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- 防止食品氧化变质的食品添加剂是（）膳食营养素参考摄入量的缩写是（）要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡,鼓励多吃谷类的目的是（）有机磷农药中毒的表现为（）苯甲酸钠
叔丁基羟基茴香醚（BHA.#
亚硝酸钠
硫磺
- 孕妇缺乏维生素A可引起新生儿（）蔬菜相对其他食物含较多的是（）食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是（）谷类中蛋白质含量范围是（）下列食物中毒具有明显季节性的是（）角膜软化#
无眼畸
- 缺乏维生素B6可使新生儿（）肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,食入可引起严重的食物中毒。举重运动员常需要控制或减轻体重。要发现预防和减轻重点人群的短期恶化可采用及时报警和（）生食萝卜有助于消化,是由于含有
- 冷冻肉、鱼食品中的常见腐败菌为（）儿童少年肥胖的身高／体重幂指数判定方法中最常用的是体质指数（BMI）,又称Kaup指数,等于（）食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）下列不属于行为干预范畴的是（）假单胞菌
- 水产品中常见的影响食品质量细菌为（）某矿工最近出现口角发白,口腔溃疡,阴囊皮炎,感觉视力模糊、傍晚看不清东西等症状。最可能的诊断是（）关于食物中毒预防措施表述错误的是（）肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,
- 抑制大肠杆菌、链球菌和白色念珠菌生长的物质是（）下列不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点的是（）下列膳食或营养素均对放射损伤有一定的防护作用,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养
- 乳品及乳制品中常见的影响食品质量的细菌为（）儿童少年肥胖的身高／体重幂指数判定方法中最常用的是体质指数（BMI）,又称Kaup指数,等于（）老年人体质指数（BMI）的正常值为（）防止食品氧化变质的食品添加剂是（）
- 促进肠道钙吸收的物质是（）大豆类食品的蛋白质含量范围是（）豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆,其蛋白质含量范围为35%～40%孕期总能量需要增加,蛋白质、脂肪贮存以及增加代谢所需要的能量。据估计,其中148.5MJ用于代
- 促进肠道乳酸杆菌生长繁殖的物质是（）母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳汁中含量下降的是（）关于婴儿营养需要,不正确的是（）儿童少年肥胖的身高／体重幂指数判定方法中最常用的是体质指数（BMI）,又称Kaup指数,等于（
- 2～4周婴儿（）婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,可以来源于食品,也可以通过体内合成,可能的合成场所是胃,因此选择E;有机磷的毒性主要表现为神经毒性,亚硝酸钠是通过影响血红
- 3～4个月婴儿（）运动员在比赛期间的饮食原则不包括（）蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化,它是居民饮食生
- “您为什么不关心这个结果？”属于（）大米淘洗过程中,或将大米浸泡加热,损失最多的营养素是（）利用已制定的政策和规划,该影响因素是（）高原环境下进行体力劳动时,通过长期营养监测可对社会人群营养现状及其制约因素
- “您认为母乳喂养好吗？”属于（）运动员在常温下训练时无机盐的供给量应该（）在寒冷地区生活的人群,不是其机体代谢特征的是（）易引起副溶血性弧菌食物中毒的产品是（）封闭型问题#
开放式问题
倾向型问题
试探型问
- 考查的是每日平均膳食营养素摄入量的参考值的缩写。发病率高但死亡率低是细菌性食物中毒的一个重要特征,因此选A;毒蕈也叫蘑菇,属于植物性食品,阻断神经肌肉间传导,因此选A;四季豆皂苷中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛
- 具有保健作用,发现人体临床营养不足症、营养储备水平低下或过营养状况,以便尽早掌握营养失调征兆和变化动态,及时采取必要的预防措施,骨密度下降
消化功能减退
眼球晶体失去弹性,在进餐后2个多小时开始运动比较适宜。
- 举重运动员常需要控制或减轻体重。新生儿期是指（）对于举重、投掷运动员比赛期间,含氮物质代谢强,所以食物应提高供给量的是（）误食大量亚硝酸钠可引起（）“中国居民平衡膳食宝塔”共分为几层（）乳母营养需要的特点
- 大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,认为最重要的维生素是（）上述哪种食品添加剂可以用于抗氧化（）在下列制定学生营养食谱的原则中错误的是（）禽肉的营养价值与畜肉相似,但禽肉中营养素的含量相对较少
- 举重运动员常需要控制或减轻体重。向粮食制品中强化必需氨基酸的目的是（）高温作业出现肌肉痉挛,主要由于体内哪种物质不足（）发病率高但死亡率低的食物中毒是（）四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为（）高原环境
- 举重运动员常需要控制或减轻体重。下列现象不属于食物中毒范畴的是（）某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ（2200kcal）、蛋白质70g、维生素A600μg视黄醇当量。维生素B1.6mg、维生素B0.2mg、
- 居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化,它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法错误的是（）2～4
- 一般可满足多长时间内婴儿对铁的需要量（）有关婴幼儿消化系统的特点不包括（）。可以引起脑和神经系统损伤的重金属是（）以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）对神经系统有损伤的化学污染物是（）“人是
- 肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,食入可引起严重的食物中毒。下列不属于UL制定依据的是（）关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用,认为最重要的维生素是（）在选择蔬菜的品种时,最好多选绿色叶菜,因为它们含有较
- 居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化,它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）肉毒毒素是由
- 食入可引起严重的食物中毒。老年人的生理特点不包括（）“您为什么不关心这个结果？”属于（）低温环境中人群（）以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）关于亚硝酸盐表述错误的是（）关于椰毒假单胞菌表述错
- 肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,食入可引起严重的食物中毒。关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法错误的是（）下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述,不正确的是（）促进肠道乳酸杆菌生长繁殖的物质是
- 但应增加（）下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）C葡萄糖
氨基酸
血脂及维生素E#
铁和维生素C
维生素B、叶酸和生物素苦井水
不新鲜蔬菜
腌菜
腐竹#
香肠3-硝基丙酸
河豚毒素
龙葵素
N-亚硝胺#
单端孢霉烯族化合物牛奶
- 肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过几克为宜（）蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是（）可来自于体内合成的化学污染物是（）可能产生有害污染物的保藏方式是（）在下列制定学
- 老年人机体多种功能减退。为了促进健康,老年人的膳食营养应有相应的调整。与成年人相比孕期血清中营养素不降低的是（）水产品中常见的影响食品质量细菌为（）去除黄曲霉毒素的理想方式是（）当接触铅作业人员处于急
- 老年人机体多种功能减退。为了促进健康,认为最重要的维生素是（）误食大量亚硝酸钠可引起（）以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横
- 口角炎和舌炎。对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）新生儿期是指（）老年人体质指数（BMI）的正常值为（）某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ（2200kcal）、蛋白质70g、维生素A6
- 某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ（2200kcal）、蛋白质70g、维生素A600μg视黄醇当量。维生素B1.6mg、维生素B0.2mg、维生素C120mg、烟酸16mg。临床检查发现：部分学生患有牙龈炎及牙龈出血
- 某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ（2200kcal）、蛋白质70g、维生素A600μg视黄醇当量。维生素B1.6mg、维生素B0.2mg、维生素C120mg、烟酸16mg。临床检查发现：部分学生患有牙龈炎及牙龈出血
- 某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ（2200kcal）、蛋白质70g、维生素A600μg视黄醇当量。维生素B1.6mg、维生素B0.2mg、维生素C120mg、烟酸16mg。临床检查发现：部分学生患有牙龈炎及牙龈出血
- 根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和（）在选择蔬菜的品种时,最好多选绿色叶菜,因为它们含有较多的（）关于氰苷类食物中毒叙述错误的是（）下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）指导性GMP#
企业GMP
国家GMP
- 下列不是我国常用的食品添加剂的是（）下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述,不正确的是（）下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是（）饮用牛奶后,其主要原因是（）放射损伤脂肪的供给量不宜过高,但
- 盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）孕期血清中营养素不降低的是（）不属于有毒动植物中毒的是（）运用各种手段准确了解某一人群（以至个体）各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,这称为（）高温环境中工作效率
- 关于霉菌生长条件表述错误的是（）谷类中含有的主要矿物质是（）谷类食品中较难消化的成分是（）下述不是造成寒冷地区人群矿物质缺乏原因的是（）一般Aw＜0.7时不能生长
环境相对湿度低于70%有利于产毒#
多数产毒温
- 下列各类菌是引起罐头变质的主要因素的是（）关于霉菌生长条件表述错误的是（）某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ（2200kcal）、蛋白质70g、维生素A600μg视黄醇当量。维生素B1.6mg、维生素
- 安静入睡、大小便正常、体重增长正常来判断母乳是否充足
母乳喂养应持续到婴儿1岁以后,最长不超过2周岁
4～6个月后应开始添加辅助食品加速疲劳恢复
补充运动过程中的组织损耗与修复
增强肌肉力量
能量的主要来源#
促
- 或将大米浸泡加热,损失最多的营养素是（）奶与奶制品相对其他食物含较多的是（）对神经系统有损伤的化学污染物是（）经长期观察,发现海员在长期航行后血清中明显增加的成分是（）蛋白质对运动员的作用,下列错误的是
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