对点心部门叙述不正确的是（）

【名词&注释】

生产管理(production management)、特殊要求(special requirements)、面类食品

[单选题]对点心部门叙述不正确的是（）

A. A、点心部门生要负责点心的制作和供应
B. B、中餐广东风味厨房的点心部门还负责茶市小吃的制作和供应
C. C、炒面类食品的制作不属于该部门的职能范围
D. D、西餐点心部又称包饼房，主要负责各类面包、蛋糕、甜品等的制作与供应

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[单选题]以下不属于影响厨房生产管理跨度大小因素的是（）

A. A、层次因素
B. B、作业形式因素
C. C、能力因素
D. D、性别、年龄因素

[单选题]厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息，客情信息生要包括（）

A. A、宴会的规格、宴会菜单、特殊要求、用餐日期、时间、人数
B. B、宴会菜单、特殊要求、用餐日期
C. C、宴会的规格、宴会菜单、用餐日期
D. D、宴会的规格、用餐标准、宴会菜单、用餐日期、时间、人数

[单选题]中餐烹调厨房设计对菜肴质量有着很大影响，不属于中餐烹调厨房设计要求的选项是（）

A. 与相应餐厅要在同一楼层
B. 与验货处及时沟通要方便
C. 抽排烟气效果要好
D. 配份与烹调原料传递要便捷

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