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- 油脂的酸价、过氧化值越低,质量越好、产品越新鲜。食物蛋白质中含氮量一般为()在营养调查中,询问要用（）。正确#
错误6%#
16%
26%
36%暗示语B.责问语C.指导语D.反问语
- 能量-价格比值低的膳食,更适合普通老百姓。食物蛋白质中含氮量一般为()正确#
错误6%#
16%
26%
36%
- 谷氨酸钠的鲜味只有在食盐存在时才得以呈现。中枢神经系统组成不包括（）。正确#
错误A、脑干#
B、脊髓
C、小脑
D、内脏
- 使用食物交换份法进行食物交换时,可以在不同类食物之间进行互换。人体水的需求量不受（）的影响。与人体营养学密切相关的学科有（）。具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）公共营养师国家职业标准,规定了职业守则,正确的
- 在对资料进行分析之前,必须先对资料进行认真的核对和检查。成人主要经常接触阳光就（）发生维生素D缺乏正确#
错误A.会B.不会C.没有关系D.不能确定
- 逻辑检查法可以核对所有计量资料的录入错误。选出含有维生素B2最多的一组食物,每种食物以100g计。（）下列叙述不正确的是（）。下列营养素选项中,能促进生长与组织修复的是（）人乳中的乳糖含量约（）高于牛乳下列职
- 一个群体中按血型、性别或职业等统计出来的数据属于计数资料。以下属于纯能量食物的有（）。以植物性食物为主的膳食结构的代表国家是（）下列关于蛋白质供给标准的叙述正确的是（）改善生长发育类保健食品的作用原理
- 母乳所含营养素的种类和数量都优于牛奶。中国成人铁适宜摄入量,男子为（）。如果某老年人按某营养素的EAR确定其摄入量,那就意味着（）。《中华人民共和国食品卫生法》规定超过保质期限的食品（）公共营养师国家职业
- 机体摄入氮量与排出氮量相等,称为正氮平衡。下列叙述不正确的是（）。在营养调查中,询问要用（）。对泌尿系统表述正确的有（）。乳母每日能量摄入量比非孕期增加（）千卡婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症正确#
错误丁基
- 锌缺乏儿童常出现味觉下降,厌食甚至异食癖。作为实验样品进行抽样时,样品数量一般为（）以上正确#
错误2
3#
4
5
- 劳动强度越大,持续时间越长,能量消耗越多。社区营养工作包括（）。作为实验样品进行抽样时,样品数量一般为（）以上孕前体重超过标准体重120%的女性,其适宜的孕期增重为（）kg。正确#
错误食物生产和供给B.膳食结构C.
- 除大豆和动物蛋白质以外,其他都是优质蛋白质。玉米含烟酸并不低,甚至高于小麦粉,但以玉米为主食的人群容易发生（）。在瓜茄类蔬菜中含维生素C较高的有（）。维生素A缺乏的表现（）。食物蛋白质营养价值的评价是不包
- 膳食营养素参考摄入量（DRIs）是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,它包括EAR、RNI、AI和UL。正确#
错误
- 青少年每日摄入的蛋白质应有一半为优质蛋白质。在免疫应答中起核心作用的淋巴细胞有（）。经常吃新鲜的蔬菜、水果会预防（）缺乏老年人免疫功能降低需补充（）促进代谢,延缓衰老食品腐败变质的鉴定指标有（）食品污
- 引起副溶血弧菌食物中毒的食品约半数为腌制品。与人体营养学密切相关的学科有（）。人体中（）存在血液中食物中毒的高发季节为（）下列具有延缓衰老功能的是（）锌缺乏的儿童常出现（）食品营养价值的评定主要包括哪
- 高温灭菌防腐主要有高温灭菌法和巴氏消毒法。长期吃过精细的米面容易引起（）缺乏下列属于有机磷农药的是（）正确#
错误维生素B1#
维生素B2
维生素B12
都不是A、敌百虫#
B、六六六
C、DDT
D、毒杀芬
- 保健食品不同于一般食品的主要特点是可以调节生理功能。在瓜茄类蔬菜中含维生素C较高的有（）。用称重法进行膳食调查时,它的特点是（）。下列哪项不是《中国居民膳食指南》的主要内容（）老年人的基础代谢与中年人相
- 人乳中的蛋白质含量高于牛乳和羊乳。下列属于钾缺乏症的是（）。关于多糖的概念下列说法正确的是（）。《中国居民膳食指南》的核心包括（）列哪项（）与婴儿生长发育特点不符合。正常人的血浆的PH值是（）。年人对蛋
- 在动物脂肪中,家畜脂肪所含必需脂肪酸明显高于禽类脂肪。社区营养工作包括（）。维生素D的活性结构有几种形式（）学龄前儿童一日餐次应为（）维生素E的作用主要有（）正确#
错误食物生产和供给B.膳食结构C.饮食行为D
- 谷类蛋白质的限制氨基酸是亮氨酸。低聚糖不具有的功能是（）下列食物中,哪三种脂肪含量少（）食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）下列不属于动植物平衡膳食的代表国家是（）幼儿期2岁时体重增长到约（）kg。正确
- 脂肪吸收不良可导致B族维生素吸收不良。平衡膳食宝塔中建议每天谷类食物的摄入量是（）下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）。正确#
错误200—300克
200—400克
300—400克
300—500克#A、锌
B、铁
C、叶酸#
D、
- 三大营养物质消化和吸收的主要部位是在胃。随着每日营养素摄入量的增加,可能会出现摄取过多,甚至中毒,营养素的摄入量必需控制在安全摄入范围内,“安全摄入范围”是指（）。在营养调查中,询问要用（）。人体的四大基本
- “我国经济发展不平衡,在一些地区仍然存在较多的营养缺乏问题,因此对经济、文化欠发达地区、人群和个体应当给予更多的耐心和关注。”这违背了公共营养师职业守则中的“平等待人”。以下属于纯能量食物的有（）。判断机体
- 在我国,人们不论从事何种职业,不仅是为了谋生,还贯穿为社会、为人民、为集体服务这一根本要求。食物蛋白质中含氮量一般为()人体水的需求量不受（）的影响。下列能产生霉菌毒素的霉菌有（）。下列关于蛋白质供给标准
- 食物蛋白质中含氮量一般为()氨基酸模式是指某种蛋白质中各种（）的构成比例。食物成分表中,“–”代表的含义是（）。关于职业道德的说法中,正确表述的是（）关于人体需要必需氨基酸的种类,正确的是（）糖尿病患者的营养
- 与脚气病有关的维生素是()下列关于基础代谢描述正确的是（）。茶叶中（）属于不发酵茶。维生素A
维生素D
维生素B2
维生素B1#是指人体在维持呼吸、心跳等最基本活动情况下的能量代谢B.是指人体基本运动情况下的能量代
- 中国居民膳食指南共包括几条饮食原则()关于多糖的概念下列说法正确的是（）。油脂酸败所产生的特有气味是（）谷类的脂肪主要存在的部位为（）买入类重要空白凭证的状态不包括（）3
4
5
8#多糖是由≥5个单糖分子脱水缩
- 以下哪种属于必需脂肪酸()男性分泌雄激素的器官是（）。维生素D的活性结构有几种形式（）下列处理中,提高渗透压保藏的是（）下列具有延缓衰老功能的是（）亚油酸#
硬脂酸
花生四烯酸
软脂酸输精管B.附睾C.睾丸D.射精
- 婴儿的必需氨基酸有()以下哪种属于必需脂肪酸()孕妇膳食脂肪应占总能量的（）食盐中加碘可预防（）大豆中含有对人体健康有益的物质有（）更适于老年人食用婴儿出生手围平均为（）cm。7种
8种
9种#
10种亚油酸#
硬脂
- 根据《工程建设项目施工招标投标办法》的规定,需要审批的工程建设项目,有（）情形之一的,经市批部门批准,可以不进行施工招标。维生素D的活性结构有几种形式（）乳中的甜味主要源自于乳中的（）维生素C主要存在下列哪
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