生产淡爽型啤酒使用的酵母，其发酵度要（）

【名词&注释】

β-葡聚糖(β-glucan)、国家标准、α-淀粉酶(α-amylase)、麦芽糖(maltose)、有利于(beneficial to)、β-淀粉酶(β-amylase)、不低于(no less than)

[单选题]生产淡爽型啤酒使用的酵母，其发酵度要（）

A. 低
B. 适中
C. 任何都可以
D. 高

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学习资料：

[单选题]根据GB4927-2001国家标准，干啤酒的真正发酵度应不低于^{(no less than)}（）。

A. 68%
B. 70%
C. 72%
D. 74%

[单选题]在发芽的后期应尽量（）

A. 不通风
B. 循环大量通风
C. 加大通风
D. 减少通风

[单选题]麦汁的煮沸强度（），酿制的啤酒有光泽，风味好，稳定性高。

A. A.大B.小C.高D.低

[单选题]糖化温度低，有利于（）的作用，可得到较多量的麦芽糖和少量的糊精。

A. A.α-淀粉酶B.β-淀粉酶^(β-amylase)C.β-葡聚糖

[多选题]在麦汁制备过程中，对淀粉分解程度应进行控制和检查，方法有（）。

A. 碘液反应
B. 糖与非糖之比
C. 还原反应

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