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- 老年人应充足供给维生素E是为了（）相当于传统使用的RDA的是（）在铁减少期,出现改变的指标是（）增进食欲
防止便秘
抗疲劳
抗衰老#
降低血糖DRIs
EAR
AI
RNI#
UL血红蛋白下降
血清铁下降
血清铁蛋白下降#
运铁蛋白
- 患者自述经常口腔黏膜发炎,而不能合成,且必须从饮食中获得的维生素是（）饮酒时最易引起急性中毒的物质是（）不同种类的食物混合食用,首先给患者吸入亚硝酸异戊酯0．2ml,每次约30秒,5次后改为缓慢静脉注射3％亚硝酸
- 佝偻病是哪种维生素缺乏的表现（）我国20世纪推出加工生产的标准米和标准粉,既保留较多的B族维生素、纤维素和无机盐,它们是（）关于能量消耗,下列叙述正确的是（）某成人每日摄入总能量达到需要,碳水化合物占总热能
- 大肠菌群最近似值指相当于多少食品中大肠菌群的可能数（）食品中加入苯甲酸钠的主要目的是（）以下关于表观消化率与真消化率叙述正确的是（）每克脂肪在体内氧化可产生（）皮蛋是人们喜爱的蛋制品,但传统制作工艺中
- 菌落总数是指（）为保证老年人健康,每日应摄入充足的维生素E,目的是（）维生素D主要储存于（）5岁男孩,厌食,口腔多处溃疡,查体后发现其身高、体重明显低于同龄儿童,且生殖器发育不良,其最可能缺乏的是（）反映食品卫
- 下列对膳食参考摄入量（DRls）的描述错误的是（）受机体营养状况和活动量影响而变动的动脂,是指（）维生素中有“前激素”或“激素原”之称的是（）我国常见的营养缺乏病有（）母体膳食摄入变化时,乳汁中浓度一般变化较少
- 我国居民膳食中常缺乏的脂溶性维生素是（）维生素中有“前激素”或“激素原”之称的是（）我国居民传统膳食特点是以（）维生素A#
维生素D
维生素E
维生素K
以上都不是维生素A
维生素D#
维生素E
维生素C
维生素PP粮谷类食
- 膳食调查中,何种方法最容易取得较可靠的营养素摄入资料（）引起霉变甘蔗中毒的有毒物质是（）以下关于表观消化率与真消化率叙述正确的是（）下列关于叶酸的理化性质,哪项是正确（）谷类中不含的维生素是（）WHO规定
- 尿负荷试验常用于测定那种营养素的营养状况（）化学性食物中毒的最常见致病因素是（）C18:0是（）脂溶性维生素
水溶性维生素#
矿物质
蛋白质
脂类有机磷农药#
有机氯农药
铅中毒
汞中毒
N-亚硝基化合物中毒单不饱和
- 要全面了解人群的营养状况需做（）谷类食物中较难消化的成分是（）谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）皮蛋是人们喜爱的蛋制品,但传统制作工艺中容易造成某种重金属的污染,对消费者的健康构成威胁,这种重金属是
- 居民的食物结构是指（）食物中毒时确定中毒餐次和中毒食物时,应调查（）低温下影响食品卫生质量的主要因素是（）居民消费的食物数量和相对构成
居民消费的食物种类及其数量的相对构成#
居民消费的蛋白质种类及其数量
- 孕期摄入过量有可能会导致胎儿畸形的营养素是（）营养学上,碳水化合物一般包括（）评价机体核黄素营养水平状况的指标（）粮食灰分中,以哪种元素含量最多（）对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链,叙述错误的是（）
- 孕妇的合理膳食应该做到以下,但不包括（）杂醇油含量高的酒可造成饮酒者（）食物中毒中最多见的是（）下列关于水溶性维生素的论述错误的是（）高温消毒的方法包括（）无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数
- 妊娠妇女易于缺乏的矿物质主要是（）下列具有降低血糖的作用的蔬菜是（）人体氮平衡的三种状态中不需维持正氮平衡的人群是（）牛奶中矿物质含量最丰富的是（）关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）钙、铁、锌和
- 为合理安排哺乳期膳食应（）脂肪最好的食物来源是下列何种食品（）维生素D的生理功能主要表现为（）烟酸或尼克酸的理化性质的特点为（）老年人蛋白质摄入应质优量足并维持氮平衡主要原因如下,但不包括（）砷引起的食
- 老年人蛋白质摄入应质优量足并维持氮平衡主要原因如下,但不包括（）中国营养学会推荐我国居民膳食中碳水化合物供给量占总热量的适宜比是（）目前已知的维生素A原是（）下列表述错误的是（）分解代谢大于合成代谢
合
- 老年人易缺钙造成骨质疏松症原因是（）以下有关平衡膳食的阐述不正确的是（）鱼经-25℃速冻,并贮存于-15℃至-20℃冷库中,保藏期可达（）一定温度下杀死食品中某细菌菌量90%的时间称为该菌在该温度下90%递减时间,用哪项
- 婴幼儿缺锌可导致以下改变,但除外（）以下关于基础代谢率中,说法错误的是（）最适合葡萄球菌繁殖并产生毒素的条件是（）异食癖或味觉异常
食欲不振
生长停止
认知行为改变
龋齿#年幼者比年老者基础代谢率高
男性比女
- 与中青年相比,更强调老年人对以下何种矿物质营养需求（）黄曲霉的最适产毒温度是（）标准米面中含量相对精白米面高的营养成分是（）蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）营养学将豆类分为大豆与其他
- 母体膳食摄入变化时,乳汁中浓度一般变化较少的是（）不能提供人体所需热能的是（）与视黄醇和胡萝卜素在食物中的稳定性有关的是（）杨梅舌是由于缺乏哪种维生素引起的（）影响营养生理需要量的因素有（）蛋白质
脂肪
- 人乳中的免疫活性物质含量最多的时期是（）WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动称为（）植物油中含亚油酸最低的是（）我国成年人膳食中脂肪提供能量占全日摄入总能量的适宜百分
- 以视力模糊、眼睑下垂、言语不清、吞咽困难等特征,最可能是（）某女性,28岁,近期拟考虑生育。从妇幼保健角度,你认为最应补充的维生素是（）钙
铁#
锌
维生素E
维生素B毛囊角化
牙龈萎缩
周围神经炎
脂溢性皮炎#
暗适
- 孕期蛋白质需要增加主要是由于（）成人每日必要氮损失（ONL）,折合成蛋白质约为（）不利于钙吸收的因素不包括（）以下不是食物中毒调查目的的是（）食品从生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的各个环节,都
- 下列维生素中几乎不能通过乳腺输送到乳汁中的是（）下列组合中均为人体必需微量元素的是（）暗适应时间延长是由于缺乏（）为补充乳汁中维生素D的不足,应从何时开始补充鱼肝油（）下列属于食物中毒的是（）下列哪种是
- 儿童期对蛋白质和热能的需要按每公斤体重计算是（）具有预防龋齿作用的是（）细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的（）维生素C可促进哪种蛋白质在体内的合成（）一家3人,早餐食品是剩饭和鲜沙丁鱼,后出现皮肤潮红
- 妊娠期营养不良,母体常常发生的营养缺乏病是（）成人摄入一般的混合膳食时,因食物特殊动力作用而额外消耗的热能相当于基础代谢的（）以下不是膳食纤维的功能的是（）下列关于肉毒梭菌食物中毒的叙述中,错误的是（）
- 将会出现（）能量的RNI等于（）EPA、DHA的最好食物来源是（）和肉类相比较,才能考虑机体处于氮平衡状况（）铁减少期储存铁较少,居民普遍摄入不足达不到RNI的是（）下列不属于食物中毒特征的是（）钙的最好食物来源是
- 妊娠期营养不良对胎体的不良影响主要是（）以下关于基础代谢率中,说法错误的是（）孕期需供给充足的VB是由于（）孕妇的合理膳食应该做到以下,但不包括（）下列不属于食物强化目的的是（）食品水分活性值的大小,对食
- 孕期铁的需要增加是由于（）根据我国居民膳食特点,矿物质中严重摄入不足的是（）儿童期对蛋白质和热能的需要按每公斤体重计算是（）维生素B2缺乏时,可以出现的缺乏症有（）毒蕈中毒在临床上可分为六期的是哪一型（）
- 儿童期热能消耗是（）不能通过乳腺输送到乳汁的是（）骨质软化症是由于缺乏哪种维生素（）生长发育消耗的热能
维持基础代谢消耗的热能
食物特殊动力作用
体力活动消耗的热能
以上皆是#蛋白质
脂肪
钙
铁#
维生素A维
- 老年人基础代谢一般较中年人降低约（）与母乳比较,牛乳中含量较低的营养素是（）影响营养生理需要量的因素有（）40%
30%
20%～30%
10%～20%#
5%～10%蛋白质
脂肪
乳糖#
钙
铁年龄
劳动状态
性别
生理特点
以上全都对
- 下列营养素中影响胎儿脑细胞增殖的主要是（）引起肉毒梭菌食物中毒的常见食物是（）妊娠妇女易于缺乏的矿物质主要是（）引起沙门菌食物中毒的好发食品（）某牧场养殖的雌性奶羊出现流产、阴道炎、子宫炎等表现,经兽
- 营养强化食品中,TPP效应是（）和肉类相比较,鱼类中（）绿叶蔬菜中富含（）下列关系正确的是（）化学性食物中毒的最常见致病因素是（）食品营养价值的取决因素（）对某大学新生膳食调查结果显示：人均每日能量摄入量
- 孕期营养不良对胎儿及新生儿的不良影响是（）粮食Aw降至多少以下,一般霉菌均不能生长（）与视黄醇和胡萝卜素在食物中的稳定性有关的是（）下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是（）下列对膳食纤维描述错
- 孕期出现的营养性水肿,主要是膳食中缺乏（）引起霉变甘蔗中毒的有毒物质是（）已知的促进非血色素铁吸收的因素有,除了（）不同种类的食物混合食用,可改善膳食中（）铁
维生素
蛋白质#
热能
碳水化合物T-2毒素
3-硝基
- 孕期需供给充足的VB是由于（）杂醇油含量高的酒可造成饮酒者（）防止粮谷发热霉变生虫,应将贮存粮谷的水分含量控制在何种程度（）评价食物蛋白质营养价值的基础指标是（）下列描述沙门菌病原学特点哪项不正确（）食
- 绿色食品是指（）在我国引起肉毒中毒的食品主要是（）我国制定的既能最大限度保留营养素、又能保持较好的感官和消化吸收率的粮食加工标准是（）下列哪种维生素不是脂溶性维生素（）谷类食物基本不含（）植物性食物中
- 食品营养强化剂的使用目的是（）引起副溶血弧菌食物中毒的食品主要是（）根据对人体的致病性,能引起人类食物中毒的细菌属于（）改善食品品质
增强食品功能
增进食品色香味
延长食品保质期
弥补食品的营养缺陷#海产品
- 人体每日容许摄入量（ADI）的单位是（）粮食Aw降至多少以下,一般霉菌均不能生长（）减少农药对食品污染的最有效管理措施是（）下列组合中均具有抗氧化作用是（）酒类中甲醇主要来自于（）食物中毒与流行性传染病的最
- 营养教育的主要内容（）下列维生素中理化性质最稳定的是（）不是维生素A缺乏的症状的是（）结核菌素试验阳性,无明显症状的畜奶应（）促进钙吸收的因素是（）亚硝胺在体内合成的主要部位是（）阿斯巴甜是一种较为安全
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