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- GB2760—1996规定；亚硫酸盐用于竹笋罐头时的最大残留量是以SO2计为（）。生乳的感官判定中,色泽合格指标应该是（）。有一台降压变压器,原绕组接到6600V的交流电源上,副绕组输出电压为220V,则原副绕组的匝数比为（）
- 使用高压灭菌器时,在冷气排尽后,压力上升至15磅,温度是121℃。按元素原子间的相互作用的方式和强度不同,化学键分为（）、共价键、金属键。正确#
错误氢键
离子键#
配位键
分子间力
- 在我们的照明线路中,通常是（）供电。实验中出现的可疑值（与平均值相差较大的值）,若不是由明显过失造成,就需根据（）决定取舍。莫尔法测Cl-,终点时溶液的颜色为（）色。在（）生产（含分装）、销售的食品的标识标
- 分光光度计预热后,下一步的操作是（）下列仪器不能加热的是（）。碱式滴定管漏水时,可以（）。在糕点总糖的测定中不含（）。使用安瓿球称样时,先要将球泡部在（）中微热。食品中重金属测定时,排除干扰的方法有：（）
- 有机化合物按碳链骨架的结构特点可分为开链化合物和团链化合物。下列引起食物中毒潜伏期最短的菌是（）。硫酸不能作为基准物质,是因为其（）。下列溶液中,不能在碱式滴定管中的是（）。下肉制品生产过程中不可加入的
- 配制0.1mol／L、的氢氧化钠标准溶液1000ml,下面做法正确的是（）。下列哪一项（）指标不属于淡色啤酒的感官要求。下列叙述芽孢不正确的是（）在糕点总糖的测定中不含（）。在三相四线制的供电线路中,相电压为220伏,
- 下面的（）项为食品标签通用标准推荐标注内容。实验室蒸馏水器使用中切忌的是（）。下列项中（）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。SB/T10024-92中对巧克力细度指标要求为（）。可乐型（全糖）碳酸饮料可溶性固形物含
- 下面在滴定操作之前的准备工作,不正确的是（）下列有关影响微生物生长的物理因素描述中,错误的是（）。霉菌的基本形状与细菌、酵母菌不同,它呈现出（）。硫酸镁样品0.9045g,用0.05120mol/LEDTA溶液测定,消耗20.50ml
- 细菌的化学组成包括蛋白质、无机盐、糖类、脂肪和水等。测定水分时,称取的样品厚度不得铺盖称量瓶的（）饮料总干物质的测定中,加入海砂的作用在下列说法中不正确的是（）。测定菌落总数的培养时间是（）。在用酸度计
- 对于给定目的具有适当不确定度的、赋予特定量的值称为（）。下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素（）。误差
真值
约定真值#
被测量值鲜鱼
花生#
猪肉
萝卜
- 绘制滴定曲线的最终目的是（）。氨基酸是构成（）的基本单位。革兰阴性菌其细胞壁的主要结构是（）。选择合适的指示剂淀粉
脂蛋白
蛋白质#
碳水化合物脂蛋白
外膜
脂多糖#
肽聚糖细菌脂多糖是革兰氏阴性杆菌细胞壁的
- 下列络合滴定法对配位反应必备条件叙述不正确的是（）适用于滴定分析法的化学反应必须具备的条件是（）。硝酸银滴定法测氯化物含量,采用（）作指示剂。配位反应必须完全,生成配合物必须稳定
配位反应必须迅速
配位反
- 原子吸收测量的是（）酸度计使用时指针不稳,下面的原因分析关系不大的是（）。蒸汽中原子吸收搅拌器速度太快#
电压波动很大
预热时间不够
电极插子端头污染
- 某食品检出一培养物,尿素-,赖氨酸+,补种ONPG试验为阴性,下列操作错误的是（）。马弗炉是实验室常用的设备,使用马弗炉做样品灰化时,恒重后应取（）作为称量的恒重取值。啤酒泡特性的测定是将原瓶啤酒置于15℃水浴中保
- 无论专性厌氧菌或兼性厌氧菌,均能进行（）生理过程。用500ml容量瓶配得的溶液,其体积应记录为（）。下面部件对分析天平灵敏度影响最大的是（）。对原料、半成品、成品的检验,剔除不合格品,是质量检验（）的体现。GB6
- 酸碱滴定其PH变化规律一般分成（）阶段来讨论和研究。GB/T601中规定标定0.1mol/L盐酸标准溶液,所用的指示剂为（）。标定盐酸溶液常用的基准物质是无水碳酸钠,国标规定的干燥条件是（）物质中,（）毒性大,少量可使双
- 对郎伯－比耳定律A=KCL,下面对公式注释不正确的是（）下列氧化还原滴定法中,不需另加指示剂就能进行滴定的是（）。酒精的灭菌效力与浓度有关,一般认为（）的浓度最为有效。根据食品卫生要求,或对检样污染情况的估计,
- 选择合适的样品预处理方法时应注意（）。患肢出现一条或多条“红线”,硬而有压痛的是（）氨基酸是构成（）的基本单位。单件定量包装商品的标注含量为350g时,允许实际含量短缺最大量为（）。（因在300-500g之间,允许实
- 根据霉菌的分类,根霉菌属于（）纲。固体培养基理想的凝固剂（）GB27592-1995中下列（）元素的指示未规定。藻菌#
子囊菌
担子菌
半知菌琼脂#
明胶
血清
海藻酸钠Pb
As
Hg#
Cu
- 有关金属离子指示剂的论述中不正确的是（）分析室常用的EDTA水溶液呈（）性。糕点的水分测定中,应把样品置于（）恒温箱中进行干燥。测定天然矿泉水中,硝酸银滴定法与下列试剂测氯化物无关的是（）金属离子指示剂是一
- 16g氢离子相当于（）摩尔氢离子。分析纯化学试剂标签颜色为（）不是衡量质谱仪性能的重要技术指标的（）。8
12
16#
20C质量范围
分辨率
灵敏度
相对误差#
- 纸色谱法属于（）。下面对目视比浊法的描述不正确的是（）。液-液色谱硫酸胁与环六亚甲基四胺在一定温度下可聚合成一种白色的高分子化合物
测定过程中应该使用成套的比色管,减小比色皿本身引起的误差
不同浑浊度范围
- 不完全属于微生物污染原因的是（）。在（）条件下,已知R1=3kΩ,R2=2kΩ,R3=1kΩ,I=10mA,I1=6mA,经初步生化试验结果为,尿素酶（pH7.2）阴性；KCN阴性；赖氨酸阳性,7mA#
a比b低,2mA大肠杆菌
变形杆菌
沙门氏菌#
柠檬酸盐
- 石墨炉原子吸收法与火焰原子是手法比较,其缺点是（）检验葡萄球菌的方法中适用于检查含有受损伤的葡萄球菌的加工食品的是（）。亚硝酸盐属剧毒类化学物质,如酸菜中就含有一定量的亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃一些（）,可
- 用佛尔哈德法测定Cl-离子时,如果不加硝基苯（或邻苯二甲酸二丁酯）,会使分析结果（）。由一致的危重物质组成的培养基叫（）培养基气相色谱分析山梨酸、苯甲酸时,配制其标准溶液是用（）为溶剂。偏高
偏低#
无影响
可
- 作大肠菌测定时,根据证实为大肠菌的阳性管数,查MPN检索表,报告每100ml（g）大肠菌群的（）。相同质量的碳酸钠,基本单元为Na2C03的物质的量和基本单元为1/2Na2C03的物质的量之间的关系是（）。二氮杂菲分光光度法测总
- 沙门氏菌在生物界的位置属（）在滴定分析中,所用试剂含有微量被测组分,应该进行（）。适于装在棕色酸式滴定管中的是（）。同一包装商品内含有多件同种定量包装商品的,应当标注（）,或者标注总净含量。下列产品中（）
- 罐头中有液体的,可只检验商品中的固形物。关于精密度,下列说法不正确的是（）。溶血性链球菌,呈球形、直径（）。参比电极是指测量过程中,其（）的电极。正确#
错误精密度是指在相同条件下,多次测定结果相符合的程度
- 35kV以上的电气设备,在没有专用验电器的特殊情况下,可以使用绝缘棒代替验电器。工人操作机械设备时,穿紧身适合工作服的目的是防止（）。正确#
错误B
- 用高效液相色谱法分析维生素,常用的检测器是（）。不同条件下,一摩尔氧气与一摩尔氢气的（）一定相等。国际单位制基本单位有（）、热力学温度单位开尔文、电流单位安培、发光强度单位坎德拉、物质的量单位摩尔7个。
- 光子与分子的相互作用时有能量的增加或损失,因而产生与入射光波长不同的散射光。波长短于入射光的称为反斯托克斯线,反之称为斯托克斯线。下列仪器不能加热的是（）。使用不久的等臂双盘电光天平的灵敏度不合要求,则
- 气相色谱分析时,进样量过小,将会使（）。食品分析用化学药品种类繁多,为加强管理,不发生错用,各种化学药品应单独盛装,・并加贴标签,注明（）等。甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量,需要的甲醛溶液的pH值为（）。
- 下列关于误差及产生原因的叙述中,不正确的是（）。分光光度计打开电源开关后,下一步的操作正确的是（）。食品中防腐剂的测定,所用试剂含有微量被测组分,与真值总会有差异,称为偶然误差。
由于某些经常性的原因所造成
- 我国对化学危险品的经营实行许可证制度。下肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂（）正确#
错误D
- 在一水溶液体系中,一定温度下共轭酸碱对存在（）关系。原子吸收分光光度法测定铁的分析线波长为（）检测实验室所用的一切（）的物品及化学药剂,要严格分类、保管、使用,并妥善处理剩余物。下列关于摱的计量单位使用
- 电位法中长以饱和甘汞电极做参比电极,是因为（）。依据GB/T12143含碳酸气的饮料样品制备：取500g试样,在（）上加热15min,不断搅拌使二氧化碳气体尽可能排除,冷却后,供测试用。5.5.3糖果按不同的分类方式可分为不同的
- 高效液相色谱法的定性指标是（）。蛋白质测定中,样品消化时加入硫酸铜的作用是（）。147g/LH2SO4溶液的物质的量C（1/2H2SO4）浓度是（）mol/L（H2SO4的摩尔质量为98gmol/L）。啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料,经制
- 在标定高锰酸钾溶液时,若温度过高,草酸就会分解为（）。标准溶液标定后,在常温下保存一般不超过（）。147g/LH2SO4溶液的物质的量C（1/2H2SO4）浓度是（）mol/L（H2SO4的摩尔质量为98gmol/L）。一氧化碳和二氧化碳3个
- 混合指示剂相对于单一指示剂的主要优点是（）。当称量物品时,开启天平后,指针到某处聚然停止,可能的原因是（）变色范围窄,变色明显天平零点有问题
天平的某一处有障碍#
天平的灵敏度太高
天平已到了平衡点
- 谷氨酸HOOC—CH2—CH2—CH—COOH与足量的HNO2作用生成11.2升N2（在标准状态下）即推算出参与反应的谷氨酸为（）mol.（22.4L/MOL）11.2L=0.5MOL1
0.5#
0.25
0.1
川公网安备 51012202001360号