灌酒压盖时，应根据瓶盖性质调节压盖模行程和弹簧压力大小，瓶盖

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、生产方式(mode of production)、马口铁(tinplate)、主磁盘分区(primary partitions)、纯生啤酒(draft beer)、一般情况下(in general case)

[填空题]灌酒压盖时，应根据瓶盖性质调节压盖模行程和弹簧压力大小，瓶盖马口铁厚时，压力要（）；瓶垫厚时，压力要（）。

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学习资料：

[单选题]啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（）

A. 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物
B. 在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化
C. 啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的
D. 啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成

[单选题]酵母扩大培养过程除要做到灭菌，控制好通风、温度、压力外，还必须保证酵母的（）的强状酵母。

A. A、数量
B. B、新鲜
C. C、纯种

[单选题]一般情况下^{(in general case)}，计算机默认的主磁盘分区是（）。

A. A、A盘
B. B、B盘
C. C、C盘

[多选题]啤酒的澄清与以下因素有关（）

A. A、混浊成分的种类和大小
B. B、贮藏窖的温度
C. C、后发酵的强度
D. D、贮酒时间

[多选题]啤酒按生产方式分（）

A. 淡色啤酒
B. 鲜啤酒
C. 纯生啤酒^{(draft beer)}
D. 熟啤酒

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