正确答案: B

法式服务

题目：从奢华与讲究角度看，俄式服务与下列哪种服务比较相似？（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]欧美人对牛、羊肉的老嫩程度很讲究，其中表面为褐色，中间呈粉红色，切开不见血的成熟度为（）。

M

[单选题]法式菜肴烹制中除了讲究方法外，还注重用相应的酒调味，如野味用红葡萄酒，做清汤则要选用（）。

白葡萄酒

[单选题]高级西餐厅餐台布置十分讲究，从下至上一般铺有三层布草，这三层依次是（）。

法兰绒垫布、台布、装饰布

[单选题]为使活泼型的顾客留下良好的印象，服务人员应该做到（）。

多与其交流、沟通

[单选题]法国菜的特点是（）。

少油清淡

[单选题]为与主题相吻合，“母亲节”时餐厅应布置一些（）。

康乃馨

[单选题]吃牛排使用的刀是（）。

butter knife