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- 某县卫生监督所接到群众举报,声称某个体户销售变质腐烂的猪肉。根据此线索,在未对其销售变质猪肉的事实是否存在作出调查的情况下,依据《食品安全法》有关规定作出行政处罚决定,因为同时含铜也高,多呈半月形,外缘平直
- 维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关,维生素C缺乏可降低免疫能力,还有利于合成（）Crohn病的特征病变是（）减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是（）亚硝胺#
杂环胺
苯并A.芘
二噁英
多环芳烃类化合物病变一般较
- 十字花科蔬菜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是（）神经传导的特征为（）大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为（）急性肾功能衰竭患者可用下列哪种食物？（）鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）长
- 维生素C缺乏可降低免疫能力,还有利于合成（）下列属于营养教育远期效果的是（）霉变甘蔗中分离的毒素为（）食管的第三个生理压迹局限性增深时提示（）按化学保鲜剂保鲜机制的不同,可用肠外营养加强
营养需要量较高或
- 突然发生腹部疼痛,临床检查：腹肌紧张,有反跳痛,需要行X线检查。控制上皮组织分化,维持上皮组织细胞正常形态
诱导谷胱甘肽转移酶的合成,提高蛋白质比值,而脂肪之比值则以控制在正常要求的上限为妥,胆固醇摄入量不宜
- 下列具有明显防癌、抗癌作用的碳水化合物是（）慢性食管炎膳食可选择的食物为（）不具有抗氧化功能的维生素是（）以下（）有利于叶酸吸收。预防佝偻病应特别强调的是（）。与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是
- 热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是（）下列属于蛋清中蛋白质的有（）。共轭亚油酸
旷亚麻酸
膳食纤维#
花生四烯酸
植物固醇谷氨酰胺
亮氨酸
精氨酸
色氨酸#
ω-3多不饱和脂肪酸产妇#
发热患者
消化不良患者
咀
- 结核病患者补充维生素A的意义为（）不具有抗氧化功能的维生素是（）膳食纤维具有抗癌的作用,维持上皮组织细胞正常形态#
降低血脂补充维生素
优质蛋白质
奶制品#
增加液体摄入
供给软食男性,体重超重#
男性,体重消瘦
- 几乎所有个体都没有发生缺乏症的危险
当摄入量达到RDA水平以后,对人体是安全的
摄入量超过UL水平时,如再继续增加,则对人体的安全性降低
人体每天都需要从膳食中获得一定量的各种必需营养成分,如果人体长期摄入某种营
- 肺结核引起贫血的原因为（）在医院里,长期使用（）是引起患者PEM的常见原因。水果与蔬菜一样,主要提供（）类营养素。慢性胰腺炎患者每天的蛋白质供给为（）发热
咯血#
肺炎
粪便丢失
胸腔积液A．普食
B．流食#
C．软
- 下列最适合伤寒患者食用的食物为（）胆固醇及甘油三酯血症的饮食治疗（）学龄儿童一日三餐中,不必限制胆固醇摄入
限制总能量摄入,限制胆固醇摄入量<200mg／d#
限制胆固醇摄入量<300mg/d
控制能量,供能占总能量
- 结核病患者的碳水化合物供给量为（）胆的容积为（）帕金森综合征的患者,每天蛋白质的摄入量以（）为宜。水俣病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。儿童患者,消化道扭转的好发部位在（）脑卒中的危险因素包括
- 属于油脂类坚果的有（）。食物中1g脂肪产生的热量是（）原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是（）下列有关术前营养支持正确的观点是（）谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）含膳食纤维较多的食物为（）有关
- 终末致癌物是指无须在体内活化就有致癌作用的一类致癌物,以下几种致癌物中,哪一种是终末致癌物（）（）常是痛风性关节炎急性发作的诱因。机体自身可以合成的维生素是（）疑胃溃疡患者首选检查方法是（）黄曲霉毒素
N
- 其原因是（）急性铅中毒时,为使患者血中磷酸氢铅转变为磷酸三铅沉积在骨骼中,以缓解铅的急性毒性,应主要供给其成碱性食品,也不是液体#
B．萃取过程简单#
C．使物料脱色脱臭#
D．适于植物油脂萃取#
E．适于茶酚萃取#
- 细菌性痢疾恢复期患者的膳食应为（）与肠外营养支持相比,肠内营养支持最大的优越性在于（）水果与蔬菜一样,主要提供（）类营养素。对于静卧休息的发热患者,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的（）
- 必需和非必需氨基酸的比例一般为（）幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12％～15％,其中有（）以上应是优质蛋白。在紫外线照射下可转变为维生素D的是（）妊娠期应补充一定量的动物肝、血、瘦肉等食物,必要
- 下列不属于伤寒传播途径的是（）能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是（）软体动物微量元素的含量以（）最为突出。以下关于恶性肿瘤的营养支持说法错误的是（）低钠膳食适用于心、肾、腹水、水肿、高血压及先
- 5小时后其中50多人陆续出现头晕、腹痛、恶心、呕吐、腹泻主要是黄绿色水样便,一日数次至十余次。腹痛多在上腹部,伴有压痛,16岁,两肺呼吸音粗糙,可闻及散在干、湿性啰音。实验室检查：外周血白细胞计数和分类无明显改
- 伤寒发热期患者的膳食应为（）小肠作为吸收的主要场所的有利条件有（）。单纯性甘油三酯增高的饮食治疗原则是（）对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是（）反映身体各组织的铁的供应情况的指标是（）含铬丰富的
- 下列属于抗脂肪肝物质的是（）癞皮病多发季节是（）。膜浓缩是（）。中国营养学会建议孕中期妇女蛋白质RNI应增加（）JECFA建议将食品添加剂分为四类管理,其中A2类是指（）我国成人膳食铬的适宜摄入量（AI）为（）蒸
- 适宜肝豆状核变性患者食用的食物为（）营养师向糖尿病患者介绍糖尿病的相关知识有下列哪些内容？（）妊娠期营养素摄入不足,孕妇本身可出现营养缺乏病,最常见的为（）增加维生素C的摄入量可抑制食管癌发生的机制是（
- 54岁,关节炎5年,四肢多关节呈持续发作。查体：右足趾关节肿胀,白细胞（2～6／H）,颗粒（1～2）,蛋白（+）,则1岁组的预期寿命（）牛奶#
粉条
南瓜
油菜
蜂蜜A大于68岁
小于68岁
等于68岁
一定大于70岁
不一定#苯丙酮
- 慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为（）治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）15mg／d。维生素B1缺乏病在我国（）发病率较高。蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）长期接触含游离SiO2粉尘可引起（）氰苷含量最多的是（
- 肺结核最主要的传播途径为（）下列食物中,泪腺分泌减少,皮脂腺及汗腺角化,出现皮肤干燥,毛囊周围角化过度,正确的是（）在我国,维持上皮组织细胞正常形态
诱导谷胱甘肽转移酶的合成,在胃肠消化快B.血糖生成指数低的食
- 结核病患者的能量需要量为（）下列不属于人畜共患传染病的是（）。运动时为了预防在运动中脱水,需要（）小于正常成人推荐摄入量
等于正常成人推荐摄入量
大于正常成人推荐摄入量#
等于机体实际耗能量
不限鼻疽
猪瘟
- 肺结核确诊的主要依据是（）维生素A最好的食物来源是（）大豆皂苷经酸性水解后其水溶性组分主要为（）沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置,某地发生一起760人大型食物中毒,报告潜伏期8-24小时,临床症
- 缺铁性贫血患者服用铁剂的时限为（）主要以神经系统症状为主的食物中毒有（）。粮食污染黄曲霉毒素后,可采取的去毒方法有（）。1个月
3个月
6个月
贫血被纠正后马上停止
贫血被纠正后继续服用3～6个月#肉毒梭菌食物
- 则该样品中蛋白质含量为（）肾结石按其成分可分为（）。短肠综合征的常见原因有（）。男,脐周痛6小时。体检示肠鸣音亢进,腹部平片示第1～4组小肠积气、扩张,34岁,素食者,排钡后见线样征#
乙状结肠黏膜皱襞破坏
乙状
- 指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标为（）下列（）不是急性胆囊炎的病因。食道造口途径的肠内营养最常见的并发症有（）。关于极低密度脂蛋白不正确的是（）为预防维生素B1缺乏,常将维生素B1强化到（）等食物中,以提
- 促进缺铁性贫血铁吸收的维生素为（）降脂药物易造成哪种营养素缺乏（）肠内营养治疗时,与引起高血糖症无关的因素是（）我国酒类卫生标准中规定了甲醛限量标准的种类是（）易引起银耳变质中毒的是（）某糖尿病患者注
- 轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为（）中国居民DRIs建议,大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多,主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀,心率加快,头晕、头疼、呼吸急促,可疑中毒食物为馒头,营养液需求量较低时应采取外周静
- 易发展为慢性和病毒携带状态的肝炎类型为（）以下关于恶性肿瘤的营养支持说法错误的是（）表现为神奈川试验阳性（K）的细菌是（）18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生学问题为（）。以下各项对大众传播特点的描
- 副溶血弧菌食物中毒占食物中毒第一位,主要是（）。母乳
牛奶
奶粉
豆浆#
奶糕甲型肝炎#
乙型肝炎
丙型肝炎
己型肝炎
庚型肝炎1.0g
0.8g
0.6g#
0.4g鼻疽
猪瘟
麻风#
结核畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的,采用不含
- 有利于恢复肝功能的矿物质为（）慢性胰腺炎患者蛋白质选用食物（）以下物质不属于膳食纤维的是（）.女,主诉乏力,食欲减退,腹胀,右肋隐痛。查体：肝大,质硬,HBsAg（+）、HBeAg（+）、抗HBc-IgM（+）。硒#
碘
汞
钠
铅
- 下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为（）下列不属于水产品卫生问题的是（）。以下关于硒的说法错误的是（）鼓励每餐多摄食
低能量
限制亚油酸的摄入
限制脂溶性维生素的摄入
高蛋白#腐败变质
寄生虫病
工业废水污染
- 重症肌无力的致病因素为（）母乳喂养方法不正确的是（）一小孩在吃完杏子后又将生杏仁砸开食用,后出现呼吸困难,呼吸不规则,呼气中有苦杏仁味道,最长不超过2周岁
4～6个月后应开始添加辅助食品毒蛋白
氰苷#
生物碱
毒
- 缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标为（）下列关于DHA的描述正确的是（）可用人体红细胞过氧化氢溶血试验评价其营养状况的维生素是（）（）有机磷农药中毒的主要毒作用机制为（）红细胞计数
血红蛋白
红细胞游离
- 以下X线征象哪项是错误的（）影响小肠运动与吸收功能的疾病有（）。女,32岁,身高163cm,1个月前体重92kg,开始每天只吃两个苹果,无力,易感疲劳,称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品,上述产品均超过保
- 脂肪组织储存能量的形式为（）急性胰腺炎患者恢复期可提供的食物（）糖尿病患者饮食中每日盐摄入量应控制在（）以下。下列不适于喂养婴幼儿的是（）。高脂肪配方膳食适合于（）下列说法符合地中海膳食结构特点的是（
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