大麦中的（）在啤酒酿造中不参与代谢作用。

【名词&注释】

纤维素(cellulose)、充分发挥(give full play to)、代谢作用(metabolism)

[填空题]大麦中的（）在啤酒酿造中不参与代谢作用。

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学习资料：

[单选题]酒花多酚比麦芽多酚（），为了充分发挥麦芽多酚的作用，通常在煮沸10—30分钟后再加入酒花。

A. A、易失活
B. B、活性高
C. C、活性低
D. D、易挥发

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