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- 大豆与绿豆发制成豆芽,可增加的营养素是（）下列不会引起急性胰腺炎的是（）。乳母维生素B和维生素B的推荐量是（）mg／d。大豆食品富含的氨基酸是（）通过影响DNA甲基化而影响基因组结构和稳定性的营养素是（）1995
- 下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是（）食管癌术后早期经济、安全、有效的营养支持途径是（）病毒性肝炎患者适宜的膳食为（）痛风的主要特征为（）幼儿和学龄前儿童脂肪的摄入量应占总摄入能量的（）。慢性肾小
- 下列不属于食品强化目的的是（）流质饮食适用于（）痛风患者每日饮水量不低于（）ml。弥补某些食品天然营养成分的缺陷
补充食品加工损失的营养素
使某些食品达到特定目的的营养需要
使食品具有某种色泽和特殊口味#
- 由肠外营养支持过渡到肠内营养支持时首先采用的制剂为（）脂肪肝患者（）半乳糖血症患者可食用的食物为（）下列“结肠癌”的造影表现,哪项也可见于良性病变（）不能用于烟酸营养状况评价的是（）平时人们所说的"喝酒上
- 食品强化就是（）食物中1g脂肪产生的热量是（）肝性脑病患者在复苏后采用（）。（）在人体的各器官、系统中占主导地位。有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（）等级资料两样本比较
- 公共营养密切结合生活实际,其研究对象是（）成人胆管总长为（）。下列鱼类中组氨酸含量较高的是（）碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素（）下列关于营养素对基因表达调控的特点叙述正确的是（）人类社会中某个个体
- 有宽大液平面,小肠轻度扩张,有少许液平面的是（）可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）花生油中含少量（）,生产过程中若不将其去除,有宽大液平面,小肠轻度扩张,WHO建议的食盐摄入量为每天6g以下,用于探讨膳食与健康或疾病
- 食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是（）我国营养学会推荐0～6个月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。某科技公司送检其生产的葛根黄酮软胶囊,内容物为黄褐色油状物；毒理学安全性实验已通过
- 某运动员常出现面色有些苍白,常有头昏眼花、注意力不集中等症状,可能的病因是（）肝性脑病患者的膳食中应增加（）氨基酸的比例。有利于降血压的食物有（）。核黄素缺乏
铁缺乏#
蛋白质缺乏
锌缺乏
运动量过大必需
非
- 是因为豆类含有较多的（）慢性胃炎胃酸分泌过少时应建议选择哪类食物（）微波技术的优点是（）蒸馏时去除“酒头”和“酒尾”,可降低白酒中（）含量。毒蕈中毒
四季豆中毒
发芽马铃薯种毒
霉变甘蔗中毒#
河豚毒素中毒体内
- 下列利用营养调查不能分析评价的问题是（）乳母营养需要的特点是（）关于食管静脉曲张的影像表现错误的是（）必需脂肪酸在体内可合成的脂肪酸包括（）易于透过血脑屏障的化学物是（）居民营养状况与发育状况
第二代
- 口腔过敏综合征与哪类食物有关（）食品中蛋白质的分解,（）与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。食品经纳米化处理后发生的变化有（）乳母膳食钙的适宜摄入量（AI）为（）鸡蛋
新鲜水果和蔬菜#
豆制品
牛奶
海产
- 最有效的防治食物过敏的方法是（）2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的UL为（）μg／d。鱼油和鱼肝油不含的维生素是（）。下列鱼类中组氨酸含量较高的是（）下列关于有害金属对食品污染叙
- 牛奶中最主要的致敏成分是（）肾病综合征临床表现（）含氯塑料在加热或焚烧时会产生（）维生素B2含量较丰富的食物是（）引起沙门氏杆菌食物中毒的食品主要以（）占多数。乳清蛋白
酪蛋白
卵球蛋白
旷乳球蛋白
β-乳球
- 与引起高血糖症无关的因素是（）胰液中的酶原是（）甲基汞主要蓄积的器官是（）。镰刀菌毒素中,具有类雌激素样作用的是（）氯丙醇的主要毒作用器官有（）卫生部规定可受理和批准的保健功能包括（）营养液输注速度过
- 高脂肪配方膳食适合于（）可以诱发肾结石的因素包括（）。食管平滑肌瘤特征性X线表现是（）根茎类蔬菜包括（）。女,58岁,身高158cm,体重75kg,舒张压85mmHg,血清总胆固醇820mmol／L,而甘油三酯1．60mmol／L。肝功能衰
- 即胃的出口,与十二指肠相接。流质饮食适用于（）原发性高血压与下列哪项因素无关？（）鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,为了营养支持和治疗,请营养师进行会诊。对渗透压的耐受性好
输入的液体对血管壁产生的刺激小
输
- 不易引起过敏的食物是（）（）能引起胰岛素抵抗。公共营养是研究（）膳食调查不包括（）年1月13日,某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性,分别于1月5日、6日出现症状,临床表现为眼睑下垂、复视、
- 高支链氨基酸配方膳食适合于（）叶酸缺乏不会导致（）下列不适于喂养婴幼儿的是（）。茶多酚具有（）的功效。蛋黄中具有降低胆固醇作用的是（）辐射影响线粒体氧化磷酸化和三羧酸循环过程,导致机体消耗增加的是（）
- 下列患者进行肠内营养支持时营养液能够一次性投给的是（）最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为（）治疗铁缺乏应该多吃的食物是（）下列为化学性食物中毒特点的是（）下列与妊娠期妇女维生素A缺乏有关的是（）
- 目前公认诊断乳糖不耐症的最好方法是（）软食适用于（）利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）肾病综合征营养治疗（）对患乳房炎病畜奶的处理原则是消毒后（）镁在血浆中的存在形式为（）关于有机氯农药叙述错
- 胆囊纤维化患者食用某些食物后可引起胃肠功能紊乱,其可能原因是（）诊断食物中毒的依据有（）肠梗阻患者X线检查显示气液平面的最早时间是（）食物中含有高脂肪#
体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶
红细胞中缺少单加氧酶
食物中
- 对肠外营养液持续性输注法表述错误的是（）尿酸性结石患者最宜选择下列何种食物（）。胃肠道穿孔最常见的原因是（）下列关于沙门氏菌的叙述正确是（）肾脏病患者营养治疗应注意的以下几个营养因素（）。食品中的污染
- 鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是（）具有激素性质的维生素是（）体内的尿酸可来源于（）卵球蛋白
卵白蛋白
卵胶黏蛋白
卵黄球蛋白
类卵黏蛋白#维生素A
维生素C
维生素E
维生素K
维生素D#A.富含嘌呤的食物B.富含尿酸
- 下面不属于使用脂肪乳剂的优点的是（）长期缺乏蔬菜、水果,出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是由于（）胰岛素注射过量可能引起（）。存在于视网膜黄斑中的主要色素是（）饮水氟过量可造成（）佝偻病恢复期可使用
- 在肠外营养支持中,对使用精氨酸制剂的优点表述错误的是（）营养师向糖尿病患者介绍糖尿病的相关知识有下列哪些内容？（）下列哪些因素不影响基础代谢（）.贲门失弛缓症胃肠钡餐造影时的典型X线表现是（）肠系膜上动
- 低温条件下工作的人动物蛋白的供给比例应不低于总蛋白的（）。烧伤患者会出现较长时间的负氮平衡,葡萄糖、脂肪与氮量的供给不合理,胆汁淤积,使得葡萄糖、脂肪与氮量不能被完全利用,而转化为脂肪沉积在肝内,引起肝损
- 乳糖不耐症患者最适合食用的奶制品是（）下列疾病中一般不会造成胃舒缩不良的是（）蛋的微量营养成分含量与（）等因素无关。食品干燥、脱水的方法主要有（）一种有机碱,已知其pH是6.8,可以判断其在消化道中最好的吸
- 以下预防措施错误的是（）在分子水平上,逐步递增营养液的浓度和剂量
避免营养液在操作过程中受污染A．蛋白质
B．脂肪
C．矿物质
D．水#肿瘤患者若有严重营养不良,应给予肠内或肠外营养支持
营养良好或仅有轻度营养不
- 与烧伤患者营养障碍无关的是（）食品安全标准包括以下内容（）。肝性脑病昏迷期,下列饮食治疗不正确的是（）。在糖耐量试验中,受试者应口服（）g葡萄糖。大多数杂环胺类化合物致癌的主要靶器官是（）世界卫生组织建
- 是人体必需的氨基酸,为不完全蛋白质。鱼油和鱼肝油不含的维生素是（）。N-亚硝基化合物的前体物包括（）某高血压患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。第4～6天
第5～8天
第8～14天#
第10～14天
第12～16天上肢
下肢
- 20%为轻度肥胖,23%为轻度肥胖,40%为重度肥胖
超过标准体重的10%为超重,30%为中度肥胖,40%为重度肥胖
超过标准体重的18%为超重,30%为中度肥胖,其缓冲作用可减轻葡萄糖溶液降低脂肪乳剂稳定性的有害作用。因此为了维持
- 一般不作为肠内营养膳食选择标准的是（）非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源,最适合（）高纤维膳食不适用于（）动脉粥样硬化与饮食因素的关系（）超高压静态处理方式的压力范围为（）糖尿病眼病病症包括（）。耳郭
- 65岁,从10年前开始每年冬季都有咳嗽、咳痰、呼吸困难、气喘等症状。近2年加重,稍微活动就会出现气短症状,体重减轻,并有轻度贫血,吃海鲜会出现呼吸急促的症状。该患者现在每天服用茶碱药物,病情有所缓解。便于临床观
- 肠外营养的通常指征不包括（）不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是（）下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）稻米蛋白中含量较少的氨基酸是（）。干扰钙吸收的膳食因素是（）沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问
- GIKC合剂是指（）蛋白质功效比值是（）佝偻病恢复期可使用（）。营养素对基因表达调控的主要途径有（）10%葡萄糖溶液、胰岛素、15%氯化钾溶液、维生素C#
15%葡萄糖溶液、胰岛素、15%氯化钾溶液、维生素C
15%葡萄糖溶
- 男性,58岁,近4年上腹部胀闷感,消化不良,食欲减退,体重减轻。近日经胃钡餐透视、胃镜以及胃CT等检查确认为胃癌。患者童年丧母,有吸烟史。记录24小时出入水量
定期测定血清电解质
定期测定血尿素氮和血糖
定期测定胃肠
- 关于烧伤后的营养治疗原则描述错误的是（）营养师查房和会诊应了解的相关病情和指标是（）。烧伤后的治疗应该紧密结合临床病程进行
在感染期要以利尿、消炎和解毒为主,尽量给予高维生素膳食,改善负氮平衡
在休克期要
- 目前外科患者中最常见、最严重的营养问题是（）维生素A最好的食物来源是（）下列关于变异系数的叙述不正确的是（）PAE
PEM#
PLM
PEL
PAL动物肝脏#
谷类
水果
淡水鱼
绿色蔬菜可用于衡量单位不同资料的变异程度
可用
- 在短肠综合征早期,应首先选择（）烹调过程中可能产生的有害物质有（）。谷类种子中（）含维生素E较多。EPA、DHA不仅可降低低密度脂蛋白,还具有（）作用。胃的上口称（）,即胃的入口,上接食管。妊娠期母体的体重发生
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