“十”字形台布常见于咖啡厅，其规格中为（）。

【名词&注释】

消费市场(consumption market)、主旋律(theme)、洗涤剂(detergent)、咖啡厅(cafe)、洗碗机(dishwasher)、红葡萄酒(red wine)、白葡萄酒(white wine)、西餐厅(western restaurant)、燕麦片(rolled oats)、中餐厅(chinese restaurant)

[单选题]“十”字形台布常见于咖啡厅，其规格中为（）。

A. 20cm×130cm
B. 30cm×140cm
C. 40cm×150cm
D. 50cm×160cm

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学习资料：

[单选题]（）由经营者向一中央组织机构购买其名称和运作程序的租借权，用于自身的企业。

A. FrAnChise
B. ChAin
C. BAnquet
D. CounterServiCe

[单选题]西餐早餐食用热的谷物食品时，需配加热牛奶和糖的是（）。

A. 燕麦片^{(rolled oats)}
B. 玉米片
C. 爆麦圈
D. 麦糠片

[单选题]传菜部是中餐厅^{(chinese restaurant)}前台和后台沟通协作的枢纽，负责控制出菜节奏、顺序和质量，一般从事画单控制的人员是（）。

A. 餐厅经理
B. 餐厅主管
C. 传菜部主管或领班
D. 传菜部师傅或徒弟

[单选题]根据餐厅档次，选择使用不锈钢餐具替代保养成本较高的镀银餐具不失为经济有效的举措，不锈钢餐具在使用与保养方面应做到（）。

A. 检查有无破损，立即清洗、消毒、保管
B. 使用专用洗涤剂去污、清洗消毒、清点擦亮后妥善保管
C. 正常洗涤或洗碗机洗涤，特别处理每月3~4次
D. 及时清洗，使用专用洗涤剂，避免高温洗涤

[多选题]西餐服务有其系列规范和礼仪，香槟酒桶在西餐厅^{(western restaurant)}也可用于为客人冰镇（）。

A. 白葡萄酒^{(white wine)}
B. 红葡萄酒
C. 玫瑰红葡萄酒
D. 葡萄汽酒

[单选题]从现实和长远看，餐饮消费市场的主旋律是（）。

A. 特色化
B. 大众化
C. 个性化
D. 亲情化

[单选题]下列国家中，哪国的菜点广泛使用通心粉？（）

A. 意大利
B. 法国
C. 英国
D. 德国

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