麦芽粉碎的要求与糖化时的生化变化、麦汁的组成及原料利用率等无

【名词&注释】

原料利用率(raw material utilization ratio)

[判断题]麦芽粉碎的要求与糖化时的生化变化、麦汁的组成及原料利用率等无关。

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学习资料：

[单选题]酵母退化的原因之一是，酵母繁殖时麦汁缺乏（）

A. A、水分
B. B、氧气
C. C、二氧化碳
D. D、温度

[单选题]健康的酵母，其胞外蛋白酶活力是很（）

A. A、强大的
B. B、微弱的
C. C、平均的
D. D、显著的

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