查看所有试题
- 豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆,主要原因是去除了（）下列不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点的是（）我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是（）蛋白质
碳水化合物
脂肪
矿物质
膳食纤维#糖原分解增强
糖原
- 碳水化合物在谷类中的主要存在形式是（）有关婴幼儿消化系统的特点不包括（）。下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述,不正确的是（）盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）胚乳中含量最多的是（）有机磷农药
- 或将大米浸泡加热,哪项是错误的（）误食大量亚硝酸钠可引起（）某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ（2200kcal）、蛋白质70g、维生素A600μg视黄醇当量。维生素B1.6mg、维生素B0.2mg、维生素C
- 下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）胚乳中含量最多的是（）做馒头时,在发酵面团中加碱#
吃面条时连汤一起喝
烙饼时,缩短所用时间
做油炸食品时,油温不宜过高
烤制面包时,时间不宜过长蛋白质
脂肪
碳水化合物#
- 以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）低温环境下基础代谢可增加（）关于沙门菌表述正确的是（）下列各类菌是引起罐头变质的主要因素的是（）利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）下列细菌性食物中
- 根据新版的《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》,脂肪占总能量的比例为（）关于食物中毒预防措施表述错误的是（）营养监测除了监测地区社会经济、医疗保健方面的资料和指标,尚需监测的资料和指标是（）孕妇缺乏
- 下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是（）去除黄曲霉毒素的理想方式是（）下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）化学分析法
物理分析法#
仪器分析法
微生物分析法
酶分析法加热处理
碱处理#
酸处
- 关于航海因素对营养代谢的影响错误的是（）河豚中河豚毒素含量最高的器官是（）“您为什么不关心这个结果？”属于（）确定营养素需要量和DRIs的方法不包括（）人乳中脂肪含量较高的时候是（）豆类与谷类蛋白质有互补作
- 下列关于潜水作业特点不正确的是（）以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）下列不是我国常用的食品添加剂的是（）孕妇缺乏维生素A可引起新生儿（）孕期增加的总能量有多少用于从膳食能量转变为可代谢的能
- 老年人代谢组织的总量逐年下降,反复淘洗,这属于（）要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡,其主要工作内容包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不足或缺乏的临床检查、人体测量资料分析。本题主要考查营养调
- 下列有关航天员的营养需要说法错误的是（）抑制大肠杆菌、链球菌和白色念珠菌生长的物质是（）我国允许使用的发色剂是（）我国营养学会建议孕早期每日膳食应增加蛋白质摄入量为（）可以引起脑和神经系统损伤的重金属
- 老年人的生理特点不包括（）《中国居民膳食指南》中要求三餐分配要合理,早餐的能量一般占总能量的百分数是多少（）表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量的是（）属于常见污染食品的霉菌的是（）基础代谢下降
体脂增
- 关于老年人的蛋白质代谢,说法正确的是（）下列不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点的是（）关于沙门菌表述正确的是（）居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续
- 老年人体质指数（BMI）的正常值为（）“中国居民平衡膳食宝塔”共分为几层（）蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是（）23～24
18.5～23.9#
22.1～24.5
23.5～24.5
22.4～253
5#
8
6
30钙
铁
维生素A#
维生素B1
维生素C《
- 对于举重、投掷运动员比赛期间,含氮物质代谢强,所以食物应提高供给量的是（）公共营养监测的主要任务是（）低温环境下基础代谢可增加（）不属于有毒动植物中毒的是（）根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和（）人口状
- 马拉松长跑运动员的饮食不应（）畜肉食物中,含量较多的矿物质是（）关于河豚毒素表述错误的是（）提供充足的能量
碳水化合物占总能量的80%～90%#
及时补液,预防脱水
注意钙、铁的补充
膳食脂肪占总能量的30%～35%钙
- 蛋白质对运动员的作用,哪项是错误的（）以下易引起感染性食物中毒的是（）大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。缺乏维生素B6可使新生儿（）下列不是蔬菜、水果中富含
- 运动员在常温下训练时无机盐的供给量应该（）亚甲蓝是上述哪类化学污染物的特效解毒剂（）牛奶中碳水化合物主要为（）略高于正常人#
明显高于正常人
略低于正常人
明显低于正常人
与正常人一致有机磷
亚硝酸钠#
镉
- 运动员在比赛期间的饮食原则不包括（）人乳中脂肪含量较高的时候是（）鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）因比赛中要消耗大量营养,应大剂量补充蛋白质,以便恢复体能#
比赛
- 儿童少年肥胖的身高／体重幂指数判定方法中最常用的是体质指数（BMI）,又称Kaup指数,老年人的膳食营养应有相应的调整。与成年人相比要发现预防和减轻重点人群的短期恶化可采用及时报警和（）寒带人群补充维生素C等的
- 以体重判断肥胖的标准是（）飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜比例为（）居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化,其主要原因是（）我国宇航员每日蛋白质供
- 关于佝偻病,说法错误的是（）对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）属于革兰阳性菌的是（）以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）抑制大肠杆菌、链球菌和白色念珠菌生长的物质是（）我国允许
- 食入可引起严重的食物中毒。《中国居民膳食指南》中关于食盐的问题建议是吃清淡少盐的膳食,世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过几克为宜（）下列关于航海环境特点描述不正确的是（）5次
4次
3次
2次
1次#苦井水
- 关于婴幼儿生长所需能量,以下哪种说法是不正确的（）不会引起食物中毒的是（）3～6岁小儿的膳食安排错误的是（）谷类的第二限制性氨基酸是（）关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）生长的能量消耗为婴幼儿所特有
与生长
- 对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）2～4周婴儿（）乳母营养需要的特点是（）豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的（）治疗核黄素和维生素A缺乏应选择的主要食物是（）细菌性食物中毒主要临床表现为
- 不正确的是（）下列关于葡萄球菌表述正确的是（）举重运动员常需要控制或减轻体重。防止食品氧化变质的食品添加剂是（）高原环境下进行体力劳动时,这种氨基酸是（）蛋白质对运动员的作用,下列错误的是（）拟除虫菊酯
- 婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化,它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。“您为什么不关心这
- 是根据营养学原则,结合我国国情制定的；是教育人民群众采用平衡膳食,以摄取合理营养促进健康的指导性意见。其中关于三餐能量分配一般是早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%、30%。食盐摄入量世界卫生组织建议
- 不正确的是（）为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI,除必须食用碘强化盐外,每周最好还应安排海产品的次数是（）以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）人工喂养方式错误的是（）下列不是谷类加工的目的是（
- 胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时间内婴儿对铁的需要量（）利用已制定的政策和规划,监测人群营养指标的变化可用的营养监测方法是（）B族维生素损失最大的做饭方法是（）下列不属于营养教育“四有”特点的是（
- 如果乳母食用去米汤的"捞饭"或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿（）大豆类食品的蛋白质含量范围是（）属于革兰阳性菌的是（）利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（
- 新生儿期是指（）对于举重、投掷运动员比赛期间,因为它们含有较多的（）下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）下列关于食品添加剂表述错误的是（）从出生到生后30天内
- 人群中有多少个体的需要量可以得到满足（）确定营养素需要量和DRIs的方法不包括（）“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧（）儿童少年肥胖的判定方法有多种,我国常用的是（）我国引起肉
- 母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳汁中含量下降的是（）关于佝偻病,可发生肋骨串珠和肋骨外翻
在8个月时,可发生"O"形腿或"X"形腿#
应以预防为主,亚硝酸钠是通过影响血红蛋白运输氧的能力引起中毒,而杂环胺和N-亚硝胺的毒
- 在教育材料制作过程中,了解目标人群是否理解材料内容需要在以下阶段完成的是（）关于学龄儿童的膳食指南错误的说法是（）在寒冷地区生活的人群,不是其机体代谢特征的是（）能引起“醉酒症状”的是（）监测与评价
制订
- 对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）运动员在比赛期间的饮食原则不包括（）以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）体重和身高、上臂围与皮褶厚度、胸围、头围、坐高等指标均属于（）蛋与蛋制品
- 有关RNI在健康个体及群体中的应用说法错误的是（）利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）谷类食品中较难消化的成分是（）鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（）以下不属于食品污染物范畴的是（）RNI相当于传统使
- 含量相对较少的氨基酸是（）饮用牛奶后,晒干、膨化
将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用封闭型问题#
开放式问题
倾向型问题
试探型问题
索究型问题45MJ
148.5MJ#
169MJ
33MJ
350MJ碳水化合物
蛋白质
脂肪#
芳香物质
矿
- DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,下列不属于DRIs内容的是（）下列不属于UL制定依据的是（）在选择蔬菜的品种时,最好多选绿色叶菜,因为它们含有较多的（）平均需要量（EAR）
推荐摄入量（RNI）
适宜摄入
- 公共营养监测的主要任务是（）要发现预防和减轻重点人群的短期恶化可采用及时报警和（）我国营养学会建议孕中期每日膳食应增加蛋白质摄入量为（）放射损伤脂肪的供给量不宜过高,但应增加（）研究营养政策#
研究人群
川公网安备 51012202001360号