按餐位计算厨房面积，每一个餐位所需厨房面积约为（）

【名词&注释】

岗位职责(post responsibility)、业务培训(professional training)、调味汁(sauce)、厨师长、充分利用(make full use)、每一个(every single)

[单选题]按餐位计算厨房面积，每一个^{(every single)}餐位所需厨房面积约为（）

A. A、0.5~0.7平方米
B. B、0.4~0.6平方米
C. C、0.6~0.8平方米
D. D、0.7~0.9平方米

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学习资料：

[单选题]属于中餐炉灶领班职责的选项是（）

A. A、负责调制本厨房所有烹调菜肴的调味汁，确保口味统一
B. B、负责检查每日冰箱及案板工作柜中原料的库存数量和质量，准确申订原料并充分利用^{(make full use)}剩余原料
C. C、负责拟订零点厨房员工的业务培训什划，报请总厨师长审定并负责实施
D. D、检查下属对员工的考勤考核工作，负责对下属工作表现进行评估

[单选题]噪音一般是指超过（）分贝以上的强声。

A. A、80
B. B、100
C. C、120
D. D、180

[单选题]明确界定厨房各层级、各岗位人员在厨房组织当中的组织位置和应承担的责任，这项管理活动是（）。

A. 岗位职责
B. 岗位权力
C. 岗位权利
D. 岗惋描述

[单选题]割伤是厨房加工、切配及冷菜间员工经常遇到的伤害，需要了解私掌握简单的处理方法，对割伤、擦伤的处理首先是清洁伤口处的反肤。伤口清洗应选用（）。

A. 肥皂和酒精
B. 肥皂和辣酱油
C. 冷水和碘酒
D. 肥皂和温清水

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