下列关于明沟的说法不正确的是（）

【名词&注释】

餐饮企业(catering enterprises)、信息沟通(information communication)、超小型(microminiature)、服务人员(service man)、销售部(sales department)

[单选题]下列关于明沟的说法不正确的是（）

A. A、明沟的底部采用弧形处理
B. B、明沟的深度在15～20厘米左右
C. C、明沟的坡度保持在20～40％
D. D、盖板要低于厨房地面

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]前后台、生产与销售加强沟通，及时调整销售；或最大限度地扩大销售，减少积压和浪费；或以合理的方式，建议客人少点行将断档的品种，切实减少客人的不满和服务的被动。而最便于这些信息沟通的场所，莫过于所有出品都必经之关口（）

A. A、值台的服务人员
B. B、厨房打荷的
C. C、销售部^{(sales department)}
D. D、备餐间

[单选题]经营面积在2000平方米或餐位在800个以上的现代大型餐饮企业，其厨房也多为（）

A. A、大型厨房
B. B、中型厨房
C. C、小型厨房
D. D、超小型厨房

[单选题]能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。

A. 小型厨房
B. 大型厨房
C. 中型厨房
D. 微型厨房

本文链接：https://www.51bdks.net/show/005r66.html