麦芽粉碎时以粗粒与细粒之比达到（）以上为佳。

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、浸出物(extract)、发酵罐、膜过滤法(membrane filtration method)、旺盛期(animated period)、滤膜过滤

[单选题]麦芽粉碎时以粗粒与细粒之比达到（）以上为佳。

A. 1：2
B. 1：2.5
C. 1：3
D. 1：4

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先考虑提高麦汁的（）含量。

A. a-氨基酸
B. 锌离子浓度
C. 淀粉
D. 可发酵性糖

[单选题]在高浓发酵稀释法生产啤酒时，用膜过滤法制备无菌水，应采用（）孔径的滤膜过滤。

A. A、0.6～0.8μm
B. B、0.45μm
C. C、0.2～0.3μm

[单选题]发酵罐在发酵后期降温至3～5℃后，以控制（）温度为主，酒液对流方向和发酵旺盛期^{(animated period)}相反。

A. A、上段
B. B、中段
C. C、下段

[单选题]糖化醪液（），洗糟用水少，洗不净，也影响浸出物收得率。

A. 过浓
B. 过稀
C. 适中

本文链接：https://www.51bdks.net/show/z3jzjw.html