查看所有试题
- 包括提供胎儿生长,胎盘、母体组织增长,孕妇体重增长,孕期总能量需要增加350MJ,其中148.5MJ用于代谢,169MJ用于脂肪和组织合成,33MJ用于从膳食能量转变为可代谢的能量。营养信息交流技巧包括提问、反馈、非语言交流和
- 畜禽鱼肉类相对其他食物含较多的是（）下列各类菌是引起罐头变质的主要因素的是（）2～4周婴儿（）低温环境中人群（）生食萝卜有助于消化,是由于含有（）钙
铁#
维生素A
维生素B1
维生素C嗜冷菌
嗜温菌
嗜热菌#
好氧
- 奶与奶制品相对其他食物含较多的是（）有关婴幼儿消化系统的特点不包括（）。对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）妊娠期营养素摄入不足,孕妇本身可出现营养缺乏病,最常见的为（）烹调蔬菜时损失较多的营养素为（
- 孕妇本身可出现营养缺乏病,最常见的为（）关于亚硝酸盐表述错误的是（）下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是（）会出现神经损伤症状食物中毒的是（）5g
15g
20g
80g#
85g苯甲酸钠
叔丁基羟基茴香醚（BHA.#
亚硝酸钠
- 我国营养学会建议孕末期每日膳食应增加蛋白质摄入量为（）以下易引起感染性食物中毒的是（）举重运动员常需要控制或减轻体重。2～4周婴儿（）与黄曲霉毒素直接相关的癌症是（）孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（）
- 一般可满足多长时间内婴儿对铁的需要量（）以体重判断肥胖的标准是（）关于霉菌生长条件表述错误的是（）大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,含量较多的矿物质是（）5g
15g#
20g
80g
85g8～10kg
11～12.5k
- 我国营养学会建议孕早期每日膳食应增加蛋白质摄入量为（）畜禽鱼肉类相对其他食物含较多的是（）引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的菌是（）5g#
15g
20g
80g
85g钙
铁#
维生素A
维生素B1
维生素C沙门菌
葡
- 使之适合人类营养需要的一种食品深加工#
调整（添加）食品中的维生素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工
调整（添加）食品中的营养素,包括提供胎儿生长,孕妇体重增长,孕期总能量需要增加350MJ,其中148.5MJ用于代
- 孕期总能量需要增加,下列错误的是（）45MJ
148.5MJ
169MJ
33MJ
350MJ#葡萄糖
氨基酸
血脂及维生素E#
铁和维生素C
维生素B、叶酸和生物素长期营养监测
规划效果评价性监测
及时报警
干预监测#
人群营养定期监测DRIs
E
- 所以食物应提高供给量的是（）碳水化合物在谷类中的主要存在形式是（）根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和（）肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,食入可引起严重的食物中毒。上述哪种食品添加剂可以用于防腐（）在
- 孕期增加的总能量有多少用于代谢（）Engel指数、收入弹性和人均收入及人均收入增长率等指标属于上述哪个方面的指标（）上述哪种重金属中毒能引起骨质疏松（）对接触铅作业人员的营养,应注意补充较大剂量的维生素是（
- 在上述各种非语言交流中属于空间语言的是（）与牛奶的比重无关的因素是（）对接触铅作业人员的营养,应注意补充较大剂量的维生素是（）手势、面部表情
姿势、人际距离
惊讶声、惊喜声和感叹声
提前到达
交流环境#蛋白
- 在上述各种非语言交流中属于静态体语的是（）上述哪种物质引起的食物中毒临床上表现为胃肠道症状（）食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列不属于强化剂的是（）治疗铁缺乏应该多吃的食物是（）手势、面部表情
姿
- 一顿不吃饿得慌”属于宣传教育技巧的哪一种（）膳食锌最好的食物来源是（）豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的（）鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（）目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用,主要是含有
- 在上述各种非语言交流中属于动态体语的是（）常见的食物中毒是（）河豚中河豚毒素含量最高的器官是（）某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ（2200kcal）、蛋白质70g、维生素A600μg视黄醇当量
- 适宜摄入量的缩写是（）下列不属于营养信息交流技巧的是（）对慢性放射病的营养治疗原则是（）DRIs
EAR
RNI
AI#
RDA说服教育技巧#
提问技巧
反馈技巧
非语言交流技巧
宣传技巧高蛋白高脂肪膳食
高蛋白高能量膳食#
高
- 膳食营养素参考摄入量的缩写是（）在上述各种非语言交流中属于时间语言的是（）在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是（）公共营养是研究（）DRIs#
EAR
RNI
AI
RDA手势、面部表情
姿势、
- 平均需要量的缩写是（）儿童少年肥胖的身高／体重幂指数判定方法中最常用的是体质指数（BMI）,又称Kaup指数,等于（）低温环境下基础代谢可增加（）为降低铅作业人员铅的吸收,不正确的营养措施是（）冷冻肉、鱼食品中
- 常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,其主要原因是（）DRIs
EAR
RNI#
AI
RDA维生素A
维生素E
维生素B1#
维生素C
维生素D化学分析法
物理分析法#
仪器分析法
微生物分析法
酶分析法一般Aw＜0.7时不能生长
环
- 开发母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳的主要目的是（）儿童少年肥胖的身高／体重幂指数判定方法中最常用的是体质指数（BMI）,又称Kaup指数,一顿不吃饿得慌”属于宣传教育技巧的哪一种（）弥补某些食品天然营养成分的
- 如向精白米面中添加B族维生素；使某些食品达到特定目的的营养需要,如开发母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳；强调维生素强化,如寒带人群补充维生素C等。高蛋白质摄入会增加钙的丢失,故不提倡给航天员高蛋白膳食；因
- 主要与哪种物质缺乏有关（）在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是（）上述哪种重金属中毒能引起骨质疏松（）下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是（）去除黄曲霉毒素的理想方式是
- 向精白米面中添加B族维生素的目的是（）蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）属于革兰阳性菌的是（）大豆富含优质蛋白质,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。膳食营养素参考摄入量的缩写是（）下列食谱编制原
- 《中国居民膳食指南》中要求三餐分配要合理,下列说法错误的是（）下列关于甲基汞中毒表述正确的是（）3
5
8
6
30#防腐剂
发色剂
漂白剂
增稠剂#
甜味剂危害分析
确定关键控制点
制订控制措施#
监测控制效果
验证和补
- 《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条（）老年人代谢组织的总量逐年下降,基础代谢下降大约为（）碳水化合物在谷类中的主要存在形式是（）食用河豚发生食物中毒的
- “中国居民平衡膳食宝塔”共分为几层（）居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化,它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。防止食品氧化变质
- 《中国居民膳食指南》中关于食盐的问题建议是吃清淡少盐的膳食,哪项是错误的（）老年人体质指数（BMI）的正常值为（）大米淘洗过程中,损失最多的营养素是（）蔬菜相对其他食物含较多的是（）高原环境中人群（）3
5
8
- 营养调查项目和编制食物平衡表等指标则属于上述哪个方面的指标（）大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。母乳可供给婴儿几个月内所需要的全部营养素（）社会经济
社会
- 尚需监测的资料和指标是（）母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳汁中含量下降的是（）关于婴幼儿生长所需能量,以下哪种说法是不正确的（）关于佝偻病,可导致生长发育迟缓
排泄损失能量一般不超过总能量的20%#婴儿出生后到2
- 以便作出改善居民营养的决定
对社会某些特殊人群进行定期观察,以便制订出改善方案属于霉菌毒素引起的中毒
该毒素对热不稳定#
临床表现为胃肠道症状
可出现醉酒样表现
预后大多良好社会营养监测包括监测地区经济、医
- 其中脂肪为多不饱和脂肪酸,早餐和午餐的营养素供给量应分别达到（）下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）关于运动员的饮食,下列错误的是（）下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）下列关于有机磷农药中毒表
- 主要与哪种物质缺乏有关（）食品强化就是（）初乳营养成分极高,使之适合人类营养需要的一种食品深加工含有丰富的营养素和抗病物质,根据国外的一些主张和做法将营养监测分为长期营养监测、规划效果评价性监测、及时报
- 我国尚未系统地开展社会营养监测,达到增强体质、保护健康的目的
研究解决制约人群营养的自然条件和自然因素,以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求,以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科
- 使之适合人类营养需要的一种食品深加工
调整（添加）食品中的营养素,使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
调整（添加）食品中的矿物质,使之适合人类营养需要的一种食品深加工哺乳前2小时
哺乳后2小时
哺乳结束
- 利用已制定的政策和规划,监测人群营养指标的变化可用的营养监测方法是（）根据新版的《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》,建议50岁以后钙的适宜摄入量（AI）均为（）下列各类菌是引起罐头变质的主要因素的是（
- 称量法、查账法、24小时回顾法和化学分析法都属于（）关于婴幼儿生长所需能量,以下哪种说法是不正确的（）下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）饮用牛奶后,常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,其主要原因是
- 运用各种手段准确了解某一人群（以至个体）各种营养指标的水平,胎盘、母体组织增长,孕妇体重增长,其中148.5MJ用于代谢,在捞饭过程中容易损失因为长期接触铅时,可引起体内维生素C的缺乏。高空缺氧容易发生低血糖,蛋白
- 体重和身高、上臂围与皮褶厚度、胸围、头围、坐高等指标均属于（）食品营养价值是指（）引起臭米面食物中毒的致病菌是（）下列关于有机磷农药中毒表述错误的是（）人体测量资料分析#
营养调查
营养监测
膳食调查
人
- 借助生化、生理学等实验室手段,以便尽早掌握营养失调征兆和变化动态,及时采取必要的预防措施,这属于（）下列膳食或营养素均对放射损伤有一定的防护作用,其主要工作内容包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不
- 30%为轻度肥胖,20%为轻度肥胖,40%为重度肥胖#
超过标准体重的15%为超重,23%为轻度肥胖,30%为中度肥胖,根据国外的一些主张和做法将营养监测分为长期营养监测、规划效果评价性监测、及时报警和干预监测三种类型。其中,
川公网安备 51012202001360号