要使成品啤酒风味保持不变或少变，降低氧含量是最重要的措施，即

【名词&注释】

溶解氧(dissolved oxygen)、主要因素(main factors)

[填空题]要使成品啤酒风味保持不变或少变，降低氧含量是最重要的措施，即要降低酒液中的（）和装瓶压盖后的（）量。

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[单选题]糖化过程影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度、（）、糖化醪的浓度。

A. 搅拌速度
B. 糖化醪pH
C. 钙镁离子浓度

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