餐厅需要重点销售菜肴的特征是（）。

【名词&注释】

葡萄酒(wine)、利口酒(liqueur)、咖啡厅(cafe)、烈性酒(aqua vitae)、宴会厅(banquet hall)、麦片粥(gruel)、西餐厅(western restaurant)、中餐厅(chinese restaurant)

[单选题]餐厅需要重点销售菜肴的特征是（）。

A. 价低、利小、易做
B. 价高、利大、易做
C. 价低、利大、易做
D. 价高、利小、易做

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[单选题]Aperitif指的是（）。

A. 葡萄酒
B. 烈性酒
C. 利口酒
D. 啤酒

[单选题]用于盛放冷汤、麦片粥^(gruel)或热汤，用时其下面垫一甜品盘的餐具是（）。

A. 汤盆
B. 汤盅
C. 蛋盅
D. 奶盅

[单选题]高星级酒店餐厅中全天营业、价格实惠、服务节奏较快的是（）。

A. 西餐厅^{(western restaurant)}
B. 中餐厅^{(chinese restaurant)}
C. 咖啡厅
D. 宴会厅

[单选题]下列叙述中，不属于加热消毒法的是（）。

A. 煮沸消毒
B. 化学消毒
C. 蒸汽消毒
D. 干热消毒

[单选题]西餐早餐菜单上不包括（）。

A. 面包
B. 果汁
C. 麦片
D. 稀粥

[单选题]金酒又称（）。

A. 强化酒
B. 利口酒
C. 杜松子酒
D. 甜食酒

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