搅拌器在糖化中起着重要作用，从减少醪液氧化考虑，已不采用强烈

【名词&注释】

电动机(motor)、重要作用(an important role)、主要原因(main cause)、搅拌器转速(agitator speed)

[判断题]搅拌器在糖化中起着重要作用，从减少醪液氧化考虑，已不采用强烈搅拌，而是采用分级式、无级式，通过变频调速电动机控制搅拌器转速^{(agitator speed)}。

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[单选题]啤酒贮藏时形成的以（）为代表的羰基化合物是啤酒产生老化味的主要原因。

A. 醛类
B. 酮类
C. 酸类
D. 酯类

[单选题]为了澄清啤酒，需加入澄清剂处理的是（）

A. A.下面发酵B.上面发酵C.都需要D.都不需要

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