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- 间接碘量法德标准溶液是KI。原子吸收分光光度法测定钾的分析线波长为（）在色谱分析中,其心脏部分是（）。正确#
错误589nm
766.5nm#
422.7nm
324.8nm色谱柱#
恒温系统
检验系统
载气与进样系统
- 在糕点制作中增加蛋的用量的同时应增加糖的用量.下列化学试剂容易因为氧化而变质的是（）。下列可以用冷原子荧光测定的元素是（）。测定水分时,称取的样品厚度不得铺盖称量瓶的（）利用麦芽所含的（）,将麦芽和辅助
- 沉淀称量法中的沉淀剂应该具有特效性和良好的选择性。配制体积分数为5％的HC1600ml,下面配制正确的是（）。下面电学有关量的名称和符号表示不正确的是（）。正确#
错误称取HC130g,加水稀释至600ml混匀
量取HC150ml,
- 晶形沉淀一般用含共同离子的洗涤剂以减少沉淀的溶解损失,洗涤次数尽可能多次,以洗净共存离子。莫尔法测Cl-,终点时溶液的颜色为（）色。志贺氏菌在HE（或者SS）琼脂平板上的菌落特点是（）菌落在测定菌落总数时,首先
- 过氧化值测定时,若使用的碘化钾溶液在进行空白试验时,加入淀粉溶液后呈兰色,则碘化钾试剂不合格。增加助燃气流速,会使雾化率（）。正确#
错误A．下降
B．提高#
C．不变
D．难以确定
- 金属整流器的一个缺点是要求变压器次级必须有两个对称的绕组,使之价格增高。高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。单件定量包装商品的标注含量为500-1000g时,允许实际含量短缺最大量为（）。（因在500-1000g之间,允
- EDTA-2Na滴定法测定水的总硬度,要求溶液pH10时进行测定。强电解质水溶液可以导电是因为（）。测定脂类大多采用低沸点的有机溶剂萃取的方法,不常用的溶剂有（）。细菌的繁殖很强,条件适可时一天大约可繁殖（）马弗炉
- 干扰物质较多时,通常用双硫腙法测定锌含量。酒精的硫酸试验下列因素对测试结果影响较小的是（）。蛋白质测定中加碱蒸馏时加碱应过量．其现象正确的是（）。细菌细胞膜的基本结构是平行的脂类双层,大多数是磷脂,少数
- 控制硬件糖产品的甜度和粘度是衡量硬糖制作工艺技术水平的重要内容。由待测元素与其他组分之间发生的化学作用所引起的干扰是（）。原子吸收分光光度法测定锰的分析线波长为（）审核某一检测值是否能采用,通常依据的
- 凯氏定氮法蒸馏时加入过量Na2CO3后,消化液呈黑色。测量结果的精密度的高低可用（）表示最好。滴定分析时,常用（）表示溶液的浓度。干热灭菌温度不能超过（）用“比较”法则定NaOH标准溶液的浓度时,下面标准HCl溶液取量
- 氢氧化钠不能作为基准物质是因为其碱性太强的原因。能准确量取一定量液体体积的仪器是（）。有一全脂乳粉试样,经两次测定,得知脂肪含量为24.87%和24.93%,而脂肪实际含量为25.05%,分析结果的相对误差是（）下列物质中
- 凯氏定氮法中,样品与硫酸加热消化,蛋白质分解,生成游离氨。EDTA与金属离子络合的主要特点有（）。某优级纯草酸（H2C2O4•2H2O）长期保存在放有硅胶的干燥器中,其结果是（）。在滴定分析中,一般要求滴定误差是（）。烘
- 将测定值与标准规定的极限值做比较。比较的方法有（）。依据GB/T12143含碳酸气的饮料样品制备：取500g试样,冷却后,用水补充至原质量,要求真空干燥箱的温度控制在（）。国标中规定,乳基婴儿配方食品中亚硝酸盐的指标
- 薄析法仅能分离检测有机物。测定油脂的酸价时,所采用的标准溶液是（）。国际单位制基本单位有（）、热力学温度单位开尔文、电流单位安培、发光强度单位坎德拉、物质的量单位摩尔7个。生成沉淀、生成气体、（）是发生
- GB/T2009.12标准中规定测定铅含量时,干法灰化温度不得超过550oC。以下容积的单位中属于法定计量单位是（）。正确#
错误A
- 样品中黄曲霉毒素B1经提取、浓缩,薄层分离后,在390nm波长下产生蓝色荧光。自然界中不存在的糖是（）。正确#
错误麦芽糖#
蔗糖
果糖
多糖
- 制作培养基时,盛装培养基的容器最好用硬质玻璃或搪瓷桶,目的是受热快。减小检测分析误差常用的方法有选择合适的检测分析方法、选择合适的分析用水、对仪器设备检定校做回收试验、（）等。31.构成物质的基本粒子包括
- 指示电极在测量过程中电极电位不随溶液浓度变化而变化。适于装在棕色酸式滴定管中的是（）。下列食品添加剂常用于饮料防腐的是（）。果法变色与下列（）项无关。在实验室不慎将酒精灯打翻,酒精灯在桌上燃烧起来。正
- PH计测定PH值时,用标准PH溶液校正仪器,是为了消除温度对测定结果的影响。下列关于摱的计量单位使用正确的是（）。正确#
错误50暗陌拙
直角为90啊#
10度电
硬度为10度
- 商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后,不含有致病微生物,也不含有在通常温度下能在其繁殖的非致病微生物。下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的是（）。正确#
错误乙醚
氯化钠
无水亚硫酸钠#
无水乙醇
- 下面测定食品中钙含量的滴定操作不正确的是（）实验室用电安全,下面做法不正确的是（）。细菌细胞中含量最丰富的干物质是（）。碘量法滴定的酸度条件为（）。清洗玻璃器皿的污垢,常用“王水”浸洗,则配制王水的比为（
- 下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是（）GB601标准中规定标准溶液的标定每人四平行的结果极差与平均值之比应（）下列（）不能组成缓冲溶液。NaOH片状或粒状固体、强碱性
H2SO4液体比重大、强酸性
KMnO4黄色固
- 影响分析天平灵敏度的下列因素中最大的是（）对食品中砷的检测中,下列说法正确的是（）。有关准确度的叙述中,不正确的是（）砝码的精度
玛瑙刀的锋利程度#
吊耳的质量
称盘的安装C准确度是指分析结果与真值的接近程
- 下列玻璃仪器使用方法正确的是（）可用于测定水硬度的方法有（）。用“比较”法则定NaOH标准溶液的浓度时,下面标准HCl溶液取量正确的是（）炒货制品中不得加入以下食品添加剂（）分光光度计打开电源开关前,应检查（）
- 标定标准溶液时,每次滴定所消耗的溶液体积应控制在（）之间。在三糖琼脂斜面上的培养物,下述哪种情况（）可疑为志贺氏菌实验室蒸馏水器使用中切忌的是（）。水中碱度的测定,常采用指示剂为（）。大于50mL
小于10mL
3
- 食品中提供人体主要热能来源的成份是（）下面的（）不属于分光光度计的基本部件,而只是部件中的零件。饮料指示剂滴定法测定总酸样品平行样两次测定值之差不得超过平均值的（）。自然界的生物被分为动物界、植物界、
- 1分子葡萄糖经细菌分解后产生2分子ATP,此过程称（）。用0.1000mol/LNaOH溶液滴定20.00ml0.1mol/LHAC溶液,滴定终点的pH值及选择指示剂为（）。厌氧呼吸
需氧呼吸
发酵#
兼性厌氧呼吸pH=8.7,酚酞#
pH=7.0,甲基橙
pH=9.
- 化学消毒剂――碱类,在水中电离为氢氧离子和金属离子,其杀菌力与氢氧离子的浓度成正相关。在以邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）为基准物标定NaOH溶液时,下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是（）。关于络合滴定法中所用的金
- 下面实验室着火,采用灭火方法不正确的是（）脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一,不溶于（）,在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。采用国际标准和国外先进标准必须符合（）。在（）条件
- 根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染,下面各措施中关键的是（）滴定分析时,常用（）表示溶液的浓度。蒸馏装置的安装使用中,不正确的选项是（）。食品中测出细菌总数实际上是指检样（）。Na、Mg、Al、Si、P、
- 标定氢氧化钠溶液时,所用的基准试剂邻苯二甲酸氢钾应在（）中干燥至恒重。固体培养基不适于用来（）制得的分析试样应（）,供测定和保留存查。钙离子与EDTA形成络合物的配合比是（）。水的硬度组成物质中不含有下列（
- 味精生产是以（）为原料经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。包括谷氨酸钠（）、味精（）。下列单位属于我国法定计量单位的是（）。以下质量单位中属于我国法定计量单位的是（）。下列描述中不正确的是（）。用波美密度计
- 欲进行血清玻片凝集试验,应接种（）斜面作为集凝试验用的抗原凯氏定氮法测定蛋白质,检查蒸馏装置漏气的方法下列错误的是（）。如图所示电路,R2=2kΩ,R3=1kΩ,I=10mA,I1=6mA,7mA
a比b高,2mA
a比b低,7mA#
a比b低
- 在电位扫描的过程中,通过记录电解池中指示电极与参比电极之间所施加的电压和两极间产生的电流进行溶液中被测物质的定性定量分析的电解分析方法称为（）。伏安法
- 显微镜的构造有机械和光学部分,机械部分不包括下面的（）下列有关高锰酸钾法的说法,错误的是（）。放出移液管中的溶液时,当液面降至管尖后,应等待（）。下列贮存试剂的方法中,错误的是（）酸度计组成中下面不可缺少
- 谷氨酸与氯化钠共存时,可使谷氨酸的鲜味（）。甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量,酸度计精度至少达到（）pH。用pH计测定酱油的有效酸含量时,影响因素是（）。加强±0.1#
±.2
±0.5
±1.0去酱油试样的体积
酱油的颜
- 气相色谱中采用色谱柱室程序升温主要目的是（）。食品是否有碘的定性鉴定,样品用NHO3消化后,可选用以下除（）以外的试剂。提高分离度；使峰形更佳淀粉溶液
四氯化碳
亚硝酸钠结晶#
氯仿
- GB601标准中规定标准溶液的标定每人四平行的结果极差与平均值之比应（）蛋白质测定中,下列做法正确的是（）≤0.2％
<0.2％
≤0.1％#
<0.1％A、消化时硫酸钾用量过大
B、蒸馏时NaOH过量#
C、滴定时速度太快
D、消
- 在组成天然蛋白质的（）种氨基酸内,有一些事人体内不能合成的,或者合成速度很慢,需由食物中的蛋白质供给,称他们为必需氨基酸,有8种在以邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）为基准物标定NaOH溶液时,尿素-,KCN-,即可判定臭和味
- 用0.1028mo1/LAgNO3溶液滴定,则样品中CaC12的含量为（）（M（CaC12）=110.99）。食品分析用化学药品种类繁多,为加强管理,各种化学药品应单独盛装,・并加贴标签,Q0.90=0.64）下列有关溶液pH值论述不正确的是（）。选
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