正确答案: B

30cm×140cm

题目：“十”字形台布常见于咖啡厅，其规格中为（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]（）由经营者向一中央组织机构购买其名称和运作程序的租借权，用于自身的企业。

FrAnChise

[单选题]西餐早餐食用热的谷物食品时，需配加热牛奶和糖的是（）。

燕麦片

[单选题]传菜部是中餐厅前台和后台沟通协作的枢纽，负责控制出菜节奏、顺序和质量，一般从事画单控制的人员是（）。

传菜部主管或领班

[单选题]根据餐厅档次，选择使用不锈钢餐具替代保养成本较高的镀银餐具不失为经济有效的举措，不锈钢餐具在使用与保养方面应做到（）。

使用专用洗涤剂去污、清洗消毒、清点擦亮后妥善保管

[多选题]西餐服务有其系列规范和礼仪，香槟酒桶在西餐厅也可用于为客人冰镇（）。

白葡萄酒

玫瑰红葡萄酒

葡萄汽酒

[单选题]从现实和长远看，餐饮消费市场的主旋律是（）。

大众化

[单选题]下列国家中，哪国的菜点广泛使用通心粉？（）

意大利