目前很多啤酒厂选用薄膜过滤，以实现啤酒精滤，此时，应选用（）

【名词&注释】

蛋白质(protein)、啤酒厂(brewery)、主要原因(main cause)、第一次(the first time)、化合物(compounds)

[填空题]目前很多啤酒厂选用薄膜过滤，以实现啤酒精滤，此时，应选用（）μm孔径的过滤膜。

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学习资料：

[单选题]双醪煮出糖化法特征不包括（）。

A. 辅助添加量为20％～30％，最高可达50％。
B. 对麦芽的酶活性要求较高。
C. 第一次兑醪后的糖化操作与全麦芽煮出糖化法相同。
D. 麦芽的蛋白分解时间应较全麦芽煮出糖化法短一些，以避免低分子含氮物质含量不足。

[单选题]啤酒贮藏时形成的以（）为代表的羰基化合物^(compounds)是啤酒产生老化味的主要原因。

A. 醛类
B. 酮类
C. 酸类
D. 酯类

[单选题]干麦芽贮藏时间至少为（）

A. A.一周B.二周C.三周D.四周

[单选题]酵母繁殖和大部分可发酵性糖类的分解以及酵母的一些主要代谢产物，均在以下哪个阶段完成？（）

A. A、主发酵阶段
B. B、后发酵阶段
C. C、上面发酵
D. D、下面发酵

[多选题]酒花在啤酒酿造中最主要的成分是（）。

A. 酒花树脂
B. 酒花油
C. 多酚物质
D. 蛋白质

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