啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的（）提供的。

【名词&注释】

抗氧化(antioxidation)、花青素(anthocyanin)、还原剂(reducing agent)、非生物稳定剂(non-biological stabilizer)

[单选题]啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的（）提供的。

A. α-酸和β-酸
B. 酒花油
C. 花色苷和花青素
D. 单宁

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学习资料：

[单选题]在啤酒过滤和后稀释时，经常使用VC、或异VC钠盐，其主要作用是（）。

A. A、双乙酰还原剂
B. B、非生物稳定剂^{(non-biological stabilizer)}
C. C、抗氧化稳定剂
D. D、生物稳定剂

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