啤酒贮藏时形成的以（）为代表的羰基化合物是啤酒产生老化味的主

【名词&注释】

碳酸钙、发酵罐、主要原因(main cause)、氢氧化钾(potassium hydroxide)

[单选题]啤酒贮藏时形成的以（）为代表的羰基化合物是啤酒产生老化味的主要原因。

A. 醛类
B. 酮类
C. 酸类
D. 酯类

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[单选题]酵母培养与繁殖，直到发酵罐正式使用前，酵母都应一直保持纯粹、无（）

A. A、杂质
B. B、杂菌
C. C、空气
D. D、水分

[单选题]CO2纯度测定可采用（）。

A. 氢氧化钾^{(potassium hydroxide)}
B. 盐酸
C. 碳酸钙

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