库尔巴哈值是检查麦芽溶解度的一个重要指标，它侧重检查麦芽的蛋

【名词&注释】

β-葡聚糖酶(β-glucanase)、冷却器(cooler)、β-淀粉酶(β-amylase)、麦芽溶解度、性能好(good performance)、蛋白溶解度(protein solubility)

[填空题]库尔巴哈值是检查麦芽溶解度的一个重要指标，它侧重检查麦芽的蛋白溶解度^{(protein solubility)}和蛋白酶的活性。溶解良好的麦芽，其库尔巴哈值在（）%以上，一般超过（）%为过度溶解，低于（）%为溶解不良。

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[单选题]下列不是小麦作辅料的特点是（）

A. A、啤酒泡沫性能好^{(good performance)}
B. B、花色苷含量低
C. C、富含β-淀粉酶
D. D、富含β-葡聚糖酶

[单选题]使用薄板冷却器冷却麦汁时，麦汁面与冰水面压力应该（）。

A. 麦汁面小于冰水面
B. 麦汁面大于冰水面
C. 相同

[单选题]清酒溶氧公司内控标准是：（）

A. 150ppb
B. 80ppb
C. 60ppb
D. 100

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