从（）中吸取各种营养。餐饮有形产品质量包括（）的质量。根据清代《随园食单》总结研制的随园菜属于（）。经营者在订价时,往往要考虑菜肴的成本、特色和（）,这是价格竞争的第二因
- 痢疾是食用了受（）污染的食物引起的。根据清代《随园食单》总结研制的随园菜属于（）。生产成本,是根据每种饮食产品的配料数量定额和价值计算出来的（）和总成本。布置安排餐饮活动场地时,错误的做法是（）。A、生
- 餐饮系统的照明设备根据其用途可分为基本照明和（）照明。使用1211灭火器时,下列操作顺序正确的是（）A、握紧压把开关B、拔掉安全销C、开启密封阀D、喷嘴对准火焰根部对中、低档次的餐饮企业来说,其第一目标市场应该
- 电冰箱是由箱体、制冷系统、（）、存放物品的附件等四部分组成。X.是指（）陈的白兰地。维生素的特点是它们在人体内不能合成,而必须由（）来供给。餐饮部门的音响设备主要是指（）系统。“餐饮销售计划”主要包括餐厅
- 使用照明设备时,接触照明灯具不能用（）。营销环境分析包括社会环境分析、政治法律环境分析、经济环境分析、竞争环境分析和（）环境分析等内容。制订固定菜单,选择菜看时需要重点做好的工作有：菜肴销售的趋势、菜肴
- 肾病患者要减少（）和热量的供应。酒吧吧台应保持卫生,用过的瓶酒应（）。餐厅或宴会选用盘花或环花时,一般以（）为宜。如遇（）客人,调酒师可适当陪其聊天。成本毛利率的公式应为（）控制生产性毒物的根本措施是（
- 电视机较长时间不用时,应将（）。餐饮生产的特点之一是：（）。餐饮服务质量的特点有：（）西餐服务中,为客人上鱼前应先斟好（）。合理烹调的目的是保证（）的质量的提高营养水平。反映餐饮企业座位周转率的信息属于
- 市场营销策略计划的基础是（）,它是一个动态、连续过程。只有经营者设法得到（）对服务的真实反馈,才能确认问题之所在。餐饮企业自行购买组建ERP系统的优势是（）。假设餐饮信思传播日标是使1000名妇女看到餐饮信息,
- 如果竞争对手的产品和服务已达到顾客的要求,就意味着他有可能将其它餐厅的顾客（）。被称为“葡萄酒之王”的产地是：（）。（）是根据顾客之间需求的差异性,把一个整体的市场划分为多个消费者群体。A、拒之门外
B、稳
- 使用临时电器设备的走线要注意安全合理,要检查（）是否正常。被称为“葡萄酒之王”的产地是：（）。如遇（）客人,调酒师可适当陪其聊天。如果竞争对手的产品和服务已达到顾客的要求,就意味着他有可能将其它餐厅的顾客
- 有毒食物是指健康人经口吃入（）而发病的食物。饭店一般上（）以示宴会结束。人体长蛔虫,是由于吃用了受（）污染的食物引起。（）是合理营养的第二方面要求。国际上通行的餐具“磨擦损耗率”一般每年为餐具总价值的（
- 糖尿病患者要选择食物（）较多而含糖量低的食物。西餐服务中,为客人上鱼前应先斟好（）。饮食产品成本核算,包括（）核算和生产成本核算两部分。客人只会光顾那些符合严格质量标准的餐厅,因此,餐厅经营要善于运用（）
- （）是人吸取多种营养的重要方面。餐饮服务的（）是指餐饮服务只能当次使用,当场所享受,过时则不能再享用。在进行市场预测时,必须从搜集过去和现在的资料入手,然后依用科学的方法,推测未来的变化,这是应用了（）。市
- 食物中所含人体所需的主要营养素是（）、脂肪、糖、维生素、矿物质和水。餐饮企业接待的人数数量受（）的限制。饭店之间的竞争从本质上讲是（）的竞争。（）在装瓶出售时,在瓶身上或标贴上标示其酒的陈酿程度。要求
- 女性缺乏（）,皮肤就会变干燥,易脱皮,毛囊口往往角化阻塞而使皮肤粗糙。中国的（）和日本的清酒需要提高温度饮用才更有滋味。当某类餐饮产品出现滞销时候,为了判别市场需求是否饱和所作的测试是（）。系统开发时采用
- （）菜肴是菜单上受欢迎程度很高但贡献差额较低的菜肴种类。根据宴会的入场时间,（）提前在宴会厅门口迎接客人。餐厅经营者应了解本餐厅产品和服务的价格弹性,判断其与竞争对手有多少差别,以便制定能使本餐厅获得（
- 外加毛利率法是用（）。属于中国十大名茶的有（）电冰箱电源一旦中断,要等（）分钟后再接通。豆类蔬菜中所含维生素C（）,而且矿物质含量较高。以下关于餐饮企业客户数据库应用的正确观点是（）。A、减法和除法
B、加
- 食物中毒是由于吃了某种有毒食物后引起的（）。黄酒属于（）。搞好餐饮库存管理,需要做到的是（）。在餐饮企业招聘测试中,提前准备好问题和各种可能答案的面试被称之为（）。A、慢性疾病
B、急性疾病#
C、传染病
D、
- 餐饮系统制冷设备包括电冰箱和（）。餐饮服务是由餐饮部工作人员通过手工劳动来完成的,因而具有（）。常见的外卖形式有（）。下列关于玻璃杯说法正确的是（）使用1211灭火器时,下列操作顺序正确的是（）A、握紧压把
- 市场营销目的是创造使用户满意的（）。最佳饮用温度为4-8摄氏度的酒有（）（）属霉变食品食物中毒。菜肴的加工程序通常为原料的选择、验收、初步加工、切配、烹制、（）或腌拌到成菜装盘。A、消费和服务
B、声誉和服
- 菜肴的加工程序通常为：原料和选择、验收、（）切配、烹制、调味或腌拌到成菜装盘。高级宴会中1张圆桌配（）名服务员。电视画面的形成要依赖于（）。儿童膳食要多为儿童提供（）和豆类蛋白质。（）是合理营养的第二
- 营销环境分析包括社会环境分析、政治法律环境分析、经济环境分析、竞争环境分析和（）环境分析等内容。“100-1=0”是针对餐饮服务质量的（）提出的。西式餐厅要求光线（）、柔和,造成一种宁静、舒适、温馨的气氛。现代
- （）不是促销的有效方式。自上而下,由全局出发全面规划分析,然后一步步设计实现的是信息系统开发方法的（）。A、人员推销
B、广告宣传
C、营业推广
D、等待顾客#生命周期法#
原型法
面向功能法
面向数据法
- 空调器的电器控制系统是控制（）和风扇电动机的开动与停止。中餐宴会服务中错误的做法是（）外加毛利率的计算公式应为（）。餐座周转率较高餐厅所使用的照明,其光照度应设计为（）。A、制冷压缩机#
B、电冰箱
C、风
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