正确答案: D

高

题目：生产淡爽型啤酒使用的酵母，其发酵度要（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]根据GB4927-2001国家标准，干啤酒的真正发酵度应不低于（）。

72%

[单选题]在发芽的后期应尽量（）

减少通风

[单选题]麦汁的煮沸强度（），酿制的啤酒有光泽，风味好，稳定性高。

A.大B.小C.高D.低

[单选题]糖化温度低，有利于（）的作用，可得到较多量的麦芽糖和少量的糊精。

[多选题]在麦汁制备过程中，对淀粉分解程度应进行控制和检查，方法有（）。

碘液反应

糖与非糖之比